Свежевидоенное молоко повинно бути негайно проціджений. Іноді рекомендують користуватися для цього марлею, але вона для цієї мети абсолютно непридатна. Навіть складена вчетверо, вона нездатна затримати все частинки бруду, гною і сміття. До того ж, вона дуже скоро приходить в непридатність.
Для цієї мети потрібно знайти тонку синтетичну матерію, яка б добре пропускала через себе молоко, при цьому затримуючи все знаходяться в ньому смітинки.
Такий матеріал, як правило, добре відмивається і служить довго. Після проціджування полотно повинно бути відразу ж ретельно промиті і висушені.
Заощадження молока є у всякому молочному господарстві питанням першої важливості. Молоко, як відомо, легко сприймає всякі запахи, а тому негайно після закінчення доїння повинно бути буря з хліва.
Молоко, видоюють останнім, як говорено було вище, завжди жирніше, і причина цього зрозуміла кожному. У вимені, як і в горщиках, жирові частини, як більш легкі, піднімаються на поверхню і тому виходять з вимені останніми, коли все молоко, яке перебуває в вимені, вийде в дійниця. Коли є кілька кіз, то можна останнім молоко від усіх їх видоювати в одну посудину і таким чином отримати два сорти молока: одне більш жирне і багате вершками і інше більш худе, що йде на приготування сиру.
Свежевидоенное молоко не слід зберігати у відкритих посудинах, особливо, якщо він має відсилання. Його краще вливати в фляги (бідони ред.), В яких воно пересилається. Переважно таке молоко пропустити через холодильник.
Мал. 51. Фляги (бідони) для молока і круглий холодильник Шмідта, що випускалися в дореволюційний час.
Безумовна чистота необхідна там, де мають справу з молоком, це перша умова успішності будь-якого молочного господарства. Якщо пролити на підлогу або куди-небудь ще кілька крапель молока навіть породистих кіз, що не має ні найменшого запаху козла, і зараз же це пролите молоко не витерти, то через 2 - 3 дні в приміщенні буде поширений сильний запах козла, який зіпсує все молоко , що знаходиться в цьому приміщенні.
Козяче молоко гірше зберігається, ніж коров'яче. Там, де необхідно більш тривале збереження молока, в нього додається трохи саліцилової кислоти (до 1/2 грама на літр), хоча це рекомендувати і не слід.
Козяче молоко дуже непогано зберігається в побутових холодильниках, що не скисаючи протягом тижня або навіть більш тривалого терміну. Для зберігання молока в холодильнику можна використовувати як скляні банки, так і поліетиленові пляшки. Ці пляшки набагато зручніше для розміщення в холодильнику, але їх треба мити гарячою водою з йоржиком.
Якщо господарі помітили, що знаходиться в холодильнику козяче молоко чомусь скисає, то це - вірний знак того, що холодильник пора розморозити.
Свежевидоенное молоко має температуру близько 37 ° С, тому перед тим, як помістити його в холодильник, його бажано остудити, поставивши банки або пляшки в холодну воду.