Шаурма складається з лаваша, м'ясної начинки, свіжих або маринованих овочів і соусу. М'ясо має готуватися на грилі, але можна посмажити його і в домашніх умовах. Ця страва Кавказький кухні не залишить байдужим навіть гурманів.
Інгредієнти для домашньої шаурми: начинка з м'яса готується з яловичини, індички, телятини, баранини, курки, індички, свініни.Овощі для шаурми використовують як солоні, свіжі так і марінованние.Добавляют в шаурму морква, капуста, помідори, огірки, солодкий перець і свіжа цибуля
Додаємо в домашню шаурму спеції і пряні трави на Ваш смак, поливаємо все смачним соусів для шаурми, і ви відчуєте, той не описуваний аромат і смак, на перший погляд дуже простого блюда.
Але все ж, хоч і приготувати шаурму просто, потрібно знати рецепт шаурми, а так само володіти секретами, знаннями і кулінарними хитрощами. Як зробити м'ясо для шаурми ароматним і соковитим, як підготувати лаваш для шаурми, рецепт соусу для шаурми.
Портал culinaryrecipe.ru «Кулінарні рецепти» пропонує вам найважливіші поради та унікальні кулінарні рецепти, щоб приготувати домашню шаурму, які дадуть впевненість людям які вперше вирішили приготувати шаурму. Різні секрети і кулінарні хитрощі, допоможуть приготувати шаурму в домашніх умовах.
Вибираємо лаваш для шаурми
1. Лаваш для домашньої шаурми повинен бути свіжим. Не забуваємо, що навіть трохи підсохлий, не зовсім свіжий лаваш, не годиться для шаурми. Найм'якший і свіжий лаваш для шаурми, згортається без пошкоджень і тріщин. Надірвані, тріскаються, підсохлі краю лаваша для шаурми, безсумнівно приведуть до розривів і домашня шаурма може зовсім розсипатися. Щоб свіжий лаваш залишався довго якісним, просто заморожуємо його в морозильнику. Для цього лаваш звертаємо в трубочку, поміщаємо в поліетиленовий пакетик і прибираємо заморожувати. Збережено лаваш размораживаем в холодильнику, максимальна температура +5. Даний процес дозволяє зберегти пластичність, свіжість і смак лаваша.Чтоби приготувати шаурму в домашніх умовах можна так само взяти і піту (арабська коржик). Піта після випікання стає порожнистої всередині. Потрібно зробити надріз і начинити коржик овочами і м'ясом.
Як приготувати м'ясо для шаурми
Було б смішно поставити у себе вдома великий гриль для шаурми, саме той з якого обрізають приготоване м'ясо в кіосках «Шаурма». Приготувати м'ясо для шаурми в домашніх умовах можна і без громіздкого гриля. У найпростішому способі - м'ясо для шаурми обсмажуємо на сковороді до золотої скоринки на рослинному маслі. Але, якщо хочете отримати справжній смак м'яса-гриля, то обсмажуємо м'ясо для шаурми в чавунній сковорідці з ребристим товстим дном. М'ясо повинно бути замариноване і подрібнене маленькими шматками, обсмажуємо на сильному вогні без додавання олії, до утворення золотистої скоринки. Раджу не пересушити м'ясо, воно повинно вийти м'яким і соковитим. Щоб надати м'ясу аромат і особливий смак, під час смаження додаємо трохи курдючного сала.Чтоби зробити м'ясо соковитим і ніжним, скроплюємо декількома столовими ложками апельсинового соку смажачі м'ясо.
Як замаринувати м'ясо для шаурми
Обсмажувати потрібно тільки замариноване м'ясо. Маринад дасть м'ясу додаткову соковитість, аромат і м'якість. Замаринувати м'ясо можна різними способами їх дуже багато. Пропонуємо Вам замаринувати м'ясо для шаурми в мексиканському маринаді. Вливаємо в сотейник 200 гр-м води, додаємо сік одного апельсина і лимона, пару столових ложок кінзи і чотири порубаних зубчики часнику. Ретельно все перемішуємо і даємо настоятися десять хвилин при кімнатній температурі. Після додаємо 60 гр-м винного червоного оцту, 10 гр-м меленого орегано, 10 гр-м білого меленого перцю, 10 гр-м молодий гвоздики, 10 гр-м кмину, кайенский перець і поварену сіль. Знову добре все перемішуємо і, постійно помішуючи, тонким струменем вливаємо 100 гр-м. оливкового масла. Ми залишаємо на двадцять хвилин маринад в прохолодному месте.Перемешіваем ще раз і заливаємо маринадом приготовані шматки м'яса. Даний рецепт маринаду відмінно підійде до телятини, баранини, свинини, курки і до індички. Замаринувати м'ясо для шаурми потрібно не менше ніж на шість годин, а м'ясо птаха не менше трьох годин.
Соус для шаурми
Гострий червоний соус для шаурми
Щоб приготувати червоний пікантний соус для шаурми: поміщаємо 100 гр-м томатної пасти в чашу блендера, 100 гр-м помідор без шкіри, 20 гр-м оливкового масла, 10 гр-м гострої грузинської аджики. 20 гр-м подрібненої петрушки або кінзи і 10 гр-м лимонного соку. Все подрібнюємо до однорідної маси і ставимо соус для шаурми в холодне місце на час.К даному соусу для шаурми ви можете додати гострі прянощі і будь-яку зелень, змінюючи аромат і смак.
Як згорнути шаурму.Совет
Якщо Ви хочете, щоб ваша шаурма не розповзається і не розсипалася під час їжі, потрібно знати як правильно згорнути шаурму. Для цього на столі розправляємо лист лаваша і злегка скроплюємо його водою з лимонним соком. Відступаємо сантиметрів шість від краю лаваша і добре змащуємо білим соусом невелику ділянку шаурми. Поверх соусу викладаємо подрібнені мариновані або свіжі овочі. Знову поливаємо білим соусом овочі, потім викладаємо на них смажене м'ясо для шаурми і поливаємо червоним гострим соусом до смаку. Накриваємо м'ясо і овочі, спочатку короткий край лаваша, потім бічні краю і в кінці потрібно обернути шаурму домашнього приготування, як рулет краєм лаваша. Не можна розігрівати готову шаурму в мікрохвильовій пічці! У ній шаурма розкисає і може протекти. Раджу розігрівати шаурму на сковороді без додавання масла.