Гостей і домашніх може здивувати і порадувати таке незвичайне блюдо, як спринг роли, рецепт їх приготування досить простий. Роли - традиційне блюдо східної кухні.
Освоївши принципи його приготування, можна сміливо експериментувати з різними смаковими поєднаннями начинки ролів.
Спрінг рол з креветкою
Страви азіатської кухні іноді викликають певні побоювання. Виною цьому незвичні для російської кухні овочі і морепродукти і незвичайні смакові поєднання. Існує упередження, згідно з яким ці страви, приготовані без особливих навичок, можуть викликати отруєння організму. Це зовсім не так, вони абсолютно безпечні, до того ж їх можна готувати вдома, якщо мати під рукою всі необхідні інгредієнти.
- рисовий папір - 5 шт .;
- креветки - 300 г;
- морква - 1 шт .;
- дайкон (білий овоч, що нагадує за смаком і виглядом редис великого розміру) - 1 шт .;
- соєвий соус - 0,5 ст. л.
Саме слово «рол» означає «завертати», тобто це блюдо, зроблене за принципом рулету. Спрінг роли з овочами і креветками загортаються в рисовий папір. За своєю структурою вона нагадує вірменський лаваш, але з деякими особливостями, які необхідно враховувати в процесі приготування. Створити самостійно рисовий папір практично неможливо, тому необхідно заздалегідь купити її в магазині. Продається вона, як правило, в упакованому вигляді.
Тримати в воді заготовки потрібно не більше 1 хв. інакше вони можуть розмокнути і повністю втратити форму. Як тільки підстави підготовлені, можна приступати до формування начинки.
Необхідно очистити від панцира креветки і укласти на одну сторону паперового листа. Можна купити в магазині вже очищені креветки, це заощадить час готування. Варити креветки з магазину не потрібно, оскільки в більшості випадків вони проходять термічну обробку. Морква і дайкон слід очистити і натерти на тертці для моркви по-корейськи. Овочі укладаються зверху креветок невеликою гіркою.
Кожну овочеву гірку злегка приправляємо соєвим соусом і загортаємо невеликі трубочки. Завдяки рисовому основи, яке стане майже прозорим, блюдо вийде строкатим і яскравим. Спрінг роли з овочами не містять солі та перцю, їх замінює соєвий соус, що надає страві пряний солонуватий смак.
Спрінг рол з куркою
В овочеві Спрінг роли можна додати курку. У традиційних стравах азіатської кухні використовуються начинки з риби і морепродуктів, однак курка також непогано доповнить це блюдо. Звичайно, це буде адаптований для російської кухні варіант, але він все одно по-своєму смачний і незвичайний.
Для приготування нам знадобляться наступні компоненти:
- рисовий папір - 5 шт .;
- копчене куряче філе - 2 шт .;
- пекінська капуста - 0,3 кг;
- морква - 1 шт .;
- соєвий соус - 0,5 ст. л.
Рисовий папір готуємо тим же способом. Копчене куряче філе нарізаємо невеликий соломкою. Копчене м'ясо додасть готовому блюду характерний терпкий смак і аромат. Укладаємо його на рисові заготовки і кладемо зверху натерту по-корейськи морква. Додаємо трохи соєвого соусу і залишаємо на кілька хвилин.
Далі нарізаємо пекінську капусту невеликими смужками і додаємо до інших компонентів. Всю масу звертаємо в невеликі трубочки. Це і є спринг роли з куркою. Готові спринг роли з куркою можуть подаватися і як легка закуска, і як основна страва.