Добрий день, дорогі друзі і гості сайту «Я Селяночка»!
Продовжуємо консервування, час зараз таке, овочі, фрукти і ягоди, все дешеве, а хто має свій сад, город, тільки встигай, розвертайся. Цього року дуже великий урожай черемхи, що не спостерігалося багато років.
Хочу запропонувати вам кілька смачних рецептів консервування черемхи на зиму. Це смачно і корисно, а при деяких захворюваннях, хороші ліки. У попередній статті ви можете почитати про «Цілющих властивості черемхи». У цьому дереві всі частини корисні, потрібно тільки навчитися їх застосовувати.
Для початку хочу дати декілька порад
Рецепт джему з черемхи
Кількість ягід беремо довільно.
Стиглі і добре промиті ягоди заливаємо водою, так, що б злегка приховувала ягоди і нагріваємо, доводимо до кипіння. Варимо 2-3 хвилини.
На друшляк кладемо марлю в кілька шарів і виливаємо вміст, протираємо, віджимаємо.
Виходить однорідна рідка маса-пюре, кісточки викидаємо. Додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо, даємо постояти, ще перемішуємо, до повного розчинення цукрового піску.
Розкладаємо по стерилізованих банках, накриваємо залізними кришками і ставимо в воду на стерилізацію. Стерилізуємо 0,5л банки - 10 хвилин, 1 л банки - 20 хвилин з моменту закипання води. Дістаємо, закручуємо і прибираємо на зберігання.
Беремо на 1кг пюре - 1 кг цукру. Скільки у вас пюре вийде, так і розраховуйте, можна покласти менше, не зіпсується, не бійтеся.
Компот з черемхи і червоної смородини
На 3х літрову банку компоту беремо 0,5л ягід черемхи і 0,5 л ягід червоної смородини. 0,5 кг цукру.
Ягоди черемхи промиваємо і висипаємо в стерилізовані банки, заливаємо окропом і даємо постояти 5 хвилин.
Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини.
У черемху додаємо червону смородину, заливаємо скипіла сиропом і закочує. Даємо охолонути і прибираємо на зберігання.
Сік з черемхи
Кількість ягід беремо довільно, заливаємо холодною водою і прогріваємо до температури кипіння. Ягоди помішувати дерев'яною ложкою, намагаючись розім'яти їх. Після закипання ягоди з рідиною зливаємо в друшляк, застелений марлею, залишаємо стікати на годинку.
Отриманий мутний сік залишаємо відстоятися. Через кілька годин акуратно зливаємо прозорий сік і, додавши в нього цукор (за смаком), кип'ятимо 1-2 хвилини і розливаємо по чистим пляшках для зберігання.
З соку черемхи можна приготувати красиве і смачне желе
Є два варіанти приготування желе
1.Уваріваем до густої консистенції, перед варінням додаємо цукровий пісок, на 1 літр соку - 1 кг цукру. Гарячим розкладаємо по банках і закочує кришками.
2.Добавляем набряклий у воді желатин, цукровий пісок і, помішуючи, доводимо до кипіння, розливаємо гарячим по стерильним баночках, закочує.
Черемуха, прокручена з цукром
Цим простим способом раніше в селі заготовляли черемху на зиму, та ще сушили.
Промиту черемху прокручуємо через м'ясорубку два рази і додаємо цукор. На 1 кг прокрученої маси 0,5 цукру. Все ретельно перемішуємо і розкладаємо по банках для зберігання, закриваємо поліетиленовими кришками.
Така черемха є не тільки смачною начинкою для пиріжків і рулетів, але має дуже хороший закріплює ефект, добре працює при розладах шлунка, при лікуванні кашлю.
Найпростіший спосіб заготовити черемху на зиму - це насушити.
Сушити можна на печі, в печі і сушарках, але я віддаю перевагу сушити на горищі, в тіні, там вітер гуляє, коли кватирки відкриєш. Розвалюється її на листи тоненько і даю їй самостійно засохнути.
Зберігаю в паперовій коробці. Частина сухої черемхи розмелюю на кавомолці в муку. Вона стане в нагоді нам для приготування начинок і різних десертів, тортів і рулетів. Дуже раджу запастися цього чудесного порошку, застосовуючи його в кулі
З черемхової борошна варимо каву
1ч ложка борошна
1ч ложка меленої кави
200 мл води
2год ложки цукру
Змішуємо кави, борошно, заливаємо водою і доводимо до кипіння. При бажанні додаємо цукор і вершки.
На цьому я закінчую, сьогодні ми поговорили про консервацію черемхи. Спробуйте приготувати хоча б один з рецептів, і ви назавжди залишитеся шанувальником цієї корисної ягоди.
Сайт «Я Селяночка» бажає вам міцного здоров'я і чудового настрою!
Прості і смачні рецепти консервування