Викладіть рис на блюдо і полийте соусом. Різкими рухами від низу до верху перемішайте дерев'яною лопаткою.
# 9642; Краще використовувати великий скляний салатник. або щось в цьому роде.Блюдо НЕ подходіт.Толком перемішати на блюді або Тарек нічого не реально дерев'яної лопаткой.К тому-ж рис почне кришитися, а це НЕПРИПУСТИМО.
Анрі Краще використовувати великий скляний салатник. або щось в цьому роде.Блюдо НЕ подходіт.Толком перемішати на блюді або Тарек нічого не реально дерев'яної лопаткой.К тому-ж рис почне кришитися, а це НЕПРИПУСТИМО.
# 9642; Згоден, заважаю зазвичай в ємності з високими бортами, але потім перекладаю на щось більш плоске, щоб все не злиплося в непотрібну кашу
Юрій Геннадійович Шанхайський Згоден, заважаю зазвичай в ємності з високими бортами, але потім перекладаю на щось більш плоске, щоб все не злиплося в непотрібну кашу
Розгорнути обговорення
Візьміть аркуш норі: якщо любите великі роли, Целікова лист; якщо звичайні - розріжте лист навпіл; якщо крихітні - сміливо ділите половинки ще раз навпіл! У цьому випадку головне буде не переборщити з начинкою.
Покладіть лист норі на рогожу шорсткою стороною вгору, щоб рис до неї прилипав.
Для змочування рук в глибокому блюдце змішайте 1 або більше ст.л. рисового оцту з питною водою (повне блюдце).
Зазвичай достатньо змочити кінчики пальців і трішки пройтися по листу - щоб він був не такий сухий, однак захоплюватися не варто, щоб лист не розмокнув.
# 9642; напишіть, будь ласка, скільки води в мл.
Ірина Леонідівна напишіть, будь ласка, скільки води в мл.
# 9642; Ірина Леонідівна, на даному етапі воду в мл трохи міряв, зазвичай води наливаю води в 3 рази більше ніж оцту - тут залежить від начинки і смакових переваг; якщо самі роли і начинка досить прісні, оцту можна побільше - і навпаки
Юрій Геннадійович Шанхайський Ірина Леонідівна, на даному етапі воду в мл трохи міряв, зазвичай води наливаю води в 3 рази більше ніж оцту - тут залежить від начинки і смакових переваг; якщо самі роли і начинка досить прісні, оцту можна побільше - і навпаки
Розгорнути обговорення
Викладіть рис на норі рівномірним шаром, обов'язково залишивши не покритий рисом область в 2-3 сантиметри (з ближньої до себе боку). Якщо покрити цю область рисом, після закручування краю не `склеятся` і роли будуть розсипатися.
# 9642; Перед розподілом рису, обережно смажте норі васабі, але немного.Норі має властивість вбирати і розщеплювати їдкість японського хрону.
Анрі Перед розподілом рису, обережно смажте норі васабі, але немного.Норі має властивість вбирати і розщеплювати їдкість японського хрону.
# 9642; Чи треба змочувати лист норі?
Аліна треба змочувати лист норі?
# 9642; Аліна, змочувати (трошки) краще на 7-му кроці, коли на лист ще нічого не викладено. Смачного!
Юрій Геннадійович Шанхайський Аліна, змочувати (трошки) краще на 7-му кроці, коли на лист ще нічого не викладено. Смачного!
Розгорнути обговорення
Піднімаючи дальній край циновки, почніть закручувати рол на себе. Звільнитися край циновки просто закидайте назад!
В процесі закручування припиняється і за допомогою циновки здавлюйте виходить рол для отримання потрібної форми і щільності (коло, квадрат.)
Крок 10: обговорення
Ваш голос врахований
Шкода що Вам не сподобалося :(
Будемо намагатися, покращувати.
Ваш голос врахований
12 травня - Людмила Костянтинівна Рибальченко
Дякую за рецепт. Спробую приготувати. На вигляд дуже апетитно!
Я так розумію, ролл пшеничний для рулетів - це щось на зразок лаваша. Вийде звичайно зовсім вже інше блюдо, але напевно смачне!
Хоча краще на перших двох поекспериментуйте, один з рисом, інший без - раптом там рис все-таки зайвим буде і краще просто рулети зробити!
А норі при нагоді все-таки візьміть, саме вони (плюс рис з рисовим оцтом) надають класичним роллам їх базовий смак в першу чергу.
У Вас напевно щось схоже? Можете написати рецепт, люди шанують, думаю багато хто не може норі знайти, не в кожному ж магазині продаються. іноді доводиться десятка півтора оббігти, щоб знайти! Ну або в спеціалізований їхати, або через інтернет замовляти.
У великих містах ще можна у будь-яких Ашан знайти, а в невеликих містах і вже тим більше селах - ось де проблема.
14 травня - Марія
Вийшли. Дуже смачно. Підкажіть, для похуденгія, яку бажано начинку вживати?
15 травня - Юрій Геннадійович Шанхайський
Марія, приємного апетиту. ) Для більш дієтичного харчування найкраще (як, напевно, і з усіма стравами) побільше овочів - огірків, авокадо і інших редек. Головне, ріжте їх тонший, щоб не доводилося гризти :)) Тоненькі прозорі пелюстки овочів - і буде смачно і цілком корисно
Ася, але в будь-якому випадку дуже чекаємо вашого рецепта з квіткою :)))
Що найзручніше з ролами - за раз можна багато експериментів провести. По висоті, товщині, начинці! Так що вже при першій спробі, якщо не робити все роли однаковими (не намагаємося їх при цьому), можна підібрати варіант собі до душі, смаки-то у всіх різні.
До речі, що стосується розміру ролів - кумедний епізод згадав. Якось раз у відпустці захотілося ролів, а місцевість незнайома. Ресторанів і кафе різних багато; щоб все на собі не відчувати, відкрили tripadvisor і знайшли кілька закладів з найвищими оцінками в цій місцевості. Приїхали в одне з топ-3 закладів, замовили роли.
І що б Ви думали. ) Ви б точно були в шоці, ми й самі здивувалися, але роли у них були явно з цільних листів норі, та ще й не тонкі. Японці може і не погодилися б, але величезна кількість голосів за цей заклад і позитивних відгуків від відвідувачів з різних країн явно показували що великі роли дуже багатьом подобаються. Ось такі пироги! Так що не дарма листи норі випускають саме такої форми і розміру, а не половинчастого, мабуть є попит на всі варіанти;)
Так що бажаю всім читачам не боятися і експериментувати, тим більше що це дуже просто. Я іноді за раз роблю роли трьох розмірів відразу - і з цілого листа, і з половини, і маленькі з четвертинки листа. На всі варіанти знаходяться свої аматори :)
Те ж саме стосується і начинки - комусь подобається, коли рису багато, комусь коли мало; кому-то по душі гостра начинка, комусь ні. Так що головне - підібрати варіант собі до смаку, і вперед, всім приємного апетиту :)
19 травня - Алевтина
Скажіть, а чим відрізняються суші від ролів? І тут і там однакові рецепти! Готую їх і думаю, суші це або роли.
19 травня - Юрій Геннадійович Шанхайський
Алевтина, хороший вопрос :) Завзяті `японци` може поправлять деталі, але в цілому відповідь думаю що криється в самому питанні.
Слово-то `ролл` явно не японського походження, а просте англійське roll,` загортати, скручівать` (в даному контексті).
Так що коли щось скручується як в даному рецепті ( `рулетом`, хай вибачать мене істие японоведи!), В більшості випадків це і буде рол. З нори, без норі (як спринг-роли) - вже зокрема.
А суші / сусі виглядають інакше, спрощено - як `гірка рису з рибкою сверху`. Може бути обгорнуті в ті ж нори, але відразу видно що ні `рулет`, тобто НЕ роли.
Ще часто пишуть що роли - це різновид суші. Логічно, так воно і є, але за достовірність даного висловлювання ручатися не буду, боюсь гніву істих японознавців :)