Кулінарний рецепт Юшка зі стерляді
Цей нескладний рецепт юшки з стерляді я зустріла на сторінках кулінарного журналу, і він мені дуже сподобався своєю простотою. Юшка вийшла прозора, дуже смачна, і готувати її було зовсім не складно.
Для того щоб швидко, не докладаючи багато зусиль, приготувати смачний рибний суп, пропоную вам спробувати також такі рецепти: швидка вуха "Коли мало часу" і рибний суп.
Юшка із стерляді
Кількість порцій: 10
Калорійність: среднекалорійние
Калорій в одній порції: 360 ккал
Щоб приготувати юшку з стерляді, вам буде потрібно:
стерлядь - 2 кг
картопля - 1 кг
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
кріп свіжий - 1 пучок
цибуля зелена - 1 пучок
спеції - за смаком
сіль за смаком
масло рослинне - для смаження
Юшка із стерляді готується так.
1. Стерлядь промити під проточною водою, очистити від луски, зрізати плавники. Потім рибу розрізати уздовж черева і випатрати, ще раз потрібно добре промити водою всередині і зверху.
2. Потім стерлядь розрізати на порційні шматочки. Взяти каструлю, скласти в неї рибу, залити водою і поставити на вогонь.
3. Воду довести до кипіння, посолити за смаком і додати спеції, варити на слабкому вогні до готовності риби. Якщо на поверхні води буде утворюватися піна, то її слід прибирати шумівкою.
4. Коли риба буде готова, зняти каструлю з плити і викласти рибу на тарілку. Одержаний бульйон слід процідити, щоб юшка була прозора.
5. Поки риба вариться, підготувати овочі для приготування юшки. Картоплю і моркву очистити, промити під проточною водою і нарізати кубиком.
6. Лук очистити, промити і розрізати навпіл, кожну половину дрібно нашаткувати.
7. На плиту поставити сковороду, влити невелику кількість рослинної олії і розігріти. У сковороду всипати цибулю і моркву, смажити на помірному вогні кілька хвилин до світло-золотистого кольору.
8. Перелити в каструлю проціджений рибний бульйон, всипати картоплю і обсмажені овочі. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння бульйон, посолити за смаком і варити до готовності картоплі.
9. Тим часом рибу розібрати на шматочки, прибрати всі кістки. Зелень вимити і дрібно нарубати.
10. Коли картопля буде готовий, додати в юшку шматочки риби і варити протягом 2 хвилин. Зняти каструлю з вогню, всипати зелень, дати постояти вусі 10 хвилин.
11. Потім розкласти рибу по тарілках, залити юшкою і подавати до столу.
Приємного вам апетиту!