До новорічного столу підійдуть будь-які традиційні салати - з м'яса, риби, овочів, яєць, зелені. Змії припадуть до вподоби незвичайні закуски, оригінально оформлені. Постарайтеся оформити хоча б один салат у вигляді змії.
Салат "Змійка"
Олів'є попередньо дуже дрібно накромсать, щоб зручно було укладати його у вигляді змії. Ложечкою їдальні викласти салат у вигляді змії, підрівняти зворотною стороною ложки.
Корнішони порізати вузькими часточками, оливки - на кружечки. Викласти зверху на салат. З відвареної моркви вирізати корону; маленькі шматочки моркви вставити в серединку кожної оливки. "Очі" можна зробити з половинок томата черрі або з чорних оливок, роздвоєний язик - з стрілок зеленої цибулі.
Салат "Змійка", варіант №2
гніздо глухаря
Салат новорічний з креветками «Святковий»
100 г твердого сорти сиру, 1 свіжий огірок, 200 г тигрових креветок, 5-7 помідорів чері, 1 болгарський перець, 1 ч. Ложка бальзамічного оцту, зелень петрушки і кропу, оливкова олія, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Полити креветки окропом, почистіть їх. Розігріти на поверхні сковороди дві столові ложки рослинної олії, покласти в них креветки і смажити приблизно три хвилини. Остудити. Перемішати в чашці перець, огірки і помідори. Нарізати сир (кубиками), дрібну зелень. Додати до страви креветки, посолити, поперчити і перемішати все. Приправити оливковою олією, але спочатку перемішати його з бальзамічним оцтом, перекласти все в салатницю.
Салат "Фіалки"
Копчений вугор з зеленою цибулею
Вугор копчений 100 г, цибуля зелена (нарізаний) - 8 ст.л. хліб чорний (скибочки) - 8 шт. масло вершкове - 10 г, сік лимонний - 2 ст. л. салат - 2 листи, редис, нарізаний кружечками, - 4 шт. сіль за смаком
Лук згасити в маслі під кришкою протягом 40 сек при повній потужності.
Смужки копченого вугра посолити, приправити лимонним соком і тушкувати під кришкою 1,5-2,5 хв.
Лук і вугор викласти на скибочки хліба. Подавати на листках салату, прикрасивши кружечками редиски.
Бутерброди з сьомгою і огірком
Солона сьомга або нерки, огірки, хліб, вершкове масло.
Дістати з морозилки попередньо посоленную сьомгу (форель або нерки). Дати 'відпочити' хвилин 15, але не давати відтанути. Тонко, навскоси нарізати сьомгу. Тонко нарізати батон-багет, змастити кожну скибочку тонким шаром вершкового масла. Огірки нарізати уздовж тонкими-тонкими скибочками (щоб просвічували). Викласти на промаслені скибочки багета скибочки огірків, поверх них - по 1-2 скибочки сьомги.
Салат з вугра з яблуками і огірком
Салат "Естет"
Інгредієнти заправки: сир плавлений вершковий - 100 г, масло оливкове - 2 ст. л. половинка лимона.
Насіння кунжуту білого обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору. Прибрати з вогню, дати йому охолонути. Листя салату нарвати руками і викласти на блюдо. Сир нарізати не надто тонкою соломкою і викласти на листя салату. Такий же соломкою нарізати грушу і викласти поверх сиру.
Приготування заправки. Плавлений вершковий сир викласти в ємність, видавити туди сік половинки лимона. Підлити олії. Якщо груша в салаті з кислинкою - додати чайну ложку меду або цукру. Ретельно все перемішати до однорідної консистенції. Полити салат заправкою.
Зверху салат посипати кунжутом. Салат можна прикрасити квітами, зробленими з продуктів, які використовуються в салаті, наприклад, трояндами з груші і листя салату.
Салат "Капрезе"
3-4 кульки сиру "Моцарелла", 3-4 середніх помідора, базилік, рослинна олія, сіль, перець.
Помідори і моцарелу нарізати кільцями. Викласти на тарілку, чергуючи, по колу. Посолити, поперчити, полити олією. Додати базилік.
Салат з кальмарів
Сира морква - 2 штуки, кальмари - 500 г, цибуля ріпчаста - 2 шт. масло рослинне - 4 ст. л. огірки свіжі - 2 шт. перець мелений червоний - за смаком, часник - 4 зубчики, ст. ложка 9% оцту, зелень, сіль
Нарізати цибулю півкільцями, полити оцтом, щоб прибрати гіркоту. Почистити свіжу моркву, нарізати її тонкою довгою соломкою. Перемішати з цибулею і залити киплячим маслом рослинним. Залишити морква і цибуля приблизно на 15-20 хвилин.
Кальмари покласти в окріп не більше ніж на 3 хвилини (інакше тушки стануть "гумовими", перетравленими). Дістати їх, остудити і нарізати тонкими смужками. Нарізати соломкою огірки, поперчити і посолити, перемішати з очищеним і пропущеним через прес часником. Всі продукти змішати в мисці, посолити і поставити в холодильник. Перед тим, як поставити блюдо на стіл, потрібно прикрасити його петрушкою, цибулею або будь-який інший свіжою зеленню.