Користь киселю з вівсяної крупи складно недооцінити - в ньому безліч мікроелементів і поживних речовин, які надають сприятливу дію на організм людини і його здоров'я. Як же приготувати цей напій?
Кисіль - це старовинна страва, чия назва походить від процесу його приготування - «вкісанія». Цей напій зустрічається від західних Карпат до російської Півночі, і хоч називається по-різному, але користь його всюди однаково величезна. Особливо, коли кисіль приготований з найкориснішою крупи - геркулесу.
Користь і шкода
Кисіль - це блюдо, яке виходить шляхом бродіння його інгредієнтів і найчастіше асоціюється з тягучим солодким напоєм з ягід і фруктів. Тому, коли мова заходить про такому напої з крупи, багато здивовано знизують плечима, не знаючи наскільки це смачний і корисний напій!
До корисних речовин, крім необхідних білків, жирів і вуглеводів, що містяться в киселі з геркулесу відносяться:
Всі ці речовини є незамінними для організму, тому дуже важливо отримувати їх в достатній кількості, яке і міститься в одній порції вівсяного киселю.
Поряд з цим, мікроелементи виводять шлаки з шлунка, які накопичилися в ньому за роки неправильного харчування. Всю користь цього напою складно навіть перелічити:
- регулює роботу шлунково-кишкового тракту;
- покращує обмінні процеси;
- знижує кількість холестерину;
- виводить з організму шлаки;
- позитивно впливає на підшлункову залозу;
- знижує хворобливі відчуття при різних шлункових захворюваннях;
- покращує загальний стан шкіри;
- допомагає зміцнювати імунітет.
Чи варто говорити, що з шкідливих наслідків вживання цієї страви є тільки алергічна реакція у людей, які сприйнятливі до певних інгредієнтів?
Рецепти вівсяного киселю з геркулесу
За довгу історію існування вівсяний кисіль безліч разів видозмінювався, готувався з додаванням різних інгредієнтів, тому сьогодні у господинь є великий вибір рецептів цього напою. Варто знати найкорисніші та смачні!
простий рецепт
Найпростіший і швидкий рецепт цього напою включає в себе три простих інгредієнта. У підсумку виходить дієтичний і аскетичний напій, який можна вживати для оздоровлення тіла і пити навіть у Великий Піст.
- вода - 1 стакан;
- крупа геркулес - 250 гр;
- чорний хліб - 50 гр (скоринки).
Час приготування: 25 годин.
Калорійність: 186 калорій.
- Пластівці геркулесу залити холодною водою;
- Додати скоринку хліба;
- Залишити настоюватися на ніч, при бажанні можна наполягти всього ніч, але ефект і смак буде краще якщо дати пластівців постояти довше;
- Вийняти із загальної маси хліб, а пластівці перетерти через сито (можна використовувати занурювальний блендер);
- Отриману однорідну масу перекласти в залізну посуд і варити, поки маса не закипить. Вогонь повинен бути маленьким;
- Якщо кисіль виходить дуже густим, необхідно додати ще трохи води;
- Як тільки напій закипить - відразу ж зняти його з вогню;
- Охолодити і пити!
При бажанні в кисіль можна додавати цукор або сіль, доводячи смак напою до свого ідеалу.
Кисіль з додаванням вівса
Для закваски використовують різні продукти - кефір, закваску, молоко, але цей рецепт відрізняється своєю простотою - в ньому використовують звичайний житній хліб. А вівсяні зерна збільшують корисні властивості напою.
- вівсяні зерна - 70 гр;
- кип'ячена вода - 4,5 л;
- хліб (житній) - 75 гр;
- геркулес - 400 гр.
Час приготування: 3 дня.
Калорійність: 198 калорій.
- Вівсяні зерна перемолоти на кавомолці або блендері;
- У скляну банку (3 л) засипати овес, геркулес і залити 2/3 ємності остигнула кип'яченою водою;
- Банку закрити папером або капроновою кришкою і залишити в темряві бродити на пару діб;
- Найкраще вибирати найтепліше місце в будинку, тоді закваска заграє швидше;
- У підсумку в банку повинні бути дві маси - рідина і гуща;
- Рідина злити в іншу банку, а гущу перекласти в окрему ємність і розбавити водою;
- Наступні 16 годин рідини повинні розшаровуватися;
- У кожній банці виходить два шари - квас і гуща для киселю. Квас можна вживати відразу;
- 5 ст. ложок гущі необхідно розчинити в 0,4 л води;
- Варити на середньому вогні протягом 5 хвилин;
- Чим довше кисіль вариться, тим густіше він стає.
З початкових продуктів в результаті виходить відразу два якісних і корисних напою - квас і кисіль.
Кисіль з вівсянки на молоці
Кисіль на молоці виходить більш поживним, а й калорійність його збільшується. Приготувати його не складно, а вживати його корисно, особливо спортсменам. Так як він добре впливає на м'язову масу.
- вода - 350 мл;
- цукор - за смаком;
- геркулес - 250 гр;
- молоко - 200 мл;
- вершкове масло - 10 гр;
- сіль за смаком.
Необхідний час: 15 годин.
Калорії: 280 ккал.
- Воду закип'ятити і охолодити. Залити нею пластівці;
- Залишити масу набухати на всю ніч;
- Вранці процідити вівсяну кашу через ситечко і злити зайву рідину;
- Частину, що залишилася в ситі крупу викласти в каструльку і поставити на повільний вогонь;
- Молоко заздалегідь підігріти і влити до каші;
- Додати сіль або цукор за бажанням;
- Варити близько 5 хвилин постійно помішуючи;
- Коли кисіль почне загусати - зняти його з плити і додати вершкове масло.
Вживати кисіль можна з цукром, медом, варенням - будь-яким улюбленим продуктом. Його корисні якості від цього не зникнуть.
Напій на кефірі з додаванням чорносливу
Геркулес і кефір - це два продукти, які надають саме сприятливий вплив на шлунок людини. Тому їх вкрай необхідно поєднувати, і кращий варіант для цього - вівсяний кисіль.
- пластівці вівсянки - 1 стакан;
- чорний хліб - 50 гр;
- кефір - 5 ст. л;
- вода - 1 стакан;
- чорнослив - 30 гр;
- сіль, цукор за бажанням.
Час приготування: 2,5 доби.
- У воду кинути пластівці і всипати до них цукор або сіль, поставити вариться на повільний вогонь протягом 10 хвилин;
- Процідити пластівці через сито і злити воду, що залишилася;
- Помістити кашу в 3-літрову банку і залити водою так, щоб рівень води був вище пластівців на 4 см;
- Додати до пластівців кефір і чорний хліб;
- Накрити банку кришкою і прибрати в тепле місце. Бродити маса повинна не менше двох днів;
- Через 2 доби дістати банку і всю масу подрібнити блендером;
- Злити зайву рідину, використовуючи сито;
- Отриману закваску помістити в банку і відправити в холодильник (2-3 години);
- У банку буде два шари - рідкий і густий;
- Верхню рідину злити, а гущу залишити - це закваска для киселю;
- 2 столові ложки гущі розмішати в невеликій кількості води і закип'ятити на повільному вогні;
- Додати подрібнений чорнослив і підсолоджувачі за смаком.
Чорнослив найкраще попередньо замочувати в гарячій воді, а в сам кисіль додавати мед або масло.
Читайте як приготувати качині стегенця на сковороді - наші підказки допоможуть вам приготувати кулінарний шедевр.
Візьміть на замітку рецепт шоколадних мафінів з вишнею - прекрасний десерт для вечірнього чаювання.
Швидкий рецепт
Цей рецепт підійде тим, хто хоче з ранку їсти свіжий кисіль і не витрачати час на його бродіння.
Час приготування: 45 хвилин.
Калорії: 150 ккал.
- Пластівці залити водою;
- Поставити всю масу вариться на повільному вогні протягом 35 хвилин;
- Збити блендером отриману масу;
- Додати мед і довести до кипіння.
Блендер в даному випадку можна замінити ситом, але тоді зварену кашу спочатку треба процідити, пластівці перетерти до одноманітного стану і знову змішати зі зцідженим рідиною.
рецепт Ізотова
Цей рецепт дуже популярний, завдяки своїм смаковим якостям і корисної дії. Готувати його дуже просто.
- крупа геркулес - 250-300 гр;
- овес - 0,5 склянки;
- вода - 2 л;
- кисле молоко - 0,5 склянки.
Необхідний час: 48 годин.
Калорійність: 150 калорій.
- У скляну банку на 3 літри засипати пластівці так, щоб вони займали 1/3 банки;
- Овес попередньо подрібнивши засипати поверх пластівців;
- Влити в банку кисле молоко і воду;
- Вся маса повинна бути так розташована в банку, щоб в ній залишилося 7-10 вільних сантиметрів;
- Накрити банку і відправити в тепле місце на кілька діб;
- Як тільки закваска буде готова вона почне пахнути кислим;
- Процідити всю масу через сито, вівсяні залишки викинути, а отриману рідину відправити на 2 години в холодне місце;
- Рідина буде розшаровуватися і знизу буде залишатися закваска;
- Пару столових ложки закваски змішувати з парою ложок теплої води і доводити до кипіння - кисіль готовий.
Найкраще пити кисіль, не додаючи в нього зайвих інгредієнтів - саме витриманий чистий вівсяний кисіль надає на організм саме позитивний вплив. Але при бажанні або якщо дозволяє дієта, можна додавати в нього оливкову олію або мед.
Поради з приготування
Кисіль з геркулесу вийде неймовірно смачним, якщо дотримуватися деякі рекомендації:
- Хліб для заготовки киселю необхідно брати тільки чорний, ні з сірого, ні з білого кисіль не вийде;
- Чим довше настоюється кисіль, тим м'якше і смачніше він в результаті вийде;
- Для напою необхідно брати крупу геркулес. Швидкі пластівці «Екстра» та інші не підійдуть;
- Кефір варто брати не менше 2,5% жирності;
- Додавати в напій варто тільки корисні натуральні інгредієнти: мед, варення, оливкова олія;
- Із залишків вівсянки можна пекти корисні печива або їсти просто так.
Напій готується дуже просто, а користь приносить людині неймовірну.
Чи можна вживати кисіль з геркулесу в пост?
Піст - це особливий час, коли йде очищення не тільки тіла, а й душі, тому важливо вибирати не тільки заняття, але і продукти харчування правильно. Вівсяний кисіль з геркулесу прекрасно підійде до пісного меню, оскільки не містить в собі ніяких скоромних продуктів.
Великий піст перед Великоднем розділяється на кілька етапів в харчуванні: сухоядение, гаряче харчування без масла, водні дні та інше. Вибирати страви для кожного етапу необхідно вдумливо і заздалегідь, оскільки необхідно виключити всі заборонені продукти харчування, а в різні дні посту вони можуть варіюватися. Напій з вівсянки можна вживати практично кожен день Великого Посту.