Рулети з лаваша в якості закуски з'явилися на наших столах порівняно недавно, але вже завоювали популярність серед господинь.
По-перше, в лаваші менше калорій, ніж в хлібі, це означає, що закуску в ньому можна подавати навіть тим, хто дотримується дієти.
При цьому рулет з лаваша з грибами досить ситне блюдо. По-друге, приготувати таку закуску зможе навіть починаюча господиня, а результат перевершить всі ваші очікування.
Рулет з лаваша з грибами - основні принципи приготування
Для начинки можна використовувати будь-які гриби. Це можуть бути свіжі або мариновані печериці, опеньки, грузді або гливи.
Краса цієї закуски в тому, що ви можете проявити фантазію і додати будь-які інгредієнти. Головне, щоб вони поєднувалися між собою за смаком. У начинку кладуть відварені яйця, плавлений, твердий або м'який вершковий сир, овочі, м'ясо курки і т.д.
Гриби обсмажують з цибулею. Овочі відварюють і труть на дрібній тертці, або ж кришать дрібними шматочками. Так само роблять і з яйцями.
Рецепт 1. Ніжний рулет з лаваша з грибами, крабовими паличками і сиром
тонкий листовий лаваш;
200 г свіжих печериць;
пір'я зеленої цибулі;
200 г сиру твердого;
свіжа зелень кропу;
дві пачки плавленого сиру;
200 г крабових паличок;
1. Очистіть капелюшки печериць від верхньої плівки, викладіть гриби в друшляк і промийте під краном. Відваріть гриби в злегка підсоленій воді. Перекладіть їх знову в друшляк і залиште, щоб вся вода стекла, а гриби злегка підсохли. Дрібно покришите їх, викладіть в розпечене масло і обсмажте до рум'яності. Посоліть.
4. Перший лист скрутіть в щільний рулет. Викладіть його на край другого листа і загорніть. Два згорнутих листа покладіть на край третього і скрутіть. Надішліть рулет на дві години в холодильник, щоб він просочився. Перед подачею наріжте скибками і вкладіть на тарілку.
Рецепт 2. Рулет з лаваша з грибами
тонкий листовий лаваш - 3 шт .;
свіжі шампіньйони - 450 г;
масло пісне - 80 г;
свіжий кріп - пучок;
вершковий м'який сир - 400 г.
1. Промиваємо, чистимо і нарізаємо тонкими пластинами шампіньйони.
2. Промиваємо цибулю-порей і шаткуємо його білу частину.
3. Прогріваємо на плиті сковороду, вливаємо олію і викладаємо гриби. Смажимо, поки не випарується волога, і додаємо цибулю. Солимо, заправляємо перцем і смажимо до готовності.
Перекладіть начинку в сито, щоб скло зайве масло. Кріп промиваємо, обсушуємо і дрібненько кришимо.
4. Розвертаємо на столі лист лаваша. По всій поверхні рівномірно розмазує половину вершкового сиру. Обсипаємо подрібненим кропом. Зверху кладемо другий лист, щільно притискаємо його до першого і розкладаємо рівним шаром грибну начинку. Накриваємо її третім листом, злегка притискаємо долонями і змащуємо сиром, що залишився. Посипаємо дрібно нарубаної зеленню. Звертаємо лаваші в щільний рулет, обертаємо його плівкою харчової і кладемо на півгодини в холодильник.
5. Нарізаємо досить товстими скибками, викладаємо на тарілку і притрушуємо зелень.
Рецепт 3. Рулет з лаваша з грибами і куркою
вершковий плавлений сир;
1. Промийте куряче філе і відваріть його до готовності в злегка підсоленій воді. Вийміть курку з бульйону, остудіть і поріжте дуже дрібно, перетворивши м'ясо практично в фарш. Перекладіть в глибоку тарілку.
2. Відкрийте банку з грибами, злийте маринад і порубати їх дрібненькими шматочками. Перекладіть до курки, додайте потроху вершковий сир і вимішують до однорідності. Маса повинна бути по консистенції як густа каша.
3. Розгорніть лист лаваша і змастіть його рясно отриманої грибний масою. Поверніть лаваш щільно в рулет. Наріжте його порційними шматками, викладіть красиво на блюдо, прикрасьте подрібненою зеленню і подавайте.
Рецепт 4. Рулет з лаваша з грибами і маринованими огірками
свіжа зелень кропу і петрушки;
мариновані огірочки - 2 шт .;
сир - 200 г;
часник - 4 зубчики;
1. Гливи промийте під краном, злегка обсушити і покришите невеликими шматками. Очищену цибулю дрібно наріжте. Викладіть гриби в розпечену сковороду з маслом і обсмажте, поки не випарується вся волога. Потім додайте подрібнену цибулю і продовжуйте смажити до рум'яної.
2. Часник звільніть від шкірки і подрібніть на самій дрібній тертці. Сир крупно натріть. Зелень переберіть, промийте, обсушити і порубати дрібненько.
4. Поверніть в щільний рулет. Наріжте його не товста шматками і викладіть на красиву тарілку, прикрасьте зеленню і подавайте.
Рецепт 5. Рулет з лаваша з грибами і яйцями
половина пучка петрушки;
300 г лісових грибів;
100 г ріпчастої цибулі;
50 мл рафінованої олії;
1. Відваріть круто яйця і остудіть їх в крижаній воді. Лісові гриби почистіть, добре промийте і наріжте невеликими шматочками. Цибулину очистіть, і наріжте тонкими четвертькольцами. Викладіть гриби в сковороду з розпеченим рафінованим маслом і смажте, поки не піде вся волога. Додайте цибулю і продовжуйте смажити до легкої рум'яності. Остудіть, викладіть обсмажені гриби в ємність блендера і подрібніть в кашу.
3. Розгорніть на робочій поверхні лаваш. Промажьте його яєчно-сирною начинкою. Поверх якої розкладіть рівним шаром грибну пасту. Скрутіть лаваш в щільний рулет. Загорніть його в плівку харчову і відправте в холодильник на півгодини. Потім наріжте рулет порційними шматками і розкладіть на красивому блюді.
Рецепт 6. Рулет з лаваша з грибами і шинкою
печериці - 250 г;
чорний мелений перець;
шинка - 200 г;
рафінована олія;
стручкова квасоля - 200 г;
вершковий плавлений сир;
1. Наливаємо в сковороду масло і ставимо на вогонь. Нарізаємо шинку невеликими кубиками і викладаємо в сковороду. Смажимо близько п'яти хвилин.
2. Болгарський перець обполіскувати, обтирає серветкою, чистимо від насіння і шаткуємо тоненькими смужками. Квасоля моєму і нарізаємо короткими брусочками. Знімаємо з капелюшків грибів плівку, промиваємо їх і кришимо маленькими шматочками. Викладаємо гриби з овочами в сковороду, солимо, перчимо і продовжуємо обсмажувати до готовності. Остужаем отриману суміш.
Рецепт 7. Рулет з лаваша з грибами і овочами
5 тонких лавашей;
2 зубчики часнику;
250 г печериць;
5 листочків пекінської капусти;
пучок петрушки, кінзи і кропу.
1. Почистіть шампіньйони, помийте їх під проточною водою, обсушити і порізати дрібненькими кубиками. Викладіть в розігріту сковороду, посоліть, поперчіть і обсмажте до легкого рум'янцю.
2. Промийте листочки пекінської капусти, обсушити і наріжте соломкою. Помідор помийте, обітріть і покришите соломкою. Солоний огірок подрібніть так само, як і помідори. Пучок зелені обполосніть, злегка обсушити і дрібно порубати.
4. Лаваш розстеліть на чистому столі, розкладіть рівним шаром обсмажені гриби, зверху рівномірно розподіліть огірки, помідори і нашатковану капусту. Присипте все дрібно нарубаної зеленню. Полийте все соусом. Поверніть все в щільний рулет і прогрійте його з обох сторін на сухій сковороді. Остудіть, наріжте порційно і викладіть на плоску тарілку.
Рецепт 8. Рулет з лаваша з грибами і помідорами
300 г маринованих шампіньйонів;
200 г м'якого вершкового сиру;
перець мелений чорний;
1. Розкриваємо банку з грибами і викладаємо їх в друшляк, обполіскувати і залишаємо їх у друшляку. Вся рідина повинна стекти, а гриби злегка обсохнути. Кришимо їх дрібними шматочками. Очищену цибулю подрібнюємо тонкими півкільцями. Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо в сковороду подрібнені гриби. Коли вся рідина випарується, кладемо цибулю, перемішуємо і смажимо до легкої рум'яності. Солимо і перчимо.
Рулети з лаваша з грибами - поради та хитрості від кулінарів
Залиште готовий лаваш як мінімум на півгодини в холодильнику, щоб закуска добре просочилася.
Щоб поверхня лаваша НЕ заветрелась, оберніть рулет плівкою харчової.
Якщо є бажання, готові рулети можна трохи потримати на гарячій сковороді, тоді лаваш буде приємно хрустіти.
Піджарку з грибів необхідно повністю остудити. Якщо ви викладете на лаваш теплу або гарячу начинку, тонкий лаваш швидко розм'якне, і ви не зможете звернути його в рулет.