приготування
М'ясо потрібно порізати на шматочки не дуже великі, приблизно 3-4 см. У мене були вже готові шматочки індички, так що, готувала з них.
Шматочки м'яса помила, дала стекти воді через друшляк, переклала в миску і замаринувати в суміші соняшникової олії, яблучного оцту, невеликої кількості суміші для гриля. Ніч м'ясо провело в холодильнику, хоча це зовсім не обов'язково, досить і пари годин.
Товстостінну каструлю змастила олією, розігріла і виклала в неї м'ясо з соком, що виділився і залишками маринаду. Дала трохи прихопити, пару раз перемішала. І додала в каструлю велику цибулину, порізану кубиками. (За якість фото - сорри, скільки не здувала пар, все одно вийшло змазаним.)
Велику морквину почистила, порізала кубиками. Такими ж кубиками порізала половину кореня селери і половину кореня петрушки. (Сюди ж добре б додати ще й корінь пастернаку, але в Ізраїлі я його, на жаль, не зустрічала.) Нарізані кубики пішли в каструлю. У 4 зубків часнику видалила стрілки, порізала дрібно і теж додала разом з корінням.
Зазвичай я додавала ще трохи дрібненько порізаного кореня хрону, але цього кореня у мене теж не було, я додала чайну ложку з верхом готового хрону з баночки. Посолити, поперчити, і додала спеції - гостру і солодку паприку, ще трохи суміші для гриля, трохи коріандру меленого і куркуми. Акуратно перемішала, влила півсклянки води, накрила кришкою і поставила нудитися на дуже маленький вогонь - мінімально можливий. Томила години 2 - 2,5, час від часу підливаючи трохи окропу, до м'якості м'яса.
Це м'ясо смачно і з макарончікі, і з картоплею, і з кашами. У мене на гарнір - черепашки і салат.
Цей салат я готую досить часто - особливо люблю його "зелений" варіант. Ось продукти, які пішли на салат:
Тут головка кольрабі, свіжий огірок, цибуля, редиска, пара стебел селери. Ну, і звичайно, кріп.
Кольрабі, редиску і огірок я натерла на крупній тертці, цибулю порізала чверть-кільцями, селера - кільцями. Посолити, перемішала, влила за смаком яблучний оцет (можна використовувати будь-який оцет або лимонний сік - кому що подобається!) І соняшникову олію - теж можна взяти будь-яке улюблене. Перемішала - салат готовий. Хто не любить дуже вологе салат, можна все інгредієнти нарізати невеликими кубиками.
Спробуйте! Смачного!