Чорничний торт - фантастичний десерт! Його можна приготувати для свята, домашнього чаювання або просто так. Він же може виступати в якості подарунка або невеликого презенту. Тут зібрані рецепти чорничних тортів різної складності і є з чого вибрати.
Торт з чорницею - загальні принципи приготування
Чорниця в основному використовується для крему і для оформлення. Іноді в просочення додається сік з ягід або відвар. Необов'язково використовувати свіжу чорницю, можна взяти заморожений продукт, варення, джем, якщо це не суперечить обраної рецептурою.
Коржі для торта можна спекти або купити. Підійдуть бісквіти, пісочні, листкові та будь-які інші напівфабрикати. Часто роблять спрощені десерти на основі печива, желе, сиру. До них можуть додаватися готові кондитерські вироби: зефір, пастила, мармелад, шоколад.
Бісквітний торт з чорницею
Варіант найпростішого торта з бісквіту з чорницею і вершковим кремом. Для просочення коржа знадобиться компот, можна взяти підсолоджений відвар чорниці.
• 140 грам борошна;
• 140 грам цукру;
• 2 ложки води;
• 0,2 ложки розпушувача.
• 300 грам чорниці;
• 200 мл вершків;
• 3 ложки цукру;
• 6 ложок пудри;
• 120 мл компоту чорничного.
1. Беремо велику миску або каструльку, розбиваємо яйця і відразу насипаємо до них цукор. Збиваємо до крутий і високою піни. Для збивання використовуємо міксер, віночком так не вийде.
2. Вводимо борошно і насипаємо розпушувач. Можна готувати бісквіт і без нього, але він стане гарантією того, що корж НЕ осяде і вийде пишним.
3. Виливаємо тісто у форму, діаметром близько 20 сантиметрів. Печемо при 180. Виймаємо, охолоджуємо.
4. Вершки збиваємо. Використовуємо для крему тільки жирний продукт від 30%. Вводимо поступово пудру і прибираємо пухку масу в холодильник.
5. Перебираємо чорницю. Третина самих пом'ятих ягід відкидаємо в миску, розминаємо разом з цукром.
6. Розрізаємо бісквіт на два коржі, перед цим добре його охолоджуємо. Злегка просочуємо нижній пласт чорничним компотом. Але можна взяти і будь-який інший.
7. Змащуємо розім'ятими ягодами чорниці з цукром. Наносимо шар вершкового крему.
8. Тепер беремо другу корж, яка піде нагору. Її потрібно просочити компотом більше.
9. Змащуємо верх тортика кремом, промазуємо боковини. Зверху розкладаємо цілі ягоди, відкладені раніше.
Торт з чорницею і йогуртом
Ще один варіант чорничного торта на основі бісквіта. Випікаємо його за рецептом вище. Але можна використовувати і два коржа готових, куплених в магазині. З ними приготувати десерт вийде ще швидше.
• 400 грам чорниці;
• 500 мл йогурту солодкого;
• 15 грам желатину;
• 80 грам шоколаду;
• 25 грам масла.
1. Додаємо в желатин 50 мл води. Нехай порошок поки набухає.
2. Відкладаємо жменю чорниці для прикраси, вибираємо міцні і красиві ягідки.
3. Решту чорницю ділимо навпіл. Частина розминаємо до пюре і вводимо в йогурт. Якщо він недостатньо солодкий, то досипаємо пудру або звичайний цукор. Розмішуємо.
4. Беремо роз'ємну форму. Якщо бісквіти покупні, то потрібно обрізати коржі за розміром. Вони повинні щільно входити в форму. Якщо коржі випікалися в домашніх умовах, то беремо форму після них.
5. Растапливаем набряклий желатин, переливаємо в йогурт і розмішуємо.
6. Кладемо в форму один бісквіт, виливаємо начинку і викладаємо останній корж. Злегка придавлюємо, щоб крем ліг рівним шаром.
7. Ставимо торт застигати мінімум на чотири години.
8. Ламаємо шоколад, додаємо до нього масло. Розтоплюємо глазур.
9. Виймаємо бісквітний торт з форми на блюдо. Зверху поливаємо шоколадом, можна змастити і боки.
10. Поки глазур не застигла, розкидаємо по верхівці чорницю, щоб ягоди приклеїлися. Готово!
Торт з чорницею «Сирний»
Рецептура сирного торта з чорницею, який робиться без випічки. Для коржа знадобиться будь-солодке печиво, краще розсипчасте і здобне, вийде смачніше.
• 0,2 кг печива;
• 0,1 кг масла слив .;
• 200 грам чорниці;
• 400 грам цукру;
• 2 ложки з горою желатину;
• 500 грам сиру,
• 500 грам сметани.
1. Желатин відразу заливаємо водою, досить 70-80 мл.
2. Печиво товчемо до крихти і змішуємо з м'яким маслом. Шар буде тонкий. Але якщо хочеться зробити його трохи більше, то можна збільшити кількість печива і масла.
3. Розкладаємо масляні крихти на дно рознімної форми. Для щільності приминає шар руками. Прибираємо охолоджуватися.
4. Сир збийте з цукром і зі сметаною. Але якщо продукт сухий, то потрібно його спочатку перетерти окремо або подрібнити все разом блендером.
5. Додаємо в крем желатин, розтоплений на бані.
6. Кладемо в сирну масу ягоди і розмішуємо.
7. Дістаємо корж з печива, який раніше поставили в холодильник. Заливаємо сирним кремом і знову прибираємо на холод. Тепер його потрібно витримати 5-6 годин.
Торт з чорницею «Сметанник»
Варіант дуже простого, але смачного і дешевого торта з чорницею. Основою і торта і крему є сметана з жирністю 20-25%.
• склянка цукру;
• склянку сметани;
• 1,3 склянки борошна;
• 1,5 ч. Л. розпушувача.
Для крему 0,4 кг сметани, склянку пудри (можна менше), стакан чорниці.
1. Яйця збиваємо з цукром, опускаємо міксер і збиваємо до пишної піни.
2. Додаємо сметану. Більше не збиваємо, міксер виймаємо. Просто розмішуємо ложкою.
3. Кладемо борошно і розпушувач. Розмішуємо і відразу переливаємо в форму. Духовка до цього моменту вже повинна бути розігріта на 180. Але можна випікати корж в мультиварці.
4. Печемо сметанник до сухої палички, потім охолоджуємо.
5. Щоб приготувати крем, потрібно просто розмішати пудру зі сметаною. Можна додати ваніль, кокосову стружку, шматочки шоколаду.
6. Остуджений сметанник розрізаємо на два коржі, промазуємо низ кремом, посипаємо ягідками чорниці.
7. Верх теж змащуємо і прикрашаємо залишками ягід. Готово! Бажано дати сметанника просочитися в холодильнику кілька годин, краще витримати всю ніч.
Шоколадний торт з чорницею на кефірі «Фантастика»
Фантастичний рецепт шоколадного торта з чорницею. Все дуже просто, але нереально смачно!
• 0,3 літра кефіру;
• 2 склянки цукру;
• 2 ложки масла;
• 2 ложки какао;
• 0,3 ложки соди;
• 2 склянки борошна.
• 0,2 кг масла;
• 0,3 кг сметани;
• 0,2 кг цукру;
• 1,5 склянки чорниці.
1. Кефір змішуємо з содою. Даємо порошку погаситися.
2. Яйця з'єднуємо з цукром, трохи збиваємо, додаємо кефір і рослинне масло, насипаємо борошно, заздалегідь змішану з порошком какао. Його, до речі, можна додати трохи більше, якщо хочеться зробити торт з вираженим смаком шоколаду.
3. Виливаємо тісто в будь-яку форму, чим вище, тим більше коржів вийде, але і довше буде випікатися торт. Можна вилити на велике деко і потім розрізати на кілька шматків, зробити десерт квадратної або прямокутної форми.
4. Масло для приготування крему повинно бути розм'якшити, тому заздалегідь його виймаємо і тримаємо в теплі.
5. Додаємо до маслу цукор, збиваємо до білої піни. Поступово вводимо сметану, потім додаємо перетерту чорницю. Частина ягід можна залишити для прикраси. Але можна залишити крем білий, а потім посипати кожен шар цілими ягодами при складанні торта. Вступаємо так, як більше подобається.
6. Промащуємо коржі торта кремом між собою і зверху. Прикрашаємо цілими ягодами, даємо нашій фантастиці просочитися.
Торт з чорницею «Шоколадний спокуса»
Рецептура ще одного шоколадного торта з чорницею. Коржі на основі шоколадного бісквіта. Ягоди чорниці можна використовувати заморожені.
• 4 ложки цукру;
• 3 ложки борошна;
• 2 ложки какао;
• 1 щіпка розпушувача.
• 2 склянки ягід;
• 100 грам масла;
• 0,5 склянки цукру;
• 200 грам йогурту;
• 150 грам сиру,
• 5 ложок молока сухого;
• 20 грам желатину.
Для оформлення знадобиться одна шоколадка і пара ложок рослинного масла.
1. Готуємо корж. Для цього збийте до піни яйця з рецептурним з піском, додайте какао з борошном і розпушувачем. Вилийте тісто в роз'ємну форму і спечіть при 180 градусах до готовності.
2. Шоколадний бісквіт охолоджуємо не менше трьох годин.
3. Наливаємо в желатин 50 грам води, даємо набрякнути, потім підігріваємо до розчинення частинок.
4. Для крему розтираємо сир до однорідності і додаємо до нього цукор, відразу вводимо сухе молоко і розмішуємо, щоб позбутися від грудочок.
5. Вводимо в крем розм'якшене масло, розмішуємо і слідом додаємо йогурт.
6. Масу розмішуємо, з'єднуємо з промитими і обсушеними ягодами чорниці.
7. Желатин виливаємо в крем в найостаннішу чергу, розмішуємо.
8. Тепер збираємо торт. Можна просто вилити чорничний крем на корж в рознімної формі, але краще прошарувати кремом посередині. Тому корж розрізаємо довгим ножем на дві частини.
9. Один бісквіт кладемо в форму, потім виливаємо крем і накриваємо знову бісквітом.
10. Охолоджуємо до застигання начинки. Потім виймаємо торт на плоску тарілку.
11. Шоколад розтоплюємо з додаванням олії, заливаємо чорничний десерт.
Торт з чорницею - корисні поради та хитрості
• Якщо для торта використовується заморожена чорниця, то потрібно ягодам дати повністю відтанути і скласти їх в друшляк для стікання рідини.
• Щоб чорничний торт вийшов соковитим і просоченою, готувати його краще за день до заходу.
• Якщо немає часу готувати бісквіт, то його можна купити в магазині. Але в такому разі не забудьте просочити коржі сиропом з додаванням ванілі, чорничного соку, кориці, лікеру.
• Перед тим, як закласти чорницю в крем, потрібно відразу відкласти частину красивих, рівних і міцних ягід. Вони стануть в нагоді для прикраси торта.