Китайська закуска, для приготування якої не потрібно якихось особливих екзотичних компонентів, але при це вона досить незвичайна як за способом приготування, так і за смаком. Соковите промариноване куряче м'ясо, скибочки свіжого огірка і хрусткий кунжут - компоненти цієї чудової закуски, їх об'єднує гоструватий і дуже пікантна заправка.
Спосіб приготування:
Відваріть куряче м'ясо в підсоленій воді до готовності. Цю закуску можна приготувати з різних частин курки на ваш розсуд, я відкрила курячу грудку. Можете при варінні м'яса додати в воду не тільки дрібку солі, але і нарізаний шматочок свіжого імбиру і стручок гострого перцю. Остудіть курку в бульйоні до кімнатної температури, потім відбийте її злегка качалкою або кулінарним молотком і тепер м'ясо вже легко розібрати на волокна.
Викладіть кунжут на суху сковороду, обсмажити кунжут при постійному помішуванні до отримання золотистого кольору. Цей процес займе близько хвилини. Перекладіть обсмажену кунжут зі сковороди.
Вилийте на цю ж сковороду олію без запаху, додайте до нього дрібно нарізаний гострий червоний перець, доведіть масло до кипіння і прокип'ятіть близько 30 секунд. Додайте до масла кунжут, очищені від лушпиння і натерті на дрібній тертці зубчики часнику, соєвий соус, цукрову пудру (1ст.л. без гірки або за смаком), оцет і перемішайте всі ці компоненти.
Огірок наріжте тонкими брусочками, викладіть його до подрібненої курці.
Додайте до подрібненим компонентів для закуски соус з перцем і кунжутом, перемішайте. Перекладіть закуску в ємність, щільно закрийте її кришкою і приберіть закуску в холодильник на кілька годин, щоб курка як слід промаринувалося.
У закуску також можна додати тонко нарізані гриби гливи або фунчозу.