Свинячі реберця барбекю - дуже популярна страва на американському континенті. З цієї причини ребра, зняті з корейки, мають вартість в магазинах більшу, ніж сама вирізка без кістки. Реберця можуть бути двох видів: з боків - від грудинки або зі спини - від корейки. Реберця зі спини трохи дорожче, та й зовні вони більш презентабельні, та й їсти їх, щоб не забруднитися, легше. Але в реберцях від грудинки більше хрящиків і прожилок, деякі вважають, що вони смачніші.
В ідеалі ребра барбекю готують на природі - на відкритому вогні для досить великої компанії. Але можна приготувати їх і на грилі.
Спробуйте реберця гриль за традиційним американському рецептом
Складові:
- 3 - 4 стрічки ребер з грудинки або спини загальною масою близько 6 кг;
- 4 л води;
- 6 ложок столових солі;
- 2 ложки столові цукру.
Перемішуємо сіль і цукор, розчиняючи їх у воді. Кидаємо в розсіл м'ясо, якщо стрічки занадто великі, то їх краще розрізати на кілька частин - по 2 - 3 ребра в кожному. Прибираємо каструлю в холодильник або інше прохолодне місце - в льох на 12 - 14 годин.
Потім готуємо реберця на вугіллі або грилі. Як мені здається з вугіллям - все більш-менш зрозуміло. А на грилі слід готувати наступним чином.
Розпалює гриль, поставивши його в режим «Копчение» - коробочку з тирсою ставимо на крайню пальник, а під дві інші решітки ставимо деко з водою. Викладаємо ребра на решітки, коптимо їх 6 годин при температурі 95 ° C. Цього буде цілком, реберця приготувалися. Приступаємо до приготування соусу для глазурування цієї смакоти.
Інгредієнти для приготування соусу:
- 150 г води;
- 150 г томатної пасти;
- 1 ложка їдальня шинкованной кінзи;
- 1 ложка їдальня шинкованного кропу;
- 2 ложки столові червоного винного оцту;
- 2 ложки чайні червоного гострого перцю;
- 2 ложки столові патоки;
- 2 ложки столові солі;
- 1 ложки столові оцту з хересу.
Всі інгредієнти нагріву практично до кипіння і перемішуємо занурювальним блендером.
За 30 хвилин до кінця приготування обмащуємо реберця соусом і додаємо температуру до 180 - 200 ° С. Ми залишаємо так хвилин на 15, а після перевертаємо і покриваємо соусом м'ясо з іншого боку. Через 15 хвилин реберця барбекю готові!
А якщо для Вашого бізнесу або Вам особисто необхідні вантажоперевезення на фурі, то перейдіть на сайт компанії, яка виконує вантажоперевезення по Росії 20 тонн. В автопарку організації «Іст Лайнс» велика кількість фур, які будуть раді здійснити перевезення в будь-яку точку країни вантажу об'ємом від 46 до 120 метрів в кубі, і масою до 20 тонн. Будь-яка автомобільна фура компанії це сучасний, технічно справний автомобіль. Звернувшись в «Іст Лайнс», ви отримуєте високо якісний сервіс за доступними розцінками!