Тісто. У теплому молоці (1 склянка) розчинити сухі дріжджі, 1-2 ч.л. цукру і 2 ст.л борошна. Перемішати і поставити в тепле місце на 20-25 хвилин.
В опару додати решту борошна, розм'якшене вершкове масло (50 гр). злегка збиті яйця і сіль за смаком. Добре перемішати і замісити м'яке тісто.
З тіста скачати кулю. Посипати його борошном і перекласти в миску. Накрити чистою серветкою і поставити в тепле місце для зростання на 1 годину або більше, тісто має збільшитися в розмірі в 2 рази.
Начинка. Куряче філе перекрутити на м'ясорубці. Ріпчасту цибулю і гриби дрібно порізати. Сир натерти.
У об'ємної сковороді гарненько нагріти рослинне масло. Обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати курячий фарш. За допомогою дерев'яної лопатки розбити його на дрібні шматочки, щоб він рівномірно присмажився.
Курячий фарш перемішати з обсмаженою цибулею. Смажити все разом 5-7 хвилин. Потім додати гриби. Продовжувати смажити ще 5-7 хвилин. За смаком посолити і поперчити.
Соус бешамель. Розтопити вершкове масло (20 гр). Всипати борошно (0,5 ст.л.) і обсмажити до золотистого кольору. У сковороду влити молоко (1/2 склянки). Соус, часто помішуючи, готувати до загустіння. За смаком посолити і поперчити, додати мускатний горіх.
Курячу начинку змішати з соусом бешамель і тертим сиром.
Тісто розкачати прямокутником, візуально поділити на 3 рівні частини. На середину тіста викласти начинку, а обидва краї тіста розрізати на смужки шириною 1,5-2 см. Потім переплести на начинці тісто, укладаючи один на одного по черзі то ліву, то праву смужки. Між смужками повинен залишатися невеликий простір, для того, щоб пар, що випускається під час випікання, міг вільно виходити назовні.
Плетінку перекласти на посипану борошном деко. Змастити збитим жовтком. Випікати при 180 градусах протягом 35-40 хвилин.