Міфи про здоров'я. Міф номер один:
Щоб поповнити запас рідини в організмі, потрібно пити зелений чай - в ньому багато антиоксидантів.
У японців, що регулярно п'ють настільки багатий антиоксидантами зелений чай. шлунки виглядають досить гнітюче. Фахівці з чаю, які за службовим обов'язком змушені пити його літрами, нерідко стають жертвами атрофічного гастриту - передвісника раку шлунка.
Але тоді чому ШКІДЛИВЕ вважають корисним? Та тому, що люди схильні звертати увагу лише на ОКРЕМІ властивості того чи іншого продукту і не беруть до уваги цілісну картину. Дійсно, в зеленому чаї багато антиоксидантів, він вбиває бактерії і уповільнює окислювальні процеси. Ось все і вирішили: чим більше його п'єш, тим здоровіше будеш і тим довше проживеш. На жаль, клінічні дані спростовують цей широко поширений міф. У тих, хто зловживає зеленим чаєм, погані шлунки.
Справа в тому, що містяться в чаї антиоксиданти - не що інше, як різновид поліфенолу. Поліфенол зв'язує вільні радикали, тим самим нейтралізуючи їх негативний вплив. При цьому утворюється речовина під назвою «танін». Фруктам і овочам танін надає терпкий смак. Хурма гірчить саме тому, що в ній багато таніну.
У промисловості таніни використовуються для дублення шкіри і хутра, приготуванні чорнила, протруювання текстильних волокон, для додання різних напоїв терпкого і терпкого смаку і як харчовий барвник (E181).
У Південно-Східній Азії жінки фарбували зуби в чорний колір таніносодержащей рідиною.
У медицині таніни знаходять застосування як в'яжучі лікарські засоби, як антидот (при отруєнні солями свинцю, ртуті та ін.), Як протидіарейні, кровоспинні і протигемороїдальний кошти.
Але танін легко окислюється. При взаємодії з повітрям і гарячою водою він перетворюється в дубильну кислоту, яка сприяє згортанню білків. Не знаю, що про це думаєте ви, але, на мою думку, чай з дубильною кислотою - далеко не кращий напій.
В рослинах (в корі, деревині, коренях, листках, плодах) дубильні речовини - нормальні продукти їх життєдіяльності (фізіологічні дубильні речовини, по Wagner'y - це виділення рослинного організму і порівнюють їх в цьому відношенні з сечовиною тварин). Патологічні дубильні речовини становлять важливу частину хворобливих наростів, що утворюються на листках та інших органах деяких видів дуба і сумаха внаслідок уколу, виробленого комахами.
За даними ендоскопічних досліджень, якщо людина регулярно п'є чай (все одно - зелений або чорний, китайську або англійську), в слизовій оболонці його шлунка відбуваються атрофічні зміни і розвивається хронічний гастрит.
І це не єдина небезпека, пов'язана зі зловживанням чаєм. Адже в багатьох сортах чаю, що продаються в магазинах, міститься неабияка доза хімікатів. так як при його вирощуванні широко використовується агрохімія.
Оскільки в чаї є дубильні кислота, агрохімікати та кофеїн, я настійно раджу вам втамовувати спрагу ПРОСТИЙ ВОДОЮ. А тим, хто не мислить свого життя без чаю, рекомендую пити тільки той чай, який вирощений на органічних добривах. І тільки ПІСЛЯ їжі. І не більше двох-трьох чашок в день.
Чому там, де мова йде про наше здоров'я, загальноприйнятий «здоровий глузд» часто-густо веде до кричущих помилок, жертвами яких стають багато людей? Тому що ми перестали розглядати людське тіло як єдине ціле.
Але ж в людині все взаємопов'язане, і якщо якийсь продукт благотворно впливає на один його внутрішній орган, це ще не означає, що він корисний всьому організму. Тому, складаючи меню, не забувайте, що за кількома деревами часом годі й побачити лісу. Не варто судити про корисність того чи іншого продукту за інформацією про одне (або навіть двох-трьох) його інгредієнтах.
З книги Про ШКОДУ «ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ» лікаря Хіромі Шинья. який досліджував і лікував понад 300 000 людей з хворобами травлення. Цитати - з Вікіпедії.