Людині переніс інсульт мозку, потрібно тривалий відновлювальний період і лікування. Важливу роль відводять харчування і дієті людини. Іноді хворий не може самостійно харчуватися, в цьому випадку їжа вводиться за допомогою зонда. Але при самостійній їжі, їжа повинна бути рідкої консистенції, для цього її подрібнюють блендером до стану пюре. Причиною цьому служать труднощі в ковтанні їжі або дисфагія. А легка і рідка їжа, полегшує її надходження в стравохід і шлунок.
Особливості харчування і необхідні продукти
Продукти, багаті магнієм
В процесі реабілітації людини який переніс інсульт, дуже важливу роль відіграє його меню, а точніше продукти, що містять велику кількість магнію і калію їх можна і потрібно їсти. Це пояснюється ризиком ймовірності повторного інфаркту мозку в перші 2 роки. А продукти містять ці елементи, здатні цей ризик значно знизити. До них відносять: овочі, фрукти, нежирні молочні продукти. Ще однією перевагою такого харчування буде зниження артеріального тиску.
А ось солі кальцію в продуктах, у великій кількості неприпустимі. Добре додати в раціон більше фруктів і кисломолочних продуктів, вони легше засвоюються організмом і містять багато корисних елементів, необхідних при лікуванні пацієнта.
Продукти які не слід їсти
Для повноцінного і швидкого відновлення організму, харчування після інсульту не повинно містити:
Після інсульту потрібно відмовитися від деяких продуктів
До обмеження вживання протипоказаних продуктів, слід повністю відмовитися від тютюнопаління. Існуюча думка про допустимість вживання невеликої кількості червоного або білого сухого вина, нічим не підтверджується і носить сумнівний характер.
Крім основних заборонених продуктів, під заборону потрапляє їжа яка може привести до закупорки судин, пов'язаних з цим ускладненнями і повторному інсульту. Серед них найбільшої шкоди можуть завдати: соління, мариновані продукти, гриби, газовані напої, копченості, консерви, смажені страви, бобові культури.
Сувора дієта при інсульті не передбачено, вона лише носить рекомендаційний характер. Основне упор при лікуванні порушення кровообігу робиться на медичні препарати. але більш ефективно воно буде відбуватися при дотриманні основних правил в харчуванні. Якщо в перший час після хвороби пацієнт не може самостійно харчуватися, це здійснюється через зонд. Але при поліпшенні стану, організм потрібно привчати до відновлення звичайних функцій самостійного харчування.
Надалі температура їжі, режим її прийняття повинні бути звичайними, як і до інсульту. Консистенція готується їжі, не повинна бути занадто великою і твердою. Найкращий спосіб приготування - на пару, це зменшить утворення шкідливих компонентів, збереже більшу кількість вітамінів і мікроелементів.
Найбільш ефективна дієта використовується при інсульті, була розроблена в радянський період, інститутом харчування АМН, яку затвердило Міністерство охорони здоров'я. Вона широко використовується до сих пір в лікувальних медичних установах, санаторіях та оздоровчих клініках. Розроблялося лікувальне харчування висококваліфікованими фахівцями в своїй галузі, а ефективність їх перевірена часом. На відміну від будь-яких новомодних дієт, вона дає відмінні результати під час реабілітаційного періоду.
До найбільш придатною після інсульту відноситься дієта під номером десять, але їх декілька різновидів, тому вибір повинен здійснюватися лікарем. Загальна класифікація столу №10, визначена для захворювань серцево-судинної системи. По складу продуктів включених в неї, раціон повинен відповідати:
- білків в кількості 90 грам тваринного походження;
- жирам до 70 грамів, третина з яких рослинного походження;
- кількість вуглеводів від 350 до 400 грамів;
- загальна енергетична цінність продуктів на добу, становить 2600 кілокалорій.
Додатково ця дієта повинна бути спрямована на зниження продуктів, здатних викликати збудження нервової і серцево-судинних систем. Основний спосіб приготування вказується відвареної, з попереднім подрібненням компонентів. Загальні рекомендації для страв входять до меню, зводяться до дієтичного харчування і зниження солі.
Хлібобулочні вироби повинні бути не свіжими, а випечені більше доби перед вживанням. Допускаються несолоним і здобні печива. Хліб може бути білим або житнім, з борошна першого і другого сорту. Основні перші страви - супи, допускаються некислі щі або борщі тільки зі свіжих овочів. Дуже корисними будуть молочні та фруктові перші страви.
Серед м'ясних продуктів меню, основними є нежирне м'ясо, риба і птиця. Риб'ячий жир дієта при інсульті повністю виключає. Спосіб приготування тільки в відвареному вигляді, можна шматком, але рекомендується дрібно рубаними частинами. Дозволяється вживання яєць у вигляді омлету, можна відварені некруто, але не більше 3 штук на тиждень.
Особливе місце в меню займають молочні продукти. Людині переніс інсульт дозволяється тільки молоко і кисломолочна їжа з низьким відсотком жирності. В їх число входять: сир і страви з нього, слабосоленої або дієтичний сир, сметану тільки при додаванні в супи або при приготуванні їжі.
Серед круп дозволених до вживання - гречка, вівсянка, пшоно. Рис і манну крупу слід обмежити, макаронні вироби теж. Каші повинні варитися на пару і мати пухку консистенцію. Можна використовувати крупи для запіканки.
Всі види масел - рослинне і вершкове, використовують тільки для приготування їжі. Варення, цукор і мед не рекомендуються, можливо вживання лише в мінімальній кількості.
У відварному або запеченому вигляді в меню, рекомендується включати велику кількість свіжих овочів. Серед них: морква, кабачки, гарбуз, баклажани, картопля. Свіжий зелений горошок, дозволено додавати в їжу відвареної у вигляді пюре. Невелика кількість зелені, допускається додавати при приготуванні страв. У число заборонених овочів, потрапили продукти надають подразнюючу дію. До них відносять: цибуля, редьку, часник, шпинат, щавель. У маринованому або квашеної вигляді їсти овочі не можна.
Тушкована капуста дуже корисна
Дуже корисне дієтичне блюдо - відварна або тушкована кольорова капуста. Можна включати в свою дієту і вінегрети і салати, з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Морська капуста і інші подібні продукти, дуже хороша і корисна їжа в період одужання і лікування інсульту.
Напої можуть бути у вигляді соків, на основі фруктів, ягід і овочів. Добре використовувати відвари з шипшини або висівок. Можна приймати неміцний чай з невеликою кількістю лимона. Вхідна в нього кислота, буде перешкоджати загусанню крові і трохи знижувати артеріальний тиск.
Свіжі фрукти і ягоди, рекомендується додавати в раціон без обмежень. Краще якщо вони будуть в стиглому вигляді, але також можливе вживання у вигляді сухофруктів, компотів, желе і несильно солодких мусів. Перед їжею краще обробити їх на пару.
Правильно організоване харчування після інсульту, має відновлювати нестачу води в організмі. Вживання рідини в окремому вигляді, здатне знижувати артеріальний тиск організму. Добова норма повинна бути не нижче двох літрів.
Серед ковбас дозволених до вживання, залишаються тільки варені сорти, такі як докторська або молочна. Все копченості, варено-копчені ковбаси, солоне м'ясо, в їжу додавати не рекомендується.
Головною вимогою лікарів, або краще рекомендаціями, є відмова від жирної їжі. Це може спровокувати повторний інсульт головного мозку. Основа будь-якого призначення харчування і складання меню, це самопочуття і загальний стан хворого.
Приблизний раціон може виглядати так:
- Вранці невелика кількість білого або житнього хліба, запивати краще молоком. При непереносимості, його можна замінити компотом із сухофруктів або соками.
- Через два або три години, можна неміцний чай з лимоном, кілька шматочків хліба і легкий салат зі свіжих або відварених овочів.
- На обід добре приготувати нежирний суп з м'яса, риби або курки. Захоплюватися яловичим м'ясом не рекомендується, краще акцентувати приготування їжі з використанням курки або риби.
- Між обідом і вечерею можна з'їсти який-небудь фрукт з чаєм.
- На вечерю сир з фруктами.
Обов'язково меню повинно бути орієнтоване на загальний стан організму, визначення супутніх захворювань може внести свої корективи. У разі виявлення хвороб органів травлення, печінки або цукрового діабету, дієта може бути більш обмеженою.
Для відновлення загального стану потерпілого, в їжу слід додавати відвари і настоянки на основі цілющих трав і рослин. Це дозволить поліпшити самопочуття, відновити порушені функції організму. Вітамінні склади і препарати дуже необхідна річ в харчуванні хворого інсультом.
Правильно якщо харчування буде здійснюватися маленькими порціями через 2 або 3 години. Ця рекомендація викликана порушенням основних функцій, утрудненнями в ковтанні і перетравленні їжі. Особливо слід згадати смажену їжу. Відмова від неї повинен бути повний, при смаженні утворюється велика кількість шкідливих речовин не допустимих в період реабілітації.
Хорошим способом відновного харчування, є включення в меню різних зернових культур. Крім збагачення вітамінами і мікроелементами, вони мають властивості знижувати рівень холестерину в організмі. Але білий рис слід виключити. Краще перед призначенням дієти, особливо при визначенні режиму харчування вдома, проконсультуватися з лікарем.