Кулінарний рецепт Волован з куркою і грибами
У класичному поєднанні грибів і курки люблю жульен з куркою і грибами. а ще приготуйте жульен в духовці з картоплею.
Волован з куркою і грибами
Кількість порцій: 4
Калорійність: среднекалорійние
Калорій в одній порції: 380 ккал
Щоб приготувати воловани з куркою і грибами, вам буде потрібно:
тісто листкове - 300 г
жовток яєчний - 1 шт.
вода - 2 ст. л.
для начинки:
гриби (шампіньйони) - 200 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
окіст курячий копчений - 200 г
хрін консервований - 1 ч. л.
зелень свіжа - пучок
сіль за смаком
масло рослинне - для смаження
Волован з куркою і грибами готуються так.
1. Заздалегідь включити духову шафу, розігріти його до температури 200 градусів.
2.Слоеное тісто розділити на пласти, склянкою вирізати кола. Взяти деко, застелити папером для випічки і покласти зверху половину вирізаних кіл з тіста. Змастити кола злегка збитим яєчним жовтком.
3. З другої половини кіл з тіста вирізати чаркою менші кола, після чого залишаться колечка з тіста - їх акуратно відкласти в сторону. Кола трошки розкачати, покласти їх поверх кіл на деку і змастити жовтком.
4. Потім на круги покласти колечка з тіста і змастити жовтком весь вийшов волован.
5. Деко відправити в духовку, випікати 20 хвилин. Потім деко дістати, воловани перекласти на блюдо і остудити.
6. Поки воловани випікаються, потрібно приготувати начинку для них. Печериці очистити, вимити і нарізати кубиком. Лук очистити, вимити і дрібно нашаткувати.
7. На плиту поставити сковороду і влити трохи рослинного масла, розігріти. Всипати гриби, смажити, поки не випарується рідина. Потім додати цибулю і смажити до золотистого кольору.
8. Поки гриби смажаться, взяти копчений курячий окорок, зрізати з нього м'ясо і нарізати на шматочки. Зелень вимити, просушити і нашаткувати.
9. Зняти сковороду з грибами з плити і остудити. У мисочку скласти нарізування м'ясо і зелень, додати хрін, перемішати. Потім додати гриби, сіль за смаком і перемішати.
10. Волован наповнити вийшла начинкою, і можна подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Ольга Лобода.
Дуже сподобалися воловани, про яких не знала. хоча, мене і пригощали ними, але не сказали, що це ВОНИ ... Беру рецепт собі. До речі (зі словника) думаю, буде цікаво тим, хто про них не чув.
Волован (фр. Vol-au-vent, «політ на вітрі») - пікантна закуска французького походження, невеликого розміру випічка з листкового тіста в формі башточки з начинкою з м'ясного, рибного або грибного рагу. Волованов також називають сам виріб з листкового тіста без начинки.
Олеся.
до цього сайту воловани і не пробувала, і не чула про них. Стільки всього цікавого. А курка з грибами найкраща начинка для цієї страви