Оскільки рецепт борщу з лимонним соком мені надиктували в поспіху, поки проходив майстер-клас, то деякі ЦУ були пропущені. Тому довелося надолужувати втрачене методом проб і помилок. І тільки, коли я переконався, що борщ виходить смачним - ділюся знаннями з суспільством.
кількість порцій
10
Загальний час приготування
1 рік. 30 хв.
- 4.5 л води
- 400 г свинячих ребер
- 1 буряк
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2-3 середніх картоплини
- 200 г білокачанної капусти
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 столова ложка солі
Однією з важливих складових цього борщу є буряк, який потрібно попередньо запекти в духовці при 180 ° C протягом години. Хоча цей овоч сам по собі досить солодкий, але, коли запечений, стає більш яскравого, солодкого смаку.
Поки готується буряк, поставити варитися свинячі ребра на більшій, ніж середній, вогні.
Через півгодини можна починати готувати заправку.
заправка перша
Цибулю дрібно порізати і обсмажити до золотистого.
Моркву порізати соломкою,
і обсмажити разом з цибулею на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, поки не стане солодкою.
Додати заправку до бульйону.
заправка друга
На час, коли потрібно робити другу заправку, буряк вже досить пропікся. Почистити, порізати соломкою,
викласти на сковороду, додати томатну пасту, 4-5 ложок бульйону, лимонний сік. Все перемішати і обсмажити на середньому вогні 3-5 хвилин.
Додати до бульйону.
приготування борщу
Після додавання обох заправок справа залишилася за малим.
Картоплю почистити і нарізати дрібними кубиками зі стороною ≈1.5 см,
додати до борщу.
Поки картопля вариться, нашаткувати капусту,
і, також, додати до борщу.
Коли капуста звариться, зняти борщ з вогню, додати чорний перець і сіль. Все перемішати і дати настоятися 5 хвилин.
P.S. У моїх планах - не обмежуватися тими трьома рецептами борщу, які вже є на цьому сайті. Є думка спробувати приготувати український борщ з пампушками або з чорносливом - пробував я такі може раз або два в житті. Так що далі буде ...