5.0 з 5 всього 2 голосів
(Індійська кухня)
Рецепт кеджері до нас потрапив з Індії, і багато його вважають споконвічно індійським стравою, причому навіть самі індійці. Однак, кеджері потрапило в Індію разом з шотландськими солдатами, які готували собі кеджері і навчили цьому індійців. У ті далекі часи кеджері їли на сніданок, але зараз його подають в будь-який час доби.
Зберегти в кулінарну книгу
Порцій - 4 шт.,
Час приготування - 1,5 години.
Складові:
Готуємо рецепт кеджері так:
- Ретельно моєму рис, в 5 - 6-ти водах, остання вода повинна бути на виході чиста. Заливаємо рис холодною водою і залишаємо набухати на півгодини, а потім відкидаємо на сито, даємо стекти і залишаємо полежати в мисці ще півгодини.
- Дрібно рубаємо цибулю. Розпускаємо в товстостінній сковороді вершкове масло і обсмажуємо на ньому цибулю близько 4-х хвилин, щоб він почав золотитися.
- Потім в сковороду до цибулі всипаємо рис і ретельно перемішуємо його з цибулею і маслом, витримуємо 1 хвилину і заливаємо підігрітий курячий бульйон, додаємо лавровий листок, куркуму, перемішуємо, доводимо вміст сковороди до кипіння, робимо невеликий вогонь і варимо близько 20-ти хвилин.
- Поки готується рис, поміщаємо яйця в киплячу воду і варимо 8 хвилин після закипання. По готовності, яйця відразу поміщаємо під проточну холодну воду на 5 хвилин, потім очищаємо їх і розрізаємо на четвертинки.
- Поки яйця варяться, рибу розбираємо на невеликі шматочки і замочуємо в молоці на 10 хв, це прибере зайву гіркоту і настирливий смак серпанок, а потім відкидаємо на друшляк.
- У сковороду з рисом додаємо рибу і яйця, заправляємо червоним пекучим перчиком, посипаємо різаною зеленню, солимо, акуратно перемішуємо і відразу ж розкладаємо на підігріті тарілки і подаємо до столу.
Індійці відомі любителі приправ і індійський кеджері відрізняється від класичного варіанту, викладеного вище, тим, що разом з червоним пекучим перчиком індуси додають коріандр, мелений кардамон, а також крупнорубленний мигдаль. Але якщо не хочеться морочитися, то можна рис з рибою і яйцями просто посипати порошком карі.
Зберегти в кулінарну книгу