Справжнє свято починається, коли всі рідні і близькі збираються в Різдвяний Святвечір і сідають за великий стіл. На різдвяному столі повинно бути дванадцять страв. Найсмачніше і очікуване блюдо святкового вечора - це запечная птах. У кожній родині свої секрети маринування і запікання символічною різдвяної птиці. Поділюся з вами мої черговим рецептом запікання гусака на Різдво.
Рецепт Гусь «Різдвяний» з фруктами запечений в рукаві
- гусак
- яблука
- груші
- лимон
- чорнослив
- родзинки
- болгарський перець (не обов'язково)
- червоне вино
- сіль
- мелений чорний перець
- суміш спецій для птиці
- рослинна олія
- ароматні сухі трави
1. Тушку гусака ретельно обробити: прибрати тельбухи, що залишилися пір'я і обрубати шию.
2. Зрізати у гусака крила по одну фалангу.
3. Підготовленого гусака промити в теплій проточній воді.
4. Натерти гусака сіллю і перцем. Потім в вкласти гусака в велике відро або в щільний поліетиленовий пакет, влити туди приблизно 1 пляшку сухого червоного вина.
Якщо використовується пакет, то його потрібно акуратно зав'язати вузлом. Винести відро або пакет на холод, можна на балкон або прибрати в холодильник. Гусь буде маринуватися не менше 6 годин, періодично його потрібно перевертати.
5. У мисці змішати по 1 ст. л. солі, спецій, сухих трав і рослинного масла. Мелений перець додати за смаком, але не менше чверті чайної ложки. Суміш ретельно розтерти.
6. Ізюм, курагу або чорнослив обшпарити окропом і обсушити на серветці. Можна залити сухофрукти вином або коньяком.
7. Яблука, груші та лимон нарізати однаковими шматочками.
8. Якщо є бажання додати начинці приємну перчинку, то рекомендую використовувати цілий болгарський перчик.
9. Замаринованого гусака вийняти з пакета, вино злити в миску.
10. Гуся натерти пряною сумішшю трав і спецій з усіх боків.
11. У черевце вкласти частину начинки з фруктів і сухофруктів, туди вкладається і цілий перець. Скріпити краю черевця зубочистками.
12. На деко розстелити рукав для запікання. Зав'язати рукав з одного краю. Розподілити в рукаві «подушку» з яблук, груш, лимона і сухофруктів. На них укласти гусака грудкою вгору. Зав'язати другий край рукава щільно.
Прибрати деко з гусаком в холодне місце ще на кілька годин, а краще на ніч. Перед запіканням гусака потрібно принести в приміщенні і потримати близько години до готування.
13. Розігріти духовку до 220 градусів. Поставити гусака в рукаві на деку в духовку на 20 хвилин. Потім жар зменшити і піч гусака при 160 градусах по 1 годині на кожен кілограм птиці. На дно духовки, під деко необхідно поставити ємність з водою і постійно підливати в неї в міру випаровування. Для цієї мети добре підійде глибоке деко або форма для випічки.
Далі кришку зняти і прикрасити гусака за своїм смаком і бажанням. Смачного!
Щасливого Різдва, дорогі читачі! Мир вашому дому!
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терешина.
Дивіться ще схожі рецепти:
Посмотрите похожие рецепти: