Смажений рис - невід'ємна частина восточноазиатской кухні. Зазвичай страви на його основі подають до столу перед десертом. Як правило, використовується рис, що залишився після приготування першого або другого блюд.
Ми пропонуємо вам спробувати рис, приготований за японським рецептом.
Смажений рис по-японськи
- 4 чашки холодного білого або коричневого рису
- омлет з 2 яєць, нарізану кубиками
- 1 чашка горошку
- 2 ст. л. дрібно нарізаної моркви
- 1/2 ст. лука, нарізаного кубиками
- будь-які інші овочі
- 1 1/2 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. соєвого або устричного соусу
- 1 ч. Л. кунжутного масла
- сіль, перець і інші приправи за смаком
- м'ясо або тофу
Крок 1. Готуємо інгредієнти.
- Зваріть 4 склянки білого або коричневого рису. Для приготування рису, як правило, потрібно додати воду в співвідношенні до рису 2: 1. Тривалість варіння рису залежить від сорту. Потім охолодіть його. Холодний рис смажиться краще, ніж теплий, в ідеалі - якщо рис буде зварений за день до готування.
- Наріжте овочі. З огляду на, що смажений рис готується дуже швидко і на сильному вогні, краще підготувати всі овочі заздалегідь. Можливо, вам доведеться комбінувати різні овочі в залежності від часу їх приготування. Наприклад, можна закладати одночасно цибулю, часник і морква, окремо одночасно горох і едамаме і окремо одночасно спеції і соуси.
- Зробіть омлет з яєць. Спочатку підсмажте 2 яйця на маленькій сковороді на середньому вогні, потім зніміть з плити і поріжте шматочками. Їх можна додавати в смажений рис ближче до кінця приготування, але бажано зробити це перед приготуванням інших інгредієнтів.
- Приготуйте будь-яке м'ясо на свій розсуд. До смаженого рису можна додавати будь-яке м'ясо - курку, свинину, шинка, яловичину, - а також креветки. Бажано приготувати м'ясо заздалегідь, щоб воно досягло потрібної кондиції перед додаванням в смажений рис. Наріжте м'ясо кубиками до або після приготування, щоб потім додати його до рису.
Крок 2. Приступаємо до смаженні рису.
- Нагрійте вок або сковороду. Готувати страву слід на добре розігрітій поверхні. Рекомендується готувати страву на сильному або середньому вогні. Додайте вершкове масло (можна додати рослинне). Підігріває
масло, поки воно не розплавиться, але не допускайте, щоб воно потемніло. - Підсмажте цибулю, моркву і часник. Викладіть овочі на сковороді так, щоб вони рівномірно обсмажити. Продовжуйте тушкувати все разом кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорим. Додайте інші овочі. Додайте горох, кукурудзу і будь-які інші овочі за бажанням. Ви можете додати перець, гриби, брокколі, кабачки, патисони або зелень, наприклад, шпинат або капусту, для користі. Готуйте кілька хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
- Рівномірно розкладіть рис поверх овочів. Готуйте рис, поки він не стане рівномірного золотисто-коричневого кольору. Обов'язково часто помішуйте і постарайтеся, щоб суміш не була занадто густий. Для цього не викладайте на сковороду занадто велику порцію відразу.
Крок 3. Подаємо на стіл.
- Додайте м'ясо і спеції. Коли рис гарненько підрум'яниться і овочі будуть готові, додайте сіль, перець, спеції, нарізані відварені яйця і відварне м'ясо. Інгредієнти повинні добре змішатися, а блюдо - стати теплим.
- Заправте кунжутним маслом (за бажанням) і соусами. Заправте рис кунжутним маслом і іншими соусами, наприклад, соєвим чи устричним. Ці соуси додають в готову страву і тільки після того, як рис знімуть з вогню.
- Подавайте блюдо гарячим. Подавайте блюдо до столу, поки рис не охолов. Якщо вам доведеться розігрівати залишки, обов'язково робіть це в сковороді або воке, але ні в якому разі не в мікрохвильовці.