Що можна сказати про беляшах? Ця страва чудово підходить не тільки для прекрасного сніданку, обіду або вечері поза домом, в дорозі. прекрасного доповнення до чашечки чаю або кави, але і чудово підійде в якості закуски на святковому столі, закуски до пива або собойке на роботу. Готувати біляші можна різними способами, починаючи від вибору тесту і закінчуючи вибором начинки.
Рецепт: біляші з м'ясом
Для приготування біляшів з м'ясом нам знадобляться для самого тесту сто п'ятдесят мілілітрів молока, півтори склянки борошна, один пакет сухих дріжджів, велика ложка цукру, чверть маленької ложки солі, а для приготування м'ясного фаршу - півкілограма самого м'ясного фаршу, один ріпчасту цибулю, пятьдесят- шістдесят грамів води, перець, сіль.
Приступаємо до приготування м'ясних біляшів. Отже, для приготування тіста перемішуємо всі інгредієнти для тіста, залишимо тісто до тих пір, поки воно не збільшиться в два рази, чистимо цибулю, промиваємо його і натираємо на дрібній тертці, перемішуємо тертий лук з м'ясним фаршем, додаємо в фарш перець і сіль , воду, гарненько перемішуємо масу. Тісто, що підійшло розділимо на невеликі кульки, дамо їм знову трохи постояти.
З постійно кульок робимо коржі, всередину кожного коржика кладемо необхідну кількість фаршу, краї защипуємо таким чином, щоб в біляші залишити відкриту серединку. Розігріваємо на сковороді рослинне масло. Біляші викладаємо на сковороду тією стороною вниз, в якій знаходиться дірка. Обсмажуємо спочатку з цього боку поки не зарум'яниться, а потім перевертаємо на інший бік і обсмажуємо до готовності.
Рецепт: біляші по-татарськи
Для приготування біляшів по-татарськи нам знадобляться для приготування тіста один літр підігрітого молока, чотири-п'ять курячих яєць, два пакетики сухих дріжджів, трохи солі і цукру (якщо захочете, але це не обов'язково).
Приступаємо до приготування тіста. Замішуємо тісто і залишаємо його хвилин на сорок-п'ятдесят. Має вийти досить м'яке і пухке тісто (а не туге і круте). Для цих біляшів хороший і яловичий або телячий, і свинячий фарш. Готувати ці біляші потрібно або в глибокій сковороді або у фритюрниці, щоб масла була велика кількість. Обсмажувати біляші потрібно спочатку діркою вниз, а потім перевернути і обсмажувати на іншій стороні до повної готовності біляшів.
Якщо хочете, щоб тісто у вас вийшло смачним, в квартирі (на кухні, де ви готуєте тісто) не повинно бути холоду і протягів.
Рецепт ледачих біляшів
Рецепт: біляші з картоплею
Однак бувають не тільки біляші з м'ясом - ви запросто можете приготувати їх з картоплею, особливо добре це блюдо підійде для пісного столу на Великдень або інший пісний свято. Для того, щоб приготувати дріжджове тісто для цих біляшів, беремо півлітра кефіру, пів маленької ложки солі, три великих ложки цукру, один пакетик сухих дріжджів, три великих ложки рослинної олії.
Отже, щоб приготувати тісто, перемішуємо всі інгредієнти для нього і замішуємо однорідне дріжджове тісто. Тепер готуємо начинку - чистимо картоплю, миємо її і відварюємо до повної готовності. Робимо з картоплі пюре, можна додати в цей пюре попередньо обсмажений ріпчасту цибулю і засмажені шкварки. З тіста розкочуємо коржі, кладемо на її центр начинку і защипувати краю навколо начинки, так щоб в центрі біляші було невеликий отвір зверху. Біляші обсмажуємо на сильно розігрітому рослинному маслі в глибокій сковороді або у фритюрниці.
Рецепт: біляші з листкового тіста
Біляші можна готувати не тільки з дріжджового тіста - для цього ще прекрасно підходить листкове тісто. Для приготування біляшів з листкового тіста нам знадобляться одна пачка готового листкового тіста (чотириста грамів), триста грамів свинини, яловичини або курки, дві сирі очищені картоплі, одна головка цибулі.
Беремо формочки для кексів (найкраще для цих цілей підходять силіконова форма для кексів. Нарізаємо листкове тісто на шість однакових шматків, розгортаємо кожен окремо і викладаємо в силіконову форму для кексу таким способом, щоб тісто трохи звисало з краю форми, і їм можна було накрити беляш зверху. На центр кожного шматка тесту в формі викладаємо начинку і накриваємо її зверху тістом.
Ставимо силіконову форму або формочки для кексів з сирими беляшами в попередньо розігріту духову шафу і випікаємо близько двадцяти-двадцяти п'яти хвилин при температурі в сто вісімдесят градусів. Однак майте на увазі, що час і температура готування страви може залежати від кожної духовки окремо.
