Класична солянка ( "селянка" раніше) - це ситне блюдо з картоплею чи капустою, але обов'язково з цибулею і солоними огірками. Смак солянки залежить від рецепта, за яким її готували, і від інгредієнтів, але в будь-якому випадку - це ароматне і смачне блюдо.
Хтось відносить солянку до супів, мені ж більше до душі рецепт класичної солянки з картоплею як другої страви, тому я готую солянку густий. Зовні блюдо буде трохи схоже на тушковані овочі, але смак - це щось зовсім неймовірне. Раніше солянку ( "селянку") називали "радістю для мови".
Рубрики: Заправні супи Супи
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 1 година (в цілому)
Загальний час: 1 година 30 хвилин
Вихід: 4 порції
Інгредієнти для класичної солянки з картоплею
- картопля - 2 шт.
- яловичина (без кісточок) - 100 г.
- цибуля ріпчаста - 1 шт. (Велика)
- огірок солоний - 2 шт.
- рижики солоні - 50 м
- томатна паста - 1 ст.л.
- оливки без кісточок - 5-6 ягід
- кріп свіжий - за смаком
- лимон - скибочку при подачі на стіл
- рослинне масло - для обсмажування
Покроковий рецепт класичної солянки з картоплею
Чистимо картоплю, нарізаємо її скибочками. У глибоку каструлю з товстим дном ставимо варити м'ясо, воду не солимо!
Після закипання бульйону і зняття піни, кладемо в каструлю картоплю. Я додають подрібнені петрушку і кріп, щоб бульйон був ароматний. Варимо до готовності картоплі.
Велику цибулину розрізаємо навпіл, потім ріжемо тонкими півкільцями. На чавунну сковороду наливаємо рослинне масло, викладаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості.
Солоний огірок розрізаємо навпіл, нарізаємо тонкими півкільцями, кладемо гаситися до цибулі. Сковороду накриваємо кришкою, тушкуємо 10 хвилин.
Солоні рижики ріжемо шматочками, кладемо в сковороду гаситися на 5 хвилин.
Дістаємо з готового бульйону м'ясо, подрібнюємо, кладемо в сковороду. Туди ж кладемо томатну пасту. накриваємо кришкою, тушкуємо ще 10 хвилин.
У бульйон додаємо свіжий кріп, залишаємо каструлю на слабкому вогні.
Тушковані овочі з м'ясом повинні придбати "смачний" колір і аромат, після чого їх кладемо в каструлю.
Ріжемо оливки кільцями, кладемо в каструлю, варимо солянку ще 10 хвилин.
Густа навариста класична солянка з картоплею готова. Якщо ви будете точно слідувати цим рецептом, результат буде чудовий!