Лазанья - дуже ситне блюдо, яке люблять усі італійці. Лазанья приваблива для багатьох господинь тим, що начинку для неї можна робити будь-яку.
Для приготування лазаньї з білим вином знадобляться наступні компоненти:
- стандартні листи для лазаньї (250 г);
- м'якоть нежирної яловичини (430 г);
- цибуля ріпчаста і морквина (по одній штуці);
- бульйон міцний м'ясний (110 мл);
- масло рослинне без запаху (дві ст. ложки);
- тертий мускатний горіх, перець мелений білий і сіль (за смаком);
- біле сухе вино (82 мл);
- сир твердих сортів (160 г);
- борошно пшеничне (одна ст. ложка);
- чотири великих помідора;
- молоко (1/2 літра);
- м'яке вершкове масло (120 г);
- очищена часточка часнику (дві штуки).
Промити коренеплоди, очистити їх, морквину на терти крупно, а цибулю порізати дрібними квадратами. Розчавити часникові зубці й дрібно порубати їх. Розігріти добре сковороду і налити в неї рослинне масло, обсмажити подрібнені продукти і до тих пір, поки морквина не стане м'якою, часник - золотистим, а цибуля - прозорим. Зменшити вогонь і продовжувати гасити овочі хвилини чотири.
Нарізати на шматочки м'якоть яловичини, потім пропустити через м'ясорубку двічі викласти до обсмаженою овочам на сковороду. В даному рецепті ви так само можете використовувати вже готове м'ясо з овочами. що значно спростить ваше приготування. В цьому випадку, частина наступних пунктів можна пропустити.
Трохи збільшити вогонь і тушкувати вміст сковороди ще 10-12 хвилин. Додати необхідну кількість білого вина, перемішати компоненти і продовжити гасіння. Промити помідори зробити з протилежних сторін неглибокі хрестоподібні надрізи, викласти на друшляк, обдати плоди окропом і видалити шкірку.
Два помідора нарізати на шматки і подрібнити до стану пюре в блендері. Додати в сковороду томатне пюре і добре перемішати компоненти. Гасити начинку до тих пір, поки не випарується половина рідини, потім посолити.
Далі необхідно приготувати соус для лазаньї. В окремій сковороді розтопити повністю вершкове масло, додати попередньо просіяне борошно і перемішати все дуже швидко, щоб не утворилося жодної грудочки, а маса вийшла абсолютно однорідною, прогріти трохи. Додати міцний м'ясний бульйон, перемішати з борошняної сумішшю, а потім тонкою цівкою акуратно влити молоко. Варити соус до загусання, приправити, посолити, перемішати і зняти сковороду з вогню.
Дно невеликого дека вистелити пекарської папером, потім налити трохи соусу і викласти поверх листи лазаньї. На аркуші покласти м'ясну начинку, а потім розрівняти її. Після цього знову викласти листи, налити фарш і зверху розподілити м'ясний фарш. Прикрити начинку ще одним шаром листів, полити всю композицію білим соусом і посипати рясно сиром. Самий останній шар листів покласти акуратно зверху, викласти нарізані кружальцями помідори, полити лазанью соусом і посипати тертим сиром.
Запікати це італійське блюдо протягом півгодини в добре прогрітому духовій шафі. Перед подачею лазанью трохи остудити і нарізати великими шматками.
Дане блюдо вже передбачає в собі невелику кількість вина, однак ви келих до готового блюда буде завжди відмінним доповненням до вашого сімейного вечері.