Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).
Абсент - міцний алкогольний напій, який виготовляється на основі екстракту полину гіркого. Залежно від технології та рецепта може залежати, скільки градусів в цьому абсенті - показник фортеці може коливатися від 70 до 85%. У давнину напій використовували як лікарський засіб - листя полину просто вимочували в спирті і його фортеця могла досягати до 90 градусів і вище. В даний час абсент має 70 градусів, тому його найчастіше використовують для приготування коктейлів, розбавляючи водою.
Рецепт справжнього абсенту - виготовлення дистиляту з спиртової настоянки полину та інших ароматних трав. Процес приготування в домашніх умовах досить складний і тривалий, але результат вас обов'язково порадує.
- Спирт - 1.75 л
- Полин гіркий - 3 ч. Л
- Аніс (насіння) - 3 ч. Л
- М'ята, кардамон, мускатний горіх, меліса - 100 гр
- Вода - 1 літр
Рецепт справжнього абсенту
Спирт для приготування домашнього напою бажано купувати тільки в аптеці, так само, як і основний інгредієнт - полин. Решта трави можна брати за бажанням - чим більше буде використано різних прянощів, тим ароматні вийде напій.
Мускатний горіх і коріандр найкраще брати цілком, а не у вигляді порошків так як при подрібненні вони втрачають свій унікальний аромат.
Всі трави змішати і насипати в трилітрову сулію. Пластикові ємності для приготування настоянки використовувати не бажано.
Спирт розвести водою до 85-80% і залити їм трав'яну суміш.
Наполягати в теплі 3-4 тижні.
Отриману суміш процідити через дрібне сито або марлю, розбавити водою до 58-55% і перегнати.
Абсент справжній - приємна ароматна рідина, що має гарний яскравий колір. Абсент може бути смарагдово зеленим і синім, жовтий, бурштиновий і навіть червоний. Залежно від використовуваних прянощів і трав, смак його може бути трохи солодкуватим з пікантною гіркотою.
Для приготування напою в домашніх умовах можна брати будь-які трави за смаком і складати свій унікальний буде. Пити напій охолодженим з льодом і часточкою лимона. Так як фортеця абсенту не нижче 70 градусів, його можна розводити водою або соком і готувати на його основі алкогольні коктейлі.