Про користь і шкоду айрану

Попередня ↔ Наступна

Айран є дуже цінним кисломолочним напоєм, який володіє безліччю корисних властивостей. Напій виходить в результаті бродіння коров'ячого, козячого та овечого молока з дріжджами.

Спочатку айран був традиційним напоєм черкесів (також його виготовляли в Кабардино-Балкарії), саме ці народи першими відкрили його дивовижні якості. Чим же так корисний айран?

Корисні властивості айрану

Безумовно, промисловий айран має сильні відмінності від домашнього - по-перше, він більш рідкий, по-друге - має меншу калорійністю. Незважаючи на це, він все ж досить корисний для організму. Його називають «напоєм довгожителів», він дуже швидко засвоюється і моментально насичує.

У айраном присутні молочнокислі бактерії, які опиняючись в кишечнику, починають знищувати гнильну мікрофлору і допомагають позбутися від дисбактеріозу. Також напій покращує секреторну діяльність, завдяки чому можна вживати його разом з антибіотиками (він цілком замінить кефір або йогурт).

До іншим корисним властивостям айрану можна віднести поліпшення апетиту, виведення токсинів і шлаків з організму і нормалізацію водно-сольового балансу. Все це сприяє кращій опірності захворюванням, навіть онкологічним, які розвиваються внаслідок папіломавірусної інфекції. Організм може побороти цю інфекцію протягом двох років у разі хорошого імунітету, який і поліпшується зокрема молочними продуктами.

Підійде айран і для спортсменів - напій підтримує м'язи в тонусі і зміцнює серцево-судинну систему. При його вживанні фізичні навантаження переносяться значно легше.

У поєднанні з медом айран допомагає швидко заснути, прекрасно знімає зайву напругу.

Хімічний склад і калорійність айрану

У 100 грамах айрану міститься:

від 1,72 до 1,74 грама білків;
1 грам жирів;
від 2,77 до 2,79 грамів вуглеводів.

Крім цього в айраном знаходиться багато вітамінів групи В, а також вітаміни А. РР, С, Н і D. З корисних речовин можна назвати: бета-каротин і холін, а з мікроелементів - калій. кальцій. фосфор, йод. хлор, цинк. сірка, залізо. натрій, селен. магній та інші елементи.

Харчова цінність продукту досить низька і дорівнює лише 27 кілокалорій на 100 грамів напою.

Застосування в кулінарії

Вельми добре вживати напій влітку - він відмінно прохолоджує, а також покращує апетит. Також можна використовувати айран як основу для холодного супу. наприклад, окрошки.

Можна виготовляти напій в домашніх умовах, а інгредієнти замінити на доступніші. Замість гірської води, наприклад, цілком підійде нарзан з колотими шматочками льоду. Айран, що супроводжує перші страви, можна доповнити заправкою з паприки, коріандру або кмину.

Просто ідеально поєднання айрану з ароматними травами. останні будуть найкращою приправою для напою. При виборі приправ варто враховувати час доби, а також страви, до яких і буде безпосередньо подаватися напій - до м'ясних страв більше підійде базилік, від кінзи напій стане міцнішим, а в разі приготування айрану для охолодження від спеки, покладіть в нього м'яту (краще всього кондитерську, вона має більш виражений аромат).

Крім трав, непогано поєднувати айран з фруктами. Потрібно покласти в напій нарізані часточки різних фруктів і залишити їх настоюватися пару годин. Зелене яблуко додасть напою фруктову свіжість і зробить його смак більш м'яким.

Напій з фруктовими часточками апельсина або мандарина можна приготувати ввечері і залишити на ніч, а вранці разом зі свіжою випічкою айран буде відмінним варіантом легкого сніданку.

Використання айрану для схуднення

Айран відмінно підійдемо людям, що бажають позбутися від зайвої ваги, адже він є дуже легким напоєм. У ньому міститься зовсім мало калорій, але при цьому він досить швидко засвоюється організмом і сприяє кращому насиченню. Завдяки цим своїм властивостям айран може з успіхом використовуватися для розвантажувальних днів або для дієт. Можна заміняти якийсь прийом їжі цим напоєм, найкраще, якщо це буде вечеря.

Плюс до всього айран добре справляється з запорами і успішно розвантажує шлунково-кишковий тракт. що сприяє кращому засвоєнню вітамінів і різних мінеральних речовин. Науково доведено здатність напою швидко виводити з організму «зайві жири», що самим прямим чином допомагає схуднути. Загалом, айран - це ідеальний напій для ідеальної фігури.

Як вибрати хороший продукт

Під час придбання айрану потрібно звернути увагу на його склад - в якісному продукті не повинно бути ніяких добавок, консервантів, барвників та інших хімікатів. Також справжній айран не може робитися з сухого молока.

Крім складу потрібно подивитися і на сам вид напою, якісний продукт має білий колір, рідкувату або пінисту консистенцію, на смак він нагадує кефір (у айрану такий же солонуватий присмак), відрізняється приємним молочним запахом, плюс в ньому присутні бульбашки.

Термін придатності свіжоприготованого напою в холодильній камері становить приблизно 24 години. придбаний в магазині напій потрібно випити також протягом доби з моменту відкриття пляшки. Справжній же напій (який виготовляється безпосередньо в горах) може зберігатися аж до трьох місяців. в цьому випадку консервантом є сіль, ніяких хімічних добавок в нього не кладуть. Але такий айран спробувати можна хіба що в туристичній поїздці, тому рекомендується дотримуватися стандартних термінів зберігання.

Шкода і протипоказання

Як і інша кисломолочна продукція, айран може бути шкідливий в разі неправильного дозрівання і приготування. Можлива також особиста непереносимість напою, все-таки це досить екзотичне питво. Потрібно врахувати той факт, що айран може бути шкідливий в разі таких гіперацидних станів, як гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки. У цьому випадку замініть айран більш легким напоєм, як варіант - звичайним молоком.