Салат Цезар з куркою
Салат Цезар, мабуть, один з найпопулярніших салатів, по крайней мере в будь-якому меню ресторану або кафе він точно буде. Насправді існує кілька варіацій салату, але думаю, що одна з кращих варіацій - це смачний салат «Цезар з куркою», який я готувала вдома на Новорічний стіл, тепер ділюся рецептом з вами.
Інгредієнти для салату Цезар з куркою
- Зелений салат - 1 пучок
- Помідори черрі - 6 шт
- Яйця перепелині - 6 шт
- Куряча купа (філе) - 300 г
- Сметана - 150 г
- Масло рослинне + вершкове (для смаження) - 2-3 столові ложки
- Сіль, чорний перець - за смаком
- Сир твердих сортів - 50 г
- сухарики
Курячі грудки промиваємо під проточною водою, сушимо паперовим рушником.
Сіль з перцем перемішуємо в маленькій мисці і цією сумішшю натираємо грудку.
Обмащуємо гарненько сметаною з усіх боків і ставимо в холодильник хвилин на 40, щоб грудка замаринувалася. Я цю процедуру зробила ввечері, обтягнули тарілку з грудинкою харчовою плівкою, і поставила в холодильник на ніч.
Прибираємо маринад ложкою, знову просушують паперовим рушником. На розігріту сковороду наливаємо рослинне масло, додаємо вершкове і обсмажуємо грудку з двох сторін до золотистого кольору.
На вершковому маслі куряче філе виходить ніжнішим, ніж на рослинному, але вершкове масло горить, тому додаємо рослинне, і така суміш масел не дасть грудях підгоріти і додасть м'ясу вершковий смак. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів і доводимо курну грудинку до готовності в духовці ще хвилин 10.
Попереднє обсмажування як би запечатує сік всередині філе, а в духовці куряче філе доходить більш щадним способом, тому грудка не пересихала і виходить ніжна і соковита. Викладаємо грудку, охолоджуємо і нарізаємо скибочками або соломкою.
Листя салату попередньо краще замочити на годину в холодній воді, тоді вони будуть більш хрусткими.
Перепелині яйця відварюємо протягом 5 хвилин з моменту закипання. Потім заливаємо їх холодною водою, охолоджуємо і чистимо від шкаралупи.
Сервіруємо салат на плоскому кришталевому блюді, так виходить більш святково. Листя салату довільно нариваємо руками і викладаємо на блюдо.
Зверху розкладаємо куряче м'ясо і поливаємо соусом.
Потім посипаємо натертим сиром.
Розкладаємо половинки помідорів і яєць.
Безпосередньо перед подачею на стіл посипаємо сухариками. Салат Цезар з куркою готовий!
Перед вживанням потрібно буде перемішати. Смачного!
Схожі статті
