- Увійти
- Реєстрація
- Додати рецепт
- Допомога
- Контакти
- Вовкусепедія
-
- рецепти
- Рецепти з допомогою Google
- книги
Що таке RSS?
Як користуватися RSS?
У вашому смаку? Стати першим!
- курка - 1 шт.
- вино біле сухе - 30 мл.
- дижонская гірчиця - 0.5 ч.л.
- цибуля червоний - 0.3 шт.
- цибуля ріпчаста - 0.25 шт.
- часник - 1 зуб.
- борошно - 1 ст.л.
- олія оливкова за смаком
- чебрець за смаком
- паприка за смаком
- перець чорний мелений за смаком
- сіль за смаком
Як приготувати: фривольні Квис
Розділимо курку на верхню і нижню частини. З верхньої частини зварити бульйон. Нижня частина (ніжки з філе) називається Квис і саме вона (частина філе) стане основним інгредієнтом страви. Укладаємо Квис в блюдо з соусом і ставимо в холодильник маринуватися на 2 години. Замариноване Квис кладемо в жароміцний посуд, заливаємо соусом для запікання і поміщаємо все в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Запікаємо 30 хвилин. Вважається, що страва добре поєднується зі спаржею, але можна замінити чимось іншим.
Для приготування маринаду наливаємо в глибоке блюдо приблизно 10 мл. вина, додаємо ложку оливкової олії, діжонська гірчицю, щіпку паприки і чорного меленого перцю, червоний цибулю, порізану соломкою.
Для приготування соусу для запікання обсмажуємо на сковороді з великою кількістю оливкової олії подрібнений часник, чебрець і ріпчасту цибулю. Обсмажуємо швидко, поки цибуля не стане прозорим (золотава скоринка не потрібна!). Потім доливаємо 20 мл вина і упарюємо наполовину. Потім додаємо 100 мл курячого бульйону. Ми залишаємо все на повільному вогні. Вміст сковорідки повинно випаруватися ще наполовину. В цей час обсмажуємо на іншій сковороді борошно в оливковій олії, помішуючи до утворення однорідної маси. Важливо, щоб маса зберегла свій білий колір і не пригоріла. Отриману масу додаємо в сковороду з підготовкою соусом. Соус повинен мати приємний світло-золотистий колір. Перед використанням його слід охолодити.
Складність: для досвідчених
Персон: від 2 до 3
Час: від 150 до 180 хв.
Джерело: Олександр Чекмарьов