Великодній Паска і його найпростіший рецепт!
Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні я розповім про те, як приготувати Великодній Паска! Рецепт я пропрацювала найпростіший з усіх можливих, тому що знаю, що часто багатьох лякає випічка через мільйона процесів. Тут процесів буде трохи менше і всі вони будуть нескладними. Поїхали!
Випічка Пасок вимагає часу, тому, якщо у вас його не дуже багато, пропоную вашій увазі ще один святковий варіант - рецепт сирної Пасхи. Її завжди готувала моя мама, вона виходить дуже смачною, повітряної, дуже ніжною і просто приголомшливою. Не проходьте повз, сирна Пасха може дати фору всім паскам світу! 😀
складові
- для пасок:
- молоко - 250 мл (звичайне або будь-веганські)
- борошно - пшеничне вищого ґатунку - 650 гр
- цукор - близько 150-200 гр (я кладу менше і заміняю фруктозою, але я не їм занадто солодке)
- дріжджі - сухі - 6 гр (або свіжі - 25 гр)
- масло вершкове - масло ДХІ або кокосове - 100 гр
- ваніль - 1 стручок (можна замінити чайною ложкою ванільного цукру, есенцією або ваніліном на кінчику ножа);
- яйце - 3 шт
- родзинки - / цукати / горіхи - все в сумі 150 гр
- для цукрової глазурі:
- цукрова пудра - 250 гр
- яйце - 1 шт (білок)
- лимон - або лайм - 1 ст.л (сік)
- для шоколадної глазурі:
- шоколад - чорний, 70% - 100 гр
Спосіб приготування
Покроковий рецепт з фото
Приготування пасок - справа, яка потребує часу, як я вже сказала, тому запасіться терпінням. Однак це все одно найшвидший рецепт, ось побачите. Почнемо з підготовки опари і всіх інших інгредієнтів. Вершкове масло дістаємо заздалегідь з холодильника грітися. Ізюм заливаємо гарячою водою на 15 хвилин і залишаємо осторонь. У каструлі нагріваємо трохи молоко і повністю розчиняємо в ньому дріжджі. У мене сухі, але можна використовувати і свіжі, з ними навіть краще.
Додаємо в молоко 250 грамів борошна і ретельно перемішуємо. Опара на Великодні Паски готова, накриваємо її рушником або замотуємо харчовою плівкою і ставимо в тепло на 30 хвилин. Можна використовувати для цього остигнула духовку, температуру більше 40 градусів краще не піднімати. Вміст каструлі сильно збільшиться в розмірі.
Тим часом відокремлюємо білки від жовтків в різні ємності.
Жовтки ретельно перебиваємо з цукром або фруктозою і з ваніллю або ванільним цукром, поки не побіліють. Якщо ви використовуєте стручок ванілі, розріжте його вздовж навпіл і ножем витягніть насіння. Їх і потрібно класти. Тісто для паски знайде чудовий аромат. Я обожнюю запах ванілі, один з улюблених "їстівних" ароматів! А ви? Може, більше любите корицю?
Дістаємо опару з духовки, кладемо в неї жовтки і перемішуємо. Кладемо розм'якшене вершкове масло і знову перемішуємо. В останню чергу запускаємо туди білки і знову добре змішуємо. Тісто на Паски майже готово!
Просіваємо в тісто всю решту борошна частинами, постійно втручаючись її в заготовку. Коли тісто на Великдень стане досить щільним, починаємо місити його руками. Дуже ретельно, поки не закінчиться вся мука. Якщо борошна більше немає, але тісто все ще сильно липне до рук, додайте ще трохи, але не захоплюйтеся. Липкість може з'явиться через відмінності якості інгредієнтів, проте у мене все пройшло гладко 🙂
Найсмачніший Великодній Паска вже не половину готовий. Тісто залишаємо в каструлі, накриваємо рушником і ставимо знову в тепло на 1 годину. Воно знову гарненько підніметься!
За цей час зливаємо воду з родзинок, промаківаем паперовим рушником. Якщо ви його не любите, кладіть цукати, теж смачно. Але вони з цукром, а родзинки немає. Для мене це важливо 😀 Це я про те, як спекти Великдень, з'їсти її і не поправитися на кілограм 😉
Горішки рубаємо ножем. Чи не в муку! Просто на дрібні шматочки. Можна брати абсолютно будь-які горішки, а можна і зовсім виключити. Всі за бажанням, адже найсмачніший Великодній Паска буде таким, якщо найсмачніші інгредієнти ви виберете самостійно! Благо навіть простий рецепт паски це дозволяє.
До речі, свій родзинки я теж порізала, навпіл кожну штучку, тому що він виявився занадто великим, але легше просто купити невеликий. Кладемо вкусняшки в піднялося тісто для паски і ретельно вимішуємо його.
Відправляємо готове тісто на Паски Великодні знову в тепле місце хвилин на 20-30, щоб знову піднялося.
В цей час змащуємо денця формочок для Пасок маслом. Боковини не потрібно. У мене було 4 паперових формочки: 1 середня і 3 маленькі.
Викладаємо Кулічное тісто на стіл, розрізаємо на шматки, які будемо поміщати в формочки. Кожну з них потрібно заповнити на 2/3.
Дуже акуратно надаємо шматках тіста форму кулі і розкладаємо по формах. Ми залишаємо їх під рушником ще на 10 хвилин, щоб знову піднялися. Кращий рецепт паски рухається до кульмінації, чесне слово! 😀
Відправляємо прості Паски Великодні прямо в духовку! На 100 градусів! Греєм заздалегідь! Випікаємо 10 хвилин, потім піднімаємо температуру до 180 градусів і печемо до готовності, близько 20-30 хвилин. Перевіряємо зубочисткою, встромивши в середину. Вона повинна залишитися сухою. Якщо волога, печемо далі! Ось такими красенями вони вийдуть в результаті 😉 Даємо їм охолонути 10 хвилин.
Виймаємо з форм. І все. Тепер ви знаєте, як спекти Паска! Але не забуваємо про глазур на Великдень! Поки печуться паски, в тарілку кладемо білок, відокремивши його від жовтка, і не довго збиваємо до появи пухирців.
У мене буде цукрова глазур і шоколадна глазур. Причому, ідея з шоколадною виникла спонтанно - просто залишився великий шматок хорошого шоколаду, який мої батьки подарували моєму молодій людині на день народження 🙂 Але про все по порядку. Всипаємо в білки цукрову пудру, рівно половину і ретельно перемішуємо.
Додаємо в глазур для паски сік лимона. Я використовувала лайм через брак оного, вийшло ще смачніше! Його додаємо не тільки для кислинки, але і для того, щоб відбілити помадка!
Додаємо решту пудру і ретельно вимішуємо. Вона повинна бути такою тягучою, як на картинці. Запасіться великою кількістю пудри на всякий випадок, раптом не вистачить через великого розміру яйця. Тепер ви знаєте, як зробити глазур для Пасок!
Залишилося розібратися з тим, як зробити шоколадну глазур. А легше не буває! Просто розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі на маленькій потужності протягом трьох хвилин, все 😀 Головне - брати якісний шоколад, поганий не розтопиться до потрібного стану тягучість.
Насправді, рецепт Пасхи закінчений. Залишилося просто нанести на верхівки два види глазурі.
Спочатку змащуємо цукровою глазур'ю.
Один Великодній Паска я залишила чисто шоколадним.
Шоколадну глазур для Пасхи, а точніше розтоплений шоколад, наливаємо акуратно зверху, по столовій ложці. Я налила знову ж на три з чотирьох, один Паска залишила білим. Прикрашаємо, посипавши зверху присипкою для пасочек або більш корисним варіантом - порубаними горішками і родзинками. У мене в цей раз мигдаль.
Тепер ви знаєте, як піч Пасхи! Тепер точно все. Ми залишаємо на годину-дві застигнути шоколаду. І можна різати!
Але я залишила до ранку, накривши трохи пізніше рушником (коли шоколадна глазур повністю застигла).
Швиденько підведу підсумки!
Короткий рецепт: Паска на Великдень
- Ізюм заливаємо гарячою водою, залишаємо осторонь, вершкове масло виймаємо з холодильника, щоб нагрілося.
- Молоко трохи нагріваємо і розчиняємо в ньому дріжджі.
- Всипаємо 250 гр борошна в молоко, ретельно розмішуємо і ставимо в тепле місце, накривши рушником, на 30 хвилин (можна використовувати остигнула духовку, не більше ніж 40 градусів).
- Відокремлюємо жовтки від білків, жовтки перетираємо з цукром і ваніллю до білястого, білки збиваємо з дрібкою солі до твердих піків.
- Дістаємо опару з духовки, вона збільшилася, кладемо в неї жовтки, перемішуємо, кладемо м'яке вершкове масло, перемішуємо, кладемо білки, знову втручається.
- Просіваємо частинами в опару всю решту борошна, постійно вимішуючи тісто, месім його руками ще 5 хвилин.
- Ставимо тісто для Пасок, накривши рушником, знову в тепле місце на 1 годину.
- З родзинок зливаємо воду і висушуємо його паперовими рушниками.
- Горішки рубаємо ножем на дрібні шматочки, але не в борошно.
- Дістаємо тісто для Пасхи, висипаємо в нього родзинки / цукати / горішки і ретельно вимішуємо.
- Ставимо знову в теплоту підніматися ще хвилин на 20-30.
- Вивалюємо тісто на стіл, поділяємо на кількість частин, що відповідає кількості формочок.
- Включаємо духовку на 100 градусів.
- Дно формочок для Пасок змащуємо вершковим маслом.
- Надаємо кожному шматочку тесту форму кульки і кладемо в формочки (повинні бути заповнені на 2/3).
- Накриваємо рушником, даємо піднятися ще 10 хвилин.
- Ставимо Великодні Паски в духовку (вже без рушники)) на 10 хвилин, потім підвищуємо температуру до 180 градусів і печемо ще 20-30 хвилин, перевіряючи на готовність зубочисткою (повинна при протикає залишитися сухою!).
- Поки печуться Паски, вивчаючи рецепт глазурі і робимо: збиваємо білок виделкою до пухирців, всипаємо половину цукрової пудри, перемішуємо, додаємо сік лимона / лайма, перемішуємо, додаємо решту пудру і знову перемішуємо.
- Для шоколадної глазурі розтоплюємо шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі на низькій потужності протягом 3 хвилин.
- Дістаємо готові Паски на Великдень з духовки, даємо охолонути 10 хвилин, виймаємо з форм.
- Акуратно змащуємо потрібної глазур'ю, можна спочатку цукрової, потім шоколадної, зверху прикрашаємо покупної присипкою, а краще рубаними горішками і родзинками.
- Тепер ви знаєте, як приготувати Паска!
Краса вийшла! На цьому рецепт паски на Великдень підійшов до кінця. А фоток ще багато 😀
Маю велику надію, що Великдень принесе вам багато сімейного щастя, адже це світле свято створений для того, щоб провести його в колі близьких людей! Я не релігійна людина, але шаную традиції і дуже люблю відзначати цей чудовий день, в який тепло на душі стає тепліше, а добро добрішими 🙂 З наступаючим вас, дорогі мої читачі! Миру вам і гармонії!
Минулого разу я розповідала вам про те, як зробити чудові морквяні котлети. А далі - більше! Щоб не пропустити новинки, підписуйтесь на розсилку нових статей. це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально!
5 зірок (и) - на підставі 5 відгук (и)
Мене звуть Віка Лепінг, і я дуже хочу, щоб смачна, корисна і красива їжа стали доступні кожному з вас. Моя мета: показати людям, що найсмачніші страви ресторанного рівня можуть бути приготовлені вдома часом за лічені хвилини, а правильне і здорове харчування складається з тисяч різноманітних кулінарних шедеврів. Прості і смачні рецепти страв з якісних продуктів, правильна їжа і почуття смаку - це доступно, це те, чим я хочу поділитися з світом. Мої кулінарні рецепти з фото і різні статті на тему «кулінарія» будуть корисні, як для початківців, так і для профі, так що залишайтеся зі мною, і я покажу вам цілий світ вишуканих страв, які під силу приготувати кожному з вас.
Популярне
Десерт із сиру з фруктами або сирний мус
Смачний салат з кальмарами, огірком і авокадо: рецепт на Новий Рік!
Слідкуйте за оновленнями
Підпишись на розсилку нових рецептів і статей і отримай в подарунок збірник з 20 швидких рецептів! Приготуй повноцінна вечеря за 30 хвилин;)