З чого приготувати підливу?
Якщо ви хочете приготувати курячу підливу, то для неї краще вибрати куряче філе або грудку. Для підливи з яловичини беріть грудинку, лопатку, спинну частину або вирізку. Купуючи свинину, вибирайте спинку або верхню частину окосту, або грудинку. Головне, щоб м'ясо було свіжим і якісним, щоб підлива вийшло ніжною і смачною. Курку і свинину зазвичай нарізають кубиками, а яловичину більш дрібними шматочками.
Овочеву підливу найчастіше готують з томатної пасти або томатів і борошна. Борошно є одним з головних інгредієнтів будь підливи: саме вона забезпечує густоту соусу.
Грибну підливу зазвичай готують з печериць, але для неї відмінно підійдуть і інші гриби, особливо свіжі.
Основою для вершкових соусів служать молоко або вершки.
Інгредієнти, які використовуються в приготуванні підливи, варіюються в залежності від страв, рецепт яких вирішили реалізувати.
Підлива з свинини
Ця страва хоча б раз в житті готувала кожна господиня. Якщо ви жодного разу не готували свинячу підливу, обов'язково спробуйте! Цей рецепт під силу реалізувати навіть початківцям кулінарам. Приготування не займе багато часу, а результат обов'язково вас порадує.
Для приготування знадобляться:
- Свинина - 600 г
- Цибуля - 1 шт.
- Вода - 500 мл
- Паста томатна - 3 ст. л.
- Борошно пшеничне - 2 ст. ложки
- Соняшникова олія (або інше рослинне)
- лист лавра
- Сіль і перець за смаком
Час приготування: 50 хвилин
Розраховано на 6 порцій
- Добре промийте м'ясо під струменем води і викладіть свинину на серветку або рушник, щоб м'ясо обсохло.
- Наріжте свинину на тонкі шматочки.
- Очистіть і наріжте цибулю.
- Нагрійте рослинну олію в сковороді. Викладіть м'ясо порціями в сковорідку. Свинина повинна обсмажити, тому не кладіть в сковороду все м'ясо відразу. Обсмажуйте м'ясо приблизно 5 хвилин помішуючи.
- Додайте нашатковану цибулю до м'яса, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.
- Додайте дві столові ложки борошна і спеції. Обсмажте протягом 3 хвилин, час від часу перемішуючи.
- Викладіть томатну пасту або соус, перемішайте. Покладіть в сковороду лаврушку.
- Залийте м'ясо окропом, зробіть вогонь поменше і залиште нудитися під кришкою близько півгодини.
- М'ясна підлива готова! Ви можете подати її з будь-яким гарніром. Доповніть обід свіжими або маринованими овочами.
Курка в сметанному соусі
Правильно приготувати цю підливу не важко! Сметанний соус з ніжною курочкою ідеально підійде до рису, пасті або картопляного пюре. Відмінний обід для всієї сім'ї.
Для приготування знадобляться:
- Курка (грудка або філе) - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Сметана - 2 ст. ложки
- Борошно пшеничне - 2 ст. ложки
- Сіль, спеції - за смаком
- зелень свіжа
- Масло рослинне
- Склянка води
Час приготування: 40 хвилин
Розраховано на 3 порції
- Промийте курку і висушіть філе за допомогою паперових рушників. Підготуйте овочі, очистивши їх.
- Наріжте куряче філе великими кубиками і обсмажте на олії, поки м'ясо не побіліє.
- Поріжте цибулю.
- Натріть моркву на тертці (бажано на крупній).
- Додайте овочі до м'яса і обсмажуйте близько 5 хвилин.
- Викладіть в сковороду 2 ложки сметани, додайте спеції. Перемішайте.
- Залийте склянкою води, зменшіть вогонь і тушкуйте курку близько 15 хвилин.
- Щоб підлива була густою, візьміть півсклянки води і розведіть в ньому борошно. Постійно помішуючи, додайте вміст склянки в сковороду.
- Коли соус загусне, додайте свіжу зелень, перемішайте і вимкніть вогонь.
- Ви приготували курячу підливу! До готового гарніру викладіть курку в сметанному соусі.
овочева підлива
Рецепт овочевий підливи виручить вас, якщо вам здається, що ви не встигнете нічого швидко приготувати з того, що є в холодильнику. Простота інгредієнтів, всього півгодини на приготування, ніжний смак - ось переваги цього рецепта, які ви обов'язково оціните.
Для приготування знадобляться:
- Морква - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Томати - 1 шт.
- Свіжий перець (болгарський) - 1 шт.
- Борошно пшеничне - 1 ст. л.
- Молоко - 1,5 склянки
- Спеції та зелень - за смаком
Час приготування: 30 хвилин
Розраховано на 3 порції
- Очистіть всі овочі і накришить соломкою. Натріть моркву на крупній тертці.
- Обсмажте цибулю на олії, після додайте інші овочі. Смажте 3 хвилини.
- Зменшіть вогонь, закрийте сковороду і тушкуйте ще близько 10 хвилин.
- Додайте борошно, перемішайте і смажте овочі на середньому вогні близько 2 хвилин.
- Додайте молоко, спеції і свіжу зелень. Перемішайте. Ви можете налити більше молока, якщо хочете зробити соус був більш рідким.
- Доведіть соус до кипіння. Готуємо ще пару хвилин.
- Смачний овочевий соус до других страв готовий! Як гарнір до підливі підійдуть крупи, а також макарони.
Підлива морська або морепродукти в соусі
Підлива - це необов'язково бабусин рецепт, ця страва може бути вельми сучасним і навіть екзотичним. Зверніть увагу на підливу з морепродуктів, яка урізноманітнює ваше меню.
Для приготування знадобляться:
- Коктейль з морепродуктів (креветки, мідії, восьминоги) - 300 г
- Борошно - 3 столові ложки
- Перець болгарський - 1 шт.
- Томати - 1 шт.
- Лук порей - 1 шт.
- Сік томатний - 1 склянка
- Соєвий соус - 2 столові ложки
- Перець (горошок) - 3 шт.
- Паприка - 1 ст. л.
- Рослинна олія - 1 ст. л.
Час приготування: 30 хвилин
Розраховано на 3 порції
- Разморозьте морський коктейль.
- Розімніть запашний перець в спеціальній ступці.
- Морепродукти обваляйте в борошні і підсмажте на олії разом з перцем і паприкою.
- Наріжте овочі соломкою і додайте до морепродуктів.
- Влийте в сковороду томатний сік і соєвий соус. Гасіть на середньому вогні до готовності - приблизно 15 хвилин.
- Подавайте морську підливу з пшеничного локшиною удон або гречаної собою.
Форель в підливі з горіхів
Горіхова підлива - блюдо грузинської кухні, знайоме багатьом як складова смачного сациві. Насправді соус з горіхів прекрасно поєднується не тільки з куркою, але і з рибою.
Для приготування потрібні:
- Форель - 0,5 кг
- Волоський горіх, очищений - 0,5 склянки
- Часник - 2 зубчики
- Сіль за смаком
Час приготування: півгодини
Розраховано на 4 порції
- Почистіть рибу і наріжте на стейки.
- Відваріть форель.
- Подрібніть волоський горіх з часником в блендері, посоліть. Поступово додавайте в соус воду до необхідної консистенції.
- Полийте форель горіховою підливою.
сирна підлива
Макарони з сиром - страва, знайоме нам з дитинства. Якщо ви любите це поєднання, але хочете трохи різноманітності, приготуйте сирну підливу.
Для приготування знадобляться:
- Сир - 200 г
- Борошно пшеничне - 2 ст. л.
- Молоко - 1 стакан
- Масло вершкове - 50 г.
- приправи
Час приготування: 15 хвилин
Розраховано на 4 порції
- Розігрійте шматочок вершкового масла на сковорідці, додайте борошно.
- Обсмажте борошно і влийте в неї молоко.
- Доведіть до кипіння і поступово додайте сир, помішуючи соус.
- Покладіть в соус вершкове масло, добре перемішайте.
- Додайте спеції. Можете використовувати ваші улюблені приправи, наприклад, спеціальну приправу для макаронів і пасти.
- Ваш соус готовий. Можете полити їм макарони або перемішати соус з пастою в сковороді, в якій ви готували підливу.
Вершково-грибна підлива
Просте блюдо, яке можна приготувати, коли до вас несподівано приходить на обід подруга, а ви не знаєте, що приготувати за 15 хвилин і не вдарити в бруд обличчям. Полийте спагетті ніжним грибним соусом за цим рецептом - і ваша гостя буде просити у вас рецепт.
- Печериці - 200 г
- Сир - 100 г
- Вершки - 200 мл
- Вершкове масло
- свіжа зелень
- спеції
Розраховано на 3 порції
Час приготування: 15 хвилин
- Печериці промийте і наріжте пластинками. Враховуйте, що при смаженні гриби сильно зменшаться в розмірах.
- Викладіть гриби в розігріте масло і смажте до золотистого кольору.
- Залийте печериці вершками і доведіть до кипіння.
- Додайте сир, помішуючи, щоб консистенція соусу була однорідною.
- Додайте приправи. Покришите зелень і додайте в соус.
- Полийте пасту вершкової підливою з грибами.
Всі ці рецепти знадобляться вам тоді, коли ви хочете з'їсти щось тепле і дуже смачне. Підливи досить прості в приготуванні і подобаються всім. Обов'язково порадуйте себе, свою сім'ю і гостей смачним обідом. Смачного!