Рецепт торта Наполеон має безліч варіацій. Його можна виготовляти з родзинками, шоколадом. волоськими горіхами, з заварним кремом. Але класичний рецепт не знає конкуренції. Він ніжний і легкий, тане в роті, залишаючи приємний післясмак. Можливо, тому цей торт так любимо дорослим і дітьми в усі часи. На прилавках магазинів завжди є цей смачний тортик. Але що може бути краще, ніж продукт, приготований своїми силами в домашніх умовах. Так як же приготувати торт Наполеон?
Скільки часу піде на приготування?
В середньому, на те, щоб приготувати Наполеон йде близько 4 годин. Цього часу буде досить і для того, щоб спекти коржі, і для того, щоб приготувати крем, і для того, щоб змішати все складові. Приголомшливий смак цих ласощів того варто. Вірте нам.
Для якого випадку варто приготувати торт Наполеон?
Інгредієнти для коржів
Найкращий рецепт торта Наполеон - з самостійно приготованих коржів.
Інгредієнти, з яких можна приготувати крем для торта Наполеон
- Три курячих яйця,
- 3 столових ложки просіяного житнього борошна,
- пом'якшене вершкове масло,
- цукор-пісок - 230 гр,
- літр 2,5-процентного молока пастеризованого,
- цукор ванільний - 1 упаковка.
необхідний інвентар
Їдальня вилка, столова ложка, піала або тарілка глибока - 2 штуки, шпатель з металу, холодильник, ніж, сотейник, миска глибока - 3 штуки, стакан, віночок, міксер, скалка, сито, духовка і деко протипригарний, дошка обробна, блюдо плоске , велике.
Як готувати?
У глибоку піалу необхідно налити очищеної води і додати туди столову ложку оцту. Все перемішується до однорідної маси. В іншу піалу розбити яйця, які слід збити, поступово додаючи щіпку солі. Вона повинна розчинитися до зникнення соляних кристалів. Воду з оцтом потрібно перелити в піалу з яйцями. Отриману масу потрібно збивати до тих пір, поки не поверхні не утворюється невелика плівочка.
Борошно житнє необхідно просіяти через сито. Зверху на неї викласти масло або маргарин вищої якості, а потім порубати в дрібну крихту.
З отриманої масляної борошна сформувати невелике заглиблення, в яке вливається суміш з оцтової води і яєць. Далі можна замішувати тісто. Борошно потрібно додавати до тих пір, поки воно не стане більш пластичним і щільним.
Як визначити, що тісто якісне?
Воно має бути м'яким і масляним, прилипати до рук.
Готове тісто ділиться шпателем на 16 частин. Скачайте кульки, обернувши їх в поліетиленову плівку і помістивши на годину в холодильник.
Як приготувати крем?
Після того, як ви розберетеся, як готувати тісто, потрібно переходити до приготування крему.
Потрібну кількість яєць збивається міксером протягом 2 хвилин. Далі додається цукор, і маса збивається ще дві хвилини.
Потім в миску вводиться ванільний цукор і пшеничне борошно. Все це буде потрібно збивати міксером на маленькій швидкості протягом двох хвилин. Чи не зупиняючи міксер, в миску влити літр пастеризованого молока. Важливо домогтися, щоб маса була без грудок.
Далі суміш розігріти в глибокій сотейнику. Після закипання молочної маси, зняти її з вогню. Пора дати суміші охолонути і загустіть протягом 40 хвилин.
У чисту миску слід викласти шматочок вершкового масла. Його потрібно збивати до пишності, а потім змішати з молочної масою, приготованою раніше. Отриману масу збивати приблизно півгодини. Після цього дати їй охолонути.
приготування коржів
- Духовку розігріти до 180 градусів. З холодильника дістати 2 шматочки тіста. Витягнувши з поліетиленової плівки, розкачати їх в тонкі листи до 3 мм. Домігшись потрібної товщини, взяти кришку від сковороди і, уклавши її на тісто, прибрати зайві краю. Те ж саме робиться і з іншими розкотили листами тесту.
- На протипригарний деко висипається житнє борошно. Розкатаний лист закатати на качалку, а потім розкачати вже на деку.
- Щоб тісто менше здувалося, і було акуратним, можна в ще сиром коржі зробити кілька проколів.
- Корж випікається протягом 10-12 хвилин. З рештою тестом проробити те ж саме.
- Обрізки тіста розкачати на невеликі шматочки і випікати протягом 10-14 хвилин. Після випікання їх слід подрібнити, перетворивши в дрібну крихту.
як прикрасити
Після охолодження коржів і згущене крему, викласти корж на плоске блюдо. Від загальної кількості крему потрібно відлити один стакан, залишивши його в холодильнику під харчовою плівкою. Далі можна приступати до змазування першого коржа. Досить чотирьох ложок крему. Це потрібно проробляти з кожним наступним коржем. Після того, як робота буде закінчена, необхідно залишити коржі на просочення на 12 годин.
Коли цей час пройде, дістати торт і залишки крему з холодильника. Торт обливається кремом з усіх боків. Потім його потрібно присипати вже підготовленої подрібненої крихтою.
- Коржі можна приготувати за два дні до готування торта Наполеон.
- Подрібнювати залишки тіста можна качалкою або блендером.
- Замість обсипання з подрібнених коржів можна використовувати розкришене печиво і горіхи.
- Пекарська папір допоможе коржам НЕ підгоріти.