Ось і прийшли спекотні літні дні, коли майже всі господині зайняті заготовками на зиму. Адже зима спитає, чим займалася влітку. (Тільки-тільки відійшла пора огірків як помідори на підході, а з ними і додаткова робота іноді до ночі.
Сьогоднішній мій відгук про консервованих помідорах половинках без оцту. Коли закривала в перший раз помідори за цим рецептом ламала собі голову - як вони будуть стояти до зими, якщо в них немає ні оцту ні лимонної кислоти? А ось адже коштують і досить таки добре уплітаються за обидві щоки моєю родиною взимку.
Для консервування використовую сорти томата "вершки" (хоча це і не обов'язково), одна умова помідори повинні бути не переспілі, нехай краще будуть трохи недозрілі - червоні, але ще тверді. Використовувані чисті помідори розрізаю на половинки (обов'язково) і укладаю в літрові банки на дно яких вже поклала часник, цибуля, солодкий перець, лавровий лист і чорний перець горошок.
Один незручний момент - рецепт розрахований на кількість використовуваної води, а не на літраж банки (це іноді не зовсім зручно), але я вже застосував і не особливо напружуюся (літри сиропу вистачає на 3 літрові банки). На 1 літр води йде 1,5 ст. л. солі і 3 ст. л. цукру. Усе! Готовим киплячим сиропом заливаю банки з укладеними в них помідорами і ставлю їх стерилізувати. Час стерилізації індивідуально для літражу банки-літрову стерилізують 5-7 хвилин; 1,5 л банку-15 хвилин. по закінченню визначеного часу закочував банки і на ніч укутують, після чого на наступний ранок відправляю їх в льох до зими.
Помідори закриті за цим рецептом подобаються всій моїй родині.