Смачне вегітаріанское блюдо. Також можна їсти в піст, а то й посипати сиром.
Цей рецепт пасти з овочами всього лише один з багатьох варіантів, як можна смачно і просто приготувати пасту.
Рецепт відкритий для імпровізації, ніяких строгих правил. Дерзайте!
Для приготування приблизно 4-х порцій потрібно:
Паста (добре підійдуть фігурні макарони) - 300-350 гр.
Баклажани - 1-2 шт. (
Болгарський перець великий - 1 шт. (
Помідори - 1-2 шт.
Часник - 4 зубчики
Бальзамічний оцет - 2 ст.л. (Можна замінити 2 ст.л. лимонного соку +1 ч.л. цукру)
Оливкова олія для смаження
Зелень свіжа (киндза, кріп, петрушка, базилік) - за смаком
Оливки і / або маслини - за бажанням і за смаком
Соєвий соус або сіль - за смаком
Тертий сир або сир фета - за бажанням.
Пасту відварити в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці.
Овочі для пасти можна приготувати на звичайній великій глибокій сковороді або сковороді типу вок (wok). На сковороді вок овочі смажаться швидше і виділяють менше рідини, при цьому вимагають менше жиру для обсмажування. Якщо у Вас є така сковорода, то зручніше буде приготувати овочі в ній. Якщо ні, не біда, скористайтеся звичайною великий сковородою з кришкою, процес приготування овочів займе трохи більше часу.
Часник почистити, порізати шматочками і злегка попассеровать в оливковій олії. Потім додати порізані невеликими кубиками баклажани.
Злегка обсмажити, додати порізаний маленькими кубиками або соломкою болгарський перець.
Коли перець злегка обжарится, додати цукіні. Цукіні можна порізати трохи крупніше, ніж баклажани.
До підсмаженим цукіні додати порізані помідори. Потім додати оливки і / або маслини.
Якщо Ви готуєте на сковороді вок, продовжуйте обсмажувати помішуючи до готовності.
Якщо на звичайній сковороді, то обсмажте овочі 5-7 хвилин, потім злегка зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Гасити овочі до м'якості, періодично помішуючи. Головне не переборщити, щоб овочі »не розкисли".
У готові овочі додати мелкопорезанние зелень, бальзамічний оцет або лимонний сік з цукром і соєвий соус. Перемішати і зняти з вогню.
Макарони відкинути на друшляк і покласти в сковорідку з овочами. Перемішати і відразу подавати.
Якщо в овочах вийшло багато рідини, то пасту краще покласти назад в каструлю. Овочі дістати з сковорідки шумівкою і змішати з макаронами.
Готову пасту з овочами можна посипати тертим сиром або прикрасити шматочками сиру фета.