Оливки родом з теплих країв, і зустріти їх в садах середньої смуги Росії практично неможливо. Про їхню користь і цілющі властивості складають легенди. Але чи можуть вони заподіяти шкоду? Розповімо кілька реальних фактів про те, що корисного і що шкідливого в цих рослинах.
Оливками прийнято вважати плоди однойменного вічнозеленого дерева (олива європейська), яке відносять до роду маслина. Найчастіше з них готують масло, яке використовується в кулінарії, косметичної промисловості та навіть в медицині.
Збирають ці плоди з дерева (до 11м), яке рясно плодоносить в південних середземноморських країнах, як правило, два рази на рік. Завдяки своїм численним світло-зеленим вузьким листям олива виглядає дуже естетично. Якщо говорити про смак оливок, то не можна не відзначити його оригінальність і унікальність: складно відшукати плід, який би до смаку в точності нагадував би оливки.
Маслини і оливки - де різниця?
Коли ж плоди повністю дозрівають, вони стають надзвичайно багаті рослинним жиром, тому їх використовують виключно для приготування масла. І нехай вас не вводять в оману тисячі банок з маслинами на прилавках магазинів, так як це ті ж недоспевшіе оливки, тільки оброблені киснем, внаслідок чого їх забарвлення змінюється на чорний. Тому маслини - суто російський термін. У всьому світі обидва види плодів називають оливками. Просто є достигли (чорні), а є недозрілі (зелені).
У чому користь оливок?
Безумовно, в більшості випадків представники офіційної і народної медицини підтверджують користь цих плодів для здоров'я. Багаті на мінерали, вітаміни, клітковину, з величезною кількістю корисних речовин (білків, антиоксидантів, корисних жирів, катехина та ін.) Оливки мають масу переваг. Вчені-дієтологи стверджують, що жири, що входять до складу цих плодів, здатні знижувати рівень поганого холестерину в організмі. Крім всіх інших мікроелементів, в оливках чимало кальцію, який необхідний тілу людини.
Якщо говорити про перероблених продуктах, в основу яких покладені оливки, не варто забувати про чудотворний дії оливкового масла на шкіру. Воно здатне вберегти поверхню тіла від впливу сонячних променів, сприятливо впливає і допомогу в боротьбі з ознаками старіння шкіри. Деякі вчені стверджують, що при вживанні цього продукту харчування утворюється високоякісна захист організму від появи раку молочної залози. Ну і, само собою, оливки - легка їжа і не напружує роботу шлунка.
Якщо людина страждає від болів в спині, йому теж зможе допомогти оливкова олія. У ньому знаходиться велика кількість вітамінів Е і А, які сприятливо впливають на волосся і нігті. Тим, у кого гіпертонія, оливки сприяють у зниженні тиску. Крім того, вони дуже корисні для захисту шлунка від виразок та інших захворювань травної системи. Завдяки марганцю в своєму складі оливки добре підтримують тонус всього організму. У той же час рекомендується замінити оливковою олією інші види рослинних масел, оскільки цей продукт легше засвоюється.
Чи можуть оливки нашкодити?
Що стосується шкоди оливок, то він багато в чому залежить від кількості з'їдених плодів і їх якості. Все добре, але в міру. В основному, нашкодити вони можуть при надмірному їх вживанні і при неякісному приготуванні. Купуючи консервований продукт, важливо звертати увагу на склад інгредієнтів. Тим, у кого проблеми зі шлунком, оливки з оцтом і великою кількістю спецій купувати не бажано.
До того ж варто бути обережними при надмірному використанні оливкової олії: воно має високі жовчогінні властивості. І тим, у кого є камені в жовчному міхурі, переборщувати з оливковою олією ніяк не можна. Інакше це викличе болю і посилить проблему.
Шкідливим вважається висока калорійність масла оливок (120 калорій в одній столовій ложці). А якщо говорити про жарку, то це масло при нагріванні виробляє не менш канцерогенів, ніж звичайне рослинне масло. Тому заміна їм звичного соняшникової олії для смаження не принесе особливої користі. Якщо хочеться отримати максимальну вигоду для здоров'я, то найкраще вживати оливки (в тому числі консервовані) і масло з них без термічної обробки.