Перелік продуктів
- Помідори маленькі ( «грейп» або «чері») - 500 г
- Маслини великі без кісточок (бажано, Каламата), розрізані навпіл - 16 шт.
- Каперси (бажано, дрібні) консервовані (промиті) - 3 ст. л.
- Оливкова олія - 3 ст. л.
- Курячі грудки (половинки) зі шкірою - 4 шт.
- сіль велика
- Перець чорний мелений
Як приготувати
Невеликі шматочки м'яса не вимагають стільки часу приготування, скільки, скажімо, ціла курка або нога баранчика. Дуже зручно спершу обсмажити м'ясо на сковороді, а потім, зробити рум'яної скоринки в духовці. Курячу грудинку краще смажити, не знімаючи шкіри (м'ясо буде соковитіше). Овочі вибирайте за умовою «швидкої термічної обробки» (як, наприклад, маленькі помідори), щоб всі продукти були готові одночасно.
Розігрійте духовку до 240 градусів. Перемішайте в мисці помідори, маслини, каперси і 2 ст. л. масла. Посоліть і поперчіть курятину з усіх боків. Розігрійте на великому вогні жаростойкую сковороду (для духовки) протягом 1 хвилини. Розігрійте в сковороді 1 ст. л. масла. Викладіть курку шкірою вниз і обсмажуйте близько 4 хвилин (до золотистого кольору). Переверніть грудки. Викладіть в сковороду «помідорову» суміш. Помістіть сковороду в духовку і смажте курятину з овочами до готовності, близько 15-18 хвилин. Викладіть м'ясо і овочі на блюдо або розкладіть по тарілках. Смачного!
Спершу підрум'яньте курятину на гарячій сковороді, а потім, додайте овочі.