Добрий день, або вечір, шановні кулінари!
Літні щедрості продовжують нас радувати, м'ясо і риба засунута на задній план, готуємо овочі.
Помідори - один з небагатьох продуктів, які після приготування більш корисні, ніж в сирому вигляді. А рецепт цього рагу мені колись розповів один знайомий лікар, бачачи моє здивування від відерця з зеленими і бурими помідорами. Я думала, що їх тільки солити можна, а виявляється немає, вони і на гарнір годяться, і на самостійне, дуже смачне і корисне блюдо - рагу із зелених помідорів!
Для його приготування беремо:
- зелені і бурі помідори, грам 500 приблизно;
- пару цибулинок лука-шалот;
- гарне оливкове масло, краще тосканское;
- сіль, чорний мелений перець;
Рагу цього багато не буває, тому готуємо побільше.
Нарізаємо їх тонкими скибочками.
Чистимо і моєму цибулю-шалот. Ріжемо його півкільцями.
Можна замінити його іншим цибулею, але шалот більш корисний, та й його тонкі лусочки швидко і красиво зарум'янюється.
На великій сковорідці розігріваємо олію і на сильному вогні швидко обсмажуємо цибулю.
Тепер черга помідор - кладемо їх на цибулю і продовжуємо смажити, час від часу обережно помішуючи. Час приготування - хвилин 10 приблизно, бурі помідори готуються за 5 хвилин.
Коли помідори готові, саме час трохи посолити і поперчити. Ставимо сковорідку в сторону і даємо рагу охолонути.
Рагу із зелених і бурих помідорів готове. Воно має приємний кислуватий смак, тому додавати до нього нічого не потрібно, воно цілком самодостатньо.
При подачі прикрашаємо зеленню і поливаємо за смаком запашним оливковою олією.
Приємного всім апетиту!
Список схожих рецептів: