Лікувальне харчування в санаторії займає одне з провідних місць в оздоровчому процесі.
Дієта призначається залежно від захворювань, з приводу яких відпочиваючі отримують лікування.
Організація санаторно-курортного харчування покликана забезпечити задоволення потреб організму в калоріях, поживних і біологічно активних речовинах.
Три основні функції харчування
Харчування в санаторно-курортних установах має три основні функції:
- енергетичну;
- пластичну;
- постачання організму біологічно активними речовинами.
Енергетична функція харчування
Для того щоб отримувати достатню кількість енергії у вигляді калорій, санаторно-курортне харчування має містити достатню кількість жирів і вуглеводів, які є основними джерелами калорій.
Пластична функція
Пластична функція здійснюється за рахунок достатнього вмісту в їжі білків.
Вони надходять в організм з м'ясними, рибними, деякими рослинними, молочними продуктами та яйцями.
Більша кількість білкових продуктів необхідно організмам, що ростуть.
Біологічно активні речовини
Вітаміни, амінокислоти, мінеральні речовини є необхідними елементами для утворення гормонів і ферментів.
Без біологічно активних речовин неможливо нормальний перебіг окислювально-відновних процесів.
Вітаміни і корисні речовини в продуктах
Вони беруть участь в нейтралізації вільних радикалів. Саме ці речовини пошкоджують клітинну структуру і викликають передчасне старіння організму і захворювання.
Основні дієти, які використовуються в санаторії
Харчування в пансіонатах передбачає 15 основних дієт.
Лікувальна дієта призначається відповідно до наявного захворюванням, а також після огляду лікаря санаторію.
Призначається при наявності хронічного запалення слизової кишечника (гастрит) з підвищеною кислотністю і виразковому ураженні слизової шлунка або кишечника.
Харчування при цій дієті часте, до 5-6 разів на день, їжу варять або готують на пару, не використовуються спеції і підсилювачі смаку. Страви подаються в теплому вигляді.
Показана при запальних захворюваннях слизової шлунка і кишечника зі зниженим рівнем кислотності.
Дієта також щадна, але припустимі трохи обсмажені продукти, жир з бульйону необхідно видалити.
Харчування згідно цій дієті призначається при хронічних захворюваннях кишечника з схильністю до запорів.
Ця дієта необхідна при хронічних захворюваннях кишечника (колітах, ентероколітах) зі схильністю до проносів.
Харчування при цій дієті виключає вживання молочних продуктів дозволяється тільки трохи знежиреного сиру), обмежують вживання жирів, овочі та фрукти не вживаються в свіжому вигляді.
Призначається при захворюваннях печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. Передбачає обмеження жирної їжі, виключення смажених страв, гострих приправ і спецій.
Обід в санаторії
Страви необхідно відварювати, готувати на пару, можна запікати. Можна вживати в їжу фрукти і ягоди з солодким смаком, знежирені молочні продукти.
Харчування по цій дієті призначають пацієнтам з подагрою і сечокам'яною хворобою. Заборонено вживання червоного м'яса, томатів, червоного вина, шпинату, щавлю, бобових. Зменшується вживання солі, вуглеводів.
Необхідно пити воду між прийомами їжі і до їжі. З напоїв рекомендована лужна мінеральна вода, неміцний чорний і зелений чай, трав'яні чаї.
Пацієнтам із захворюваннями нирок показана ця дієта. Різко обмежується вживання солі, їжа як правило, взагалі готується без солі.
Пацієнту видають її на руки для підсолювання їжі в кількості не більше 3-5 грамів на добу. Виключаються гострі, квашені, консервовані продукти.
Рекомендується пацієнтам з ожирінням. Обмежується загальна калорійність їжі, обмежується вживання жирів, борошняних продуктів.
Вживання овочів і фруктів, каш рекомендовано збільшити.
Необхідно дотримуватися цієї дієти пацієнтам з цукровим діабетом. Виключається вживання цукру, солодких фруктів, жирних сортів м'яса, картоплі, рису.
Можна замість цукру використовувати цукрозамінники, корисна гречана крупа і вівсянка.
Рекомендована при захворюваннях серця і судин. Ця дієта вимагає обмеження тваринних жирів, м'ясних продуктів.
Більш переважно вживати рибу і морепродукти, рослинну їжу. Необхідно виключити кофеинсодержащие продукти.
Цієї дієти повинні дотримуватися пацієнти туберкульозом. Рекомендовано збільшити калорійність їжі, вживання жирів.
Вибір їжі в санаторних установах
З метою підвищення імунітету необхідно збільшити вживання свіжих овочів і фруктів.
Призначається пацієнтам з невротичними розладами.
Передбачає вживання вітамінної продукції, яєць, молочних продуктів.
У санаторіях не застосовується, так як показано пацієнтам з гострими інфекційними захворюваннями.
Рекомендована пацієнтам з сечокам'яною хворобою з лужною реакцією сечі.
Необхідно достатнє вживання води, з овочів дозволяється тільки зелений горошок і гарбуз. Виключаються всі молочні продукти, допустимо лише невелика кількість сметани.
Ця дієта вважається перехідною від дієтичного харчування до звичайного.
висновок
Дієтичне харчування в санаторіях профілакторіях сприяє більш інтенсивному лікувальній дії природно-кліматичних факторів на відпочиваючих і якнайшвидшої їх реабілітації.