Як приготувати вино з червоної смородини:
Стиглі ягоди треба як слід розім'яти ложкою і перекласти в скляний балон. Потім приготувати сироп з цукру і води і залити їм ягоди. Співвідношення продуктів повинно бути наступне: 1 кг цукру, 1,5 л води, 1,5 кг ягід. Для того, щоб бродіння почалося раніше і проходило більш активно, цукор слід додавати в два прийоми.
Отриману суміш слід добре розмішати і поставити при температурі 16-18 °. Не менш 1/5 об'єму балона повинно залишитися вільним, щоб бродить сік не переливався через край. Шийку посудини можна перев'язати чистою марлею. Кілька разів в день суміш слід перемішувати дерев'яною ложкою, щоб на поверхні не з'явилося цвілі. Через 7-8 днів сік відокремте від плодової маси або за допомогою гумової трубки, як вже було зазначено, чи з допомогою грубої фільтрації, наприклад через ту ж марлю. Сік перелийте в пляшки, де бродіння триватиме, але вже не бурхливий, а тихе.
Під час тихого бродіння пляшки потрібно щільно закупорити пробками, найкраще з натуральної пробки, але, в крайньому випадку, можна використовувати дерев'яні або каучукові. В середині пробки зробіть отвір і вставте в нього дуже щільно тонку гумову трубку. Інший кінець цієї трубки занурте в посудину з водою. Це дасть можливість виділяється при бродінні вуглекислого газу виходити з бутля, але зовнішнє повітря не потрапить до рідині, що бродить, і туди не проникнуть небажані ферменти.
Через 5-6 тижнів тихого бродіння на дно бутлів повинен випасти осад і вино стане прозорим. Тоді його потрібно перелити в пляшки, щільно закупорити пробками і витримати ще близько двох місяців. Вийшло вино матиме фортеця 16-18 °. Вино зі смородини слід зберігати при температурі 8-12 ° і не більше одного року. Надалі смак вина з червоної смородини може значно погіршитися.
Вкажіть, будь ласка, причину по якій вам не сподобався рецепт:
Вкажіть, будь ласка, в чому помилка:
Рецепт: Вино з червоної смородини. Як приготувати Вино з червоної смородини?
Запам'ятати і поділитися рецептом з друзями:
Додати в мій блог
Дивитися ЩЕ КРАЩІ рецепти в розділах:
Біле напівсолодке вино
Пиріг із чорною смородиною Тертий пиріг Черносмородіновоє печиво Швидкий пиріг з ягодами
Відмінний рецепт, буду робити по ньому другий рік. Вино міцне, душіастое. з приємним смаком
Привіт, спасибі за рецепт, роблю вино перший раз, допоможіть радою, будь ласка - поошло 6 тижнів, осад випив, вміст прекрасного кольору прозоре, але процес бродіння не зупиняється. Я люблю газоване вино, але як зберігати його, щоб не розірвало пляшки? Або процес бродіння потрібно зупинити обов'язково, але як? Завчасно дякую за відповідь.
Привіт спасибі за рецепт, роблю вино перший раз, допоможіть радою, будь ласка - поошло 6 тижнів, осад випив, вміст прекрасного кольору прозоре, але процес бродіння не зупиняється. Я люблю газоване вино, але як зберігати його, щоб не розірвало пляшки? Або процес бродіння потрібно зупинити обов'язково, але як? Завчасно дякую за відповідь.
Як зупинити бродіння, вино вже кисле, бродіння слабке. пройшло більше шести тижнів.
Роблю вино в перший раз, треба промивати ягоду?
Роблю вино в перший раз, треба промивати ягоду?
Так, потрібно промити) Бажаю удачі)
ягоду промивати не можна змиєте природні тремтіння. Треба вибирати чисту, без павутини і землі!
Бродіння зупиняють незначним количистве спирту, виходить, звичайно, кріплене вино, наскільки кріплене залежить від кількості спирту. А взагалі спирт вбиває дріжджові бактерії дочиста. Пропорції вина і спирту суєти самі! А Ягоди мити точно не можна. Роблю сидр яблучний, максимум протерти ганчіркою, бо на шкірці накопичуються ті самі природні дріжджі, без яких вина зовсім вийде!
Я теж роблю непоганий сидр. Оскільки яблука бувають брудні, я їх обполіскую холодною водою. Наливаю воду в ванну, засинаю туди яблука, і злегка обмиваю кожне яблуко, виймаючи його з води. Дріжджі НЕ смивются і сидр виходить прекрасний!
