Наше фетучіні буде приготовлено на основі бекону, грибів і досить апетитного вершкового соусу. Гриби візьмемо печериці або білі. Перші дістати найлегше, а другі дадуть прекрасний аромат, який не дадуть жодні інші гриби. До того ж білі гриби вважаються одними з найсмачніших і благородних. Бекон і фетучіні / карбонара нероздільні речі, тому шукайте його, якщо хочете приготувати по-справжньому гарну пасту, а не просто макарони. Соус з вершків не менше необхідна річ, так що потрібно буде постаратися і виготовити також і його. Давайте вивідати, що нам для цього потрібно було.
Список інгредієнтів для приготування:
- макарони фетучіні - 400 грам;
- бекон сирокопчені - 160 грам;
- печериці (або інші гриби) - 300-400 грам;
- вершки> 20% - 400 мілілітрів;
- пармезан (або інший сир) - 200 грам;
- біле вино сухе - чверть склянки;
- оливкова олія;
- спеції.
Ви могли помітити, що склад практично не відрізняється від карбонара. По суті, вони однакові, і єдина відмінність - вид пасти. Але насправді навіть від розміру і форми трохи залежить смак. Тому приготувати за цим рецептом безперечно варто. Давайте дізнаємося, як це робиться.
Перший ступінь - відварюємо макарони
Другий ступінь - виготовляємо начинку
Тут у нас є два шляхи - приготувати соус і начинку окремо або зробити все разом. Ми краще зробимо все разом, так як м'ясної складової досить небагато. Ми не додаємо ніякого окремого м'яса та інше, тому найкраще все об'єднати в одну масу. Але для прикраси відкладіть жменю грибів. Ми їх нашарувалися на тонкі пластинки і обсмажити. А вже потім красиво розкладемо їх.
До речі, ще одна відмінність цієї пасти від карбонара - це соус. Якщо в Карбонара є соус бешамель, то для фетучіні ми використовуємо простий вершковий соус. Досвідчений кулінар вже помітив це відмінність, але ми відклали його пояснення на потім. Таке спрощення служить дійсно для скорочення часу і легкості рецепта.
Для початку нагріваємо до пристойної температури сковороду. На неї висипаємо порізані смужки бекону. Масло тут не потрібно, тому що воно витопиться з жиру на свинині. У цей момент нарізаємо на маленькі шматочки гриби і починаємо обсмажувати їх також. Все це пасеруємо разом близько трьох-чотирьох хвилин.
У цей момент подрібнити на максимально дрібній тертці пармезан або інший сир. Після зменшуємо вогонь і виливаємо до грибів і бекону вино. Його потрібно трохи випарити, щоб алкоголь пішов. Для цього буде потрібно не більше трьох хвилин. Після цього виливаємо вершки і висипаємо сир. Все це повільно перемішуємо і чекаємо моменту, коли загустеют вершки. Густоту визначайте самі, як вам подобається. Враховуйте, що після охолодження вершковий соус загусає ще сильніше. Коли соус готовий, поперчіть його.
Решта слайси грибів обсмажте до приємною золотистого на рослинному маслі. А соус перемішайте з фетучіні.
Третій ступінь - прикрашаємо і подаємо
Блюдо добре тим, що з ним можна експериментувати. Ви можете постаратися і приготувати окремо бешамель. Також ніхто не заборонить вам додати цибулю або часник. Якщо хочете, то зробіть все розмарином або чебрецем. Будь-які італійські спеції сюди зайдуть просто ідеально. Ви можете зробити його абсолютно ідентично Карбонара. А якщо ви все ще сумніваєтеся, що страва має надзвичайно потужним і приємним смаком, то переконаєтеся самі. Бекон і гриби створюють з собою чудове поєднання, яке часто використовується в багатьох інших стравах. А паста з вершковим соусом це практично основа італійської кухні. Загалом, що про це говорити, краще вже приготуйте фетучіні самі. Ви вже точно про це не пошкодуєте. Вам в будь-якому випадку це припаде до смаку. Готуйте, творіть, робіть це з симпатією до свого заняття, тоді у вас все вийде. Смачного!