Взимку саме час готувати солянку тому, що взимку ми відкриваємо огірки, заготовлені на зиму. О! Це дуже смачно: солянка з м'яса птиці. Чоловік просить ще, я обов'язково йому приготую! Лимон і сметану ми додаємо окремо в тарілки.
- М'ясо поварити у воді протягом години, щоб вийшов смачний, насичений бульйон. У бульйон додайте лавровий лист, перець горошком.
- Нарізати картоплю і додати в бульйон.
- М'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кісток, нарізати на шматочки і кинути назад в бульйон.
- Нарізати солоні огірки, додати в бульйон (хвилин через 10 після картоплі).
- Нарізати цибулю дрібно (або півкільцями, як Вам більше подобається), нагріти сковороду, вилити на сковороду оливкова олія, кинути в оливкове масло шматочок вершкового (ми плавимо вершкове масло в оливковій для того, щоб воно не підгоріло). Обсмажити на олії цибулю.
- Додати до цибулі томатну пасту. Краще, якщо це буде гострий кетчуп, або гострий соус по-грузинськи. Можна взяти і аджику.
- Додати обсмажену цибулю, разом з маслом в каструлю з солянкою.
- Нарізати маслини, додати в каструлю.
- Додати столову ложку каперсів (не обов'язково, можна обійтися і без них).
- Посоліть за смаком, але будьте обережні, адже огірки солоні.
- Подрібнити кріп і додати його в бульйон (за 3 - 5) хвилин до вимкнення. Кріп віддасть бульйону свій аромат.
- Подавати солянку з маленькими шматочками лимона і зі сметаною.
Всі фотографії рецепта
Зварити бульйон. М'ясо вийняти, очистити від кісток, кістки викинути, а м'ясо нарізати на дрібні порційні шматочки
Солоні огірки нарізати, кинути в бульйон після картоплі
Ріпчасту цибулю ми подрібнити і підсмажити на вершковому маслі (з додаванням оливкової)
Якщо вершкове масло плавити в оливковій, воно не згорить, чи не покорічневеет
На розпечену сковороду налити оливкової олії, викласти в масло шматочок вершкового масла (так воно не згорить, а розплавиться)
Оливки нарізати. Вони вирушать у солянку через 10 - 15 хвилин після картоплі.
Картоплю нарізати і кинути в бульйон
М'ясо ми порізали на шматки, кинули назад в солянку і варимо разом з картоплею
Якщо додавати такий ось соус, а не просту томатну пасту, солянка вийде набагато смачніше
Томатну пасту (а краще гострий смачний соус по-грузинськи) додати в цибулю, перемішати на сковороді.
Додати кріп, подрібнивши його і поварити 3 - 4 хвилини
Солянка з курки рецепт з 12 покроковими фото
А ми називаємо таке страва не солянкою, а розсольником. Теж часто готуємо
Російська кухня без розсольнику просто не мислима. А я великий фанат російської кухні. Ось мій рецепт розсольнику з потрохами.
Розсольник з потрохами
Лапки, крильця, шийки, шлунок, серце птиці ретельно обробляють і промивають. Заливши холодною водою, варять. У процесі варіння, бульйон солять і кладуть в нього нарізану великими шматками моркву і цибулю.
Солоні огірки очищають, нарізають соломкою і припускають у невеликій кількості бульйону. Борошно обсмажують на сухій сковороді (без жирів) до золотистого кольору і розводять огірковим відваром.
Дрібно нарізані соломкою коріння петрушки, моркву і цибулю злегка пасерують на рослинній олії, додають трохи бульйону і тушкують майже до готовності. У проціджений бульйон кладуть нарізану часточками картоплю, а через 10 - 15 хвилин кладуть пасеровані коріння, цибулю, спеції, підготовлені огірки і борошняну заправку і варять ще 10 - 15 хвилин.
В готовий розсольник додають трохи огіркового розсолу, стежать за тим, щоб не пересолити.
Дрібно нарізані потрухи розкладають прямо в тарілки Інгредієнти: тельбухи - 350 грам, морква - 2 штуки, петрушка - 1/2 кореня, цибуля - 2 шт, картопля - 2 шт, огірки солоні - 3 шт, борошно - 1 столова ложка, огірковий розсіл за смаком, перець горошком, вода - 2,5 літра.
Я не розумію, як можна суп з солоними огірками є (окрошки всякі - теж не моє), але ось родині моєї дуже подобається (мужикам), так що доводиться вчитися готувати солянки. Курка найдоступніший продукт з будь-якого м'яса, ось і шукала рецепт солянки з куркою, знайшла, спасибі.