Який вкуснющій хлібець вийшов в нашій домашній пекарні на цей раз. Ароматний, з хрусткою золотистою скоринкою і м'якою серединкою!
Домашній часниковий хліб - чудова альтернатива булочок-пампушок. до борщу, супчику, та й з солодким чаєм цей шикарний хліб буде дуже і дуже смачний.
Кукурудзяне борошно надає хлібця апетитний жовтий колір і хрустку скоринку; що буде, якщо замінити її на пшеничне або будь-яку іншу, не знаю - напевно, це буде теж смачний хліб, але вже за іншим рецептом!
Виходить велика буханка, але і з'їдається вона дуже швидко :)
Складові:
- 30-35 г свіжих дріжджів;
- 1 столова ложка цукру;
- 325 мл води;
- 200-250 г кукурудзяного борошна;
- 300-400 г пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка солі;
- 3 столові ложки рослинної олії.
- Часник - 1 головка (6-7 великих зубків);
- кріп;
- Зелена цибуля;
- Сіль - ¼ чайної ложки або по смаку;
- Мелений чорний перець - пару пучок;
- Оливкова олія нерафінована - 2 столових ложки.
Як спекти:
Зробимо опару: дріжджі розтираємо з цукром.
Вливаємо половину теплої води (36-37С), розмішуємо.
Всипаємо потроху кукурудзяної і пшеничної муки, в загальному склянки півтора, і замішуємо тісто негусто.
Ставимо опару на 15 хвилин в тепло.
Тісто підніметься і почне «дихати».
Тепер можна влити решту теплу воду.
І поступово підсипати муку, перемішуючи і дивлячись на консистенцію тіста.
Разом з борошном додамо в тісто сіль, а коли муки буде майже достатньо, вольем рослинне масло. Я додала 2 столові ложки соняшникової та 1 ложку гірчичного, з ним дріжджова випічка завжди смачніше!
Вимішуємо тісто 3-5 хвилин: воно виходить дуже ніжне, м'яке, може трохи прилипати - але не варто підмішувати занадто багато борошна, краще посипте нею стіл і руки, або змастіть їх маслом.
Тісто покладемо в миску, також змащену маслом, накриємо рушником і поставимо в тепле місце на 45-50 хвилин.
Готуємо часникове масло для начинки: часник очищаємо і дрібненько ріжемо, чисту зелень теж подрібнюємо, змішуємо з сіллю, перцем і оливковою олією.
Тісто, що підійшло дбайливо обминали і на стіл, посипати борошном, розгортаємо в великий круг, товщиною близько 0,5 см.
Намазуємо коло з тіста ароматної часниковою сумішшю.
І нарізаємо смужками 5-сантиметрової товщини.
Застеляємо деко промасленим пергаментом.
А тепер - найцікавіше: формуємо хліб, намотуючи смужки тесту один на одного, часниковою стороною всередину. Спочатку скручуємо рулетиком одну з крайніх смужок, потім обмотуємо навколо неї другу, і далі - по спіралі наметовому всі інші.
Викладаємо буханку на деко. Нехай расстоя трохи, хвилин 10-15, а духовка тим часом прогріється до 200 С.
Випікаємо домашній хлібець з часником протягом 30 хвилин, до сухої шпажки і золотистої скоринки. За 5 хвилин до готовності можна змастити верх буханця оливковою олією, щоб хлібець вийшов ще рум'яні, м'якше і ароматні!
Остужаем теплу буханочку на решітці, перекладаємо на блюдо і пробуємо!
Часниковий хліб здорово їсти теплим, відокремлюючи від буханця Виточка прямо руками!
