Шарлотка на молоці - ще одна варіація популярного пирога з яблуками.
Випічка відрізняється не тільки складом інгредієнтів, а й технологією, смаком, має свої тонкощі в приготуванні.
Побалуємось ароматним пирогом?
Шарлотка на молоці з яблуками - загальні принципи приготування
Молоко для шарлотки в основному використовують незбиране і свіже. Але зустрічаються рецепти на кислому або сухому молоці, вони є нижчими. Як і належить, в шарлотку додають яйця, борошно пшеничне, рафінадний цукор. Часто в тесті фігурує масло рослинне або вершкове. У більшості випадків їх можна замінити маргарином.
Яблука можна закладати в шарлотку різні, але краще вибирати фрукти з кислинкою в смаку. Пиріг дозволяє визначити мляві, зіпсовані, залежані плоди. Шкірку зазвичай не видаляють. Якщо ж яблука зимові, то товсту шкірку краще зрізати.
Як закладають яблука:
• змішують з тестом;
• викладають зверху чи знизу;
• прокладають шар в середині.
Випікатися пиріг на молоці може в духовці або в мультиварці. Форму обов'язково змащують, можна присипати борошном, сухариками. Тісто розподіляють рівним шаром. Для визначення готовності, шарлотку протикають в центральній частині сухий паличкою (зубочисткою, сірником, шпажкою). Якщо вона не липка, то пора витягувати випічку і радувати домочадців.
Шарлотка на молоці з яблуками (з содою)
Варіант ніжною шарлотки на молоці з яблуками. Тісто готується дуже швидко, тому відразу поставте прогріватися грубку на 180 градусів. Як розпушувача використовується харчова сода.
• склянку молока свіжого;
• 1 ч. Л. соди;
• пудра цукрова;
• 1 ч. Л. есенції оцтової;
• три яблука;
• цукру склянку;
• борошна дві склянки;
• масло вершкове.
1. У миску розбийте три яйця. Додайте відразу весь цукор. Занурте віночки міксера, збийте три хвилини, включивши максимальну швидкість.
2. Додайте молоко, перемішайте акуратно, міксер вже можна прибрати.
3. Додайте за рецептом борошно.
4. Зверху потрібно вилити соду. Для гасіння неповну чайну ложечку есенції розбавте столовою ложкою води, додайте ложечку соди. Розмішайте, перелийте на борошно.
5. Тепер великою ложкою або лопаткою розмішайте тісто.
6. Яблука наріжте пластинками. Можна присипати для смаку порошком кориці.
7. Форму потрібно зсередини натерти маслом.
8. Перекладіть підготовлені шматочки фруктів в тісто, перемішайте.
9. Перелийте все разом в підготовлену форму.
10. Поставте молочну шарлотку випікатися. Процес займе від 30 до 40 хвилин.
11. Вийміть пиріг з духовки, остудіть, перекладіть в тарілку.
12. Змішайте корицю з пудрою, присипте зверху. Можна замість кориці змішати пудру з ванільним цукром.
Шарлотка на молоці з яблуками в мультиварці
Рецепт шарлотки на молоці, адаптований під мультиварку. У дивовижній каструльці пиріг не підгорає, виходить смачним, апетитним, не вимагає багато уваги. Рецепт на розпушувачі.
• 150 г молока;
• 3 ложки масла;
• 0,5 склянки цукру;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• склянка борошна;
• шматочок масла слив .;
• 0,3 ч. Л. солі.
1. Відразу приготуйте яблука. Фрукт промийте, наріжте шматочками, можна окропити лимонним соком, щоб часточки не потемніли. Шкірку знімати не потрібно, огризки обходьте стороною.
2. Шматочком масла вершкового промажьте денце і нижню частину каструльки від мультиварки.
3. Готуємо тісто. Візьміть велику миску, додайте цукор і яйця, збийте до щільної і білої піни. Краще скористатися міксером.
4. Додайте молоко і масло рослинне.
5. Розмішайте. Додайте повну склянку з гіркою борошна, зверху на неї розпушувач. Розмішайте тісто.
6. Саме час з'єднати його з яблуками. Бажано розподілити фрукти якомога рівномірніше.
7. Перекладіть все в мультиварку. Шар розрівняйте, домагаючись однакової товщини.
8. Закрийте прилад кришкою.
9. Готуйте молочний пиріг з яблуками на режимі випічки від 50 до 60 хвилин, в залежності від тривалості програми та особливостей моделі мультіварочной каструльки.
Шарлотка на кислому молоці з яблуками
Варіант пирога, який можна приготувати на кислому молоці, навіть якщо воно ще не село в кисле молоко. Таку шарлотку можна випікати в духовці або в мультиварці. У тісто на молоці також йде вершкове масло, яке може з успіхом замінити маргарин.
• склянка цукру;
• склянку молока кислого;
• 120 г масла;
• півтори склянки борошна.
Кориця, ваніль, цедра, пудра цукрова для посипання використовуються за бажанням.
1. Кисле молоко заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно було тепле. Можна поставити біля батареї або в миску з теплою водою.
2. Додайте до нього соду, розмішайте.
3. Яйця збийте виделкою в мисці, додайте цукор. Можна збити міксером до щільної піни, вийде ще смачніше.
4. Масло або маргарин потрібно розтопити, обов'язково остудити. Змастіть форму, решта піде в тісто.
5. З'єднайте кисле молоко і яєчну масу, додайте розтоплене масло і слідом борошно. За бажанням кладіть ваніль, корицю. Розмішайте тісто.
6. Поріжте часточками яблука, посипте корицею, цедрою.
7. Викладіть половину тіста.
8. Тепер шаром розкладіть часточки яблук.
9. Полийте що залишилася частиною тіста, відправляйте випікатися. При 180 градусах Шарлотці знадобиться 25-30 хвилин, але багато в чому час залежить від соковитості фруктів і висоти пирога.
Цитрусова шарлотка на сухому молоці з яблуками
Готувати шарлотку можна не тільки на цілісному, але і на сухому молоці. Чудовий рецепт, який виручить при відсутності основного інгредієнта.
• 140 г води;
• 150 г цукру;
• 4 ложки молока сухого;
• 1,3 склянки борошна;
• 1 пакетик розпушувача;
• 1 ч. Л. цедри;
• 40 мл олії.
1. Для пирога можна використовувати лимонну або апельсинову цедру, важливо продукт добре подрібнити.
2. Змішайте борошно і розпушувач разом з цедрою, можна для яскравості смаку ще додати трохи ванілі. Додайте сухе молоко, ще раз розмішайте, щоб позбутися від властивих продукту грудочок.
3. Яйця змішайте з цукром. За допомогою електричного міксера збийте до хорошої піни.
4. Додайте воду і масло рослинне, розмішайте.
5. З'єднайте обидві суміші: яєчну і борошняну. Розмішайте.
6. Яблука поріжте шматочками, але не дрібно.
7. Змастіть форму, можна посипати денце і боки панірувальними сухарями.
8. Викладіть тісто, раскидайте шматочки яблук. Вони поступово потонуть, і пиріг поглине фрукти при випічці.
9. Готуйте при 180 в духовці або на режимі випічки в мультиварці.
Шарлотка на молоці з яблуками і грушами
Рецепт дуже ароматною і смачною шарлотки на молоці, в якій використовується два види фруктів: яблука і груші.
• 0,5 склянки молока;
• 0,7 склянки цукру плюс одна ложка;
• 100 г масла слив .;
• 0,5 ч. Л. кориці;
• 200 г борошна;
• 7 г розпушувача.
1. Змішайте яйця з цукром, збийте віночком, міксер для цього рецепта можна не використовувати.
2. Додайте молоко, розмішайте.
3. Слідом влийте розтоплене, але не гаряче масло. Знову розмішайте.
4. Залишається тільки досипати борошно і розпушувач. Тісто готове! Відставте його на кілька хвилин в сторону.
5. Розріжте яблука і груші на 4 частини. Гострим ножем видаліть куточки з недогризками. Потім кожну четвертинку розділіть на три часточки.
6. Вилийте в промазану формочку відразу все тісто.
7. Розкладіть яблука і груші, чергуючи часточки фруктів.
8. Присипте зверху цукровим піском. Якщо є коричневий рафінад, то краще використовувати його для посипання.
9. Надішліть на півгодини в духовку. Молочну шарлотку готуйте при 190 градусів.
Шарлотка на молоці з яблуками і манкою
Шарлотка на молоці з яблуками з манного тесту виходить дуже ніжною, при цьому ситної і досить щільної. Цей пиріг чимось нагадує запіканку. Якщо все зробити за рецептом, то він буде просто танути в роті.
• 200 г манки;
• 250 мл молока;
• 140 г борошна;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• склянка цукру.
1. Замочіть в молоці кімнатної температури манну крупу. Дайте постояти як мінімум 30 хвилин.
2. Збийте два яйця, можна це зробити відразу з цукром.
3. Змішайте борошно і розпушувач.
4. Тепер потрібно все з'єднати. Спочатку підмішати борошно до манки, потім акуратно введіть збиті яйця. Ваніль і інші ароматні добавки кладіть в тісто по своєму смаку.
5. Яблука наріжте шматочками будь-якої форми, викладіть в маннік.
6. Залишається перелити все в змащену форму, поставити в духовку.
7. Запікайте пиріг на 180 градусах. В середньому на нього піде від 35 до 45 хвилин.
8. Готову випічку після охолодження можна посипати цукровою пудрою.
Шарлотка на молоці з яблуками - корисні поради та хитрості
• Щоб борошно легко увійшла в тісто і не схоплює грудочками, її обов'язково просівають. Якщо за рецептом йде розпушувач, то його також можна просіяти разом з борошном.
• Яблука збережуть світлий колір, стануть смачніше і ароматні, якщо часточки полити соком лимона.
• Щоб надати пирогу аромат цитрусів, вони зовсім не потрібні. Досить додати в тісто подрібнену цедру або присипати начинку. Тонку шкірку можна висушити, перемолоти, заготовити про запас.
• Додайте до яблук родзинки, горіхи, інші фрукти або ягоди і шарлотка заграє новими смаками. Можна додати в тісто ложку какао або трохи розчинної кави, коньяк, лікер.
• Якщо потрібно прикрасити пиріг пудрою, то робіть це тільки після повного охолодження. Інакше цукор розтане, поверхня буде мокрою. Для прикраси можна використовувати суміш з пудри з корицею, ваніллю, цедрою, кокосовою стружкою. Пироги виглядають цікавіше, якщо посипати їх через трафарети.