Сезон пікніків не за горами, і ми пропонуємо вам підбірку з п'яти рецептів кетчупів домашнього виробництва!
Мода на чисті, органічні продукти з кожним днем все більше і більше набирає обертів. Якщо вже й купувати консерви, ковбаси, напівфабрикати або соуси, то обов'язково з правильних продуктів! І стоїть цей новий тренд відповідно. Ми пропонуємо вам варіанти домашніх кетчупів, які будуть нітрохи не гірше куплених в «здорових» магазинах!
Рецепт № 1. Пряний домашній кетчуп
- 1 ст. л. оливкової або будь-якого іншого рослинного масла;
- 1 дрібно нарізана невелика цибулина;
- 2 подрібнених зубчики часнику;
- 1/4 чашки цукру;
- 1/2 ч. Л. паприки;
- 1/4 ч. Л. меленого запашного перцю;
- 1/4 ч. Л. меленої гвоздики;
- 1/3 чашки білого оцту;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 2 банки (по 240 мл) томатної м'якоті;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
Приготування. Розігріваєте в невеликій каструльці рослинне масло, додаєте туди цибулю і часник і пассеруете хвилин сім на помірному вогні.
Потім додаєте туди цукор, паприку, мелений духмяний перець і гвоздику і готуєте до тих пір, поки цукор не розтане. Потім додаєте оцет і томатну пасту і варіть на середньому вогні 3 хвилини до загустіння. Коли маса загусне, додаєте туди томатну м'якоть і залишаєте кипіти 15-20 хвилин до загустіння.
Готовий кетчуп гарненько збиваєте блендером до повної однорідності маси і в самому кінці додаєте сіль і мелений перець за смаком.
Рецепт № 2. Гострий домашній кетчуп
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 дрібно нарізана середня цибулина;
- 1 подрібнений зубчик часнику;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 1 ч. Л. солі;
- 1 ч. Л. мелених насіння гірчиці;
- 1/2 ч. Л. паприки;
- велика щіпка меленої гвоздики;
- 1/4 ч. Л. меленого запашного перцю;
- 1/2 ч. Л. меленого (або пластівцями) гострого перцю;
- 1 велика банка (850 мл) томатів у власному соку, подрібненого;
- 1/2 чашки цукру;
- 1/4 чашки яблучного оцту.
Приготування. Розігріваєте в невеликій каструльці з товстим дном рослинне масло і додаєте цибулю, пассіруете його протягом 6-8 хвилин. В результаті цибуля повинен стати трохи золотистим. Потім додаєте часник і пассеруете ще 1 хвилину. Далі додаєте томатну пасту, сіль, інші спеції і готуєте, постійно помішуючи, протягом 1 хвилини. Потім додаєте цукор, оцет і подрібнені томати у власному соку. Залишаєте суміш кипіти на невеликому вогні до загусання (близько 45 хвилин).
Готовий кетчуп збийте блендером до однорідної маси і протріть через сито, щоб суміш вийшла шовкової.
Рецепт № 3. Гострий пряний кетчуп
- 1 середня цибулина, нарізана кубиками;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 велика банка (850 мл) томатів у власному соку;
- 1/2 склянки яблучного оцту;
- 1/4 чашки цукру;
- 1 ч. Л. темного меду;
- 1/2 ч. Л. кориці;
- 1/2 ч. Л. меленої гвоздики;
- 1 ч. Л. насіння селери;
- 3 гострих маринованих перцю;
- сіль за смаком.
Приготування. У невеликій каструлі розігріваєте рослинне масло. Додаєте цибулю і пассеруете його до золотистого кольору. Потім додаєте томати разом з соком, тисніть їх ложкою і доводьте суміш до кипіння. Додаєте туди всі інші інгредієнти і залишаєте кипіти на 1 годину. Після цього збиваєте кетчуп блендером до однорідної пюре і тримайте на вогні до тих пір, поки суміш не стане потрібної вам консистенції.
Рецепт № 4. Кетчуп з каррі
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 дрібно нарізана середня цибулина;
- 1 подрібнений зубчик часнику;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 1 ч. Л. солі;
- 1 ст. л. порошку каррі;
- 1 ч. Л. мелених зерен гірчиці;
- 1/2 ч. Л. паприки;
- велика щіпка меленої гвоздики;
- 1/4 ч. Л. меленого запашного перцю;
- 1/2 ч. Л. меленого червоного перцю;
- 1 велика банка (850 мл) томатів у власному соку;
- 1/2 чашки цукру;
- 1/4 чашки яблучного оцту.
Приготування. Розігріваєте на невеликій сковороді рослинне масло і додаєте цибулю. Пассеруете його до золотистого кольору, а потім додаєте часник і готуєте ще 1 хвилину. Потім додаєте томатну пасту, сіль і все спеції, добре все перемішують і додаєте цукор, оцет і томати у власному соку. Варіть кетчуп на невеликому вогні до тих пір, поки він не загусне (приблизно 45 хвилин).
Після цього збийте суміш блендером до однорідного стану і протріть через сито. Готовий кетчуп можна розлити по банках і зберігати в холодильнику протягом 1 місяця.
Рецепт № 5. Пряний кетчуп з імбиром
- 1 дрібно нарізана середня цибулина;
- 2 ст. л. натертого свіжого імбиру;
- 2 ст. л. подрібненого часнику;
- 1 ½ ст. л. рослинного масла;
- 1 чашка сухого рожевого або білого сухого вина;
- 1/2 чашки томатної пасти;
- 3 ст. л. яблучного оцту;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. діжонськой гірчиці;
- 1/2 ч. Л. солі;
- 1/2 ч. Л. чорного перцю;
- 1/8 ч. Л. кайенского перцю;
- 2 ст. л. лимонного соку.
Приготування. У невеликій каструлі розігріваєте рослинне масло й обсмажуємо цибулю, часник і імбир до м'якості. Потім додаєте вино, томатну пасту, цукор, оцет, гірчицю, сіль, чорний і кайенский перець, добре все перемішують і варіть на слабкому вогні до загусання ще 5-6 хвилин. Після цього знімаєте соус з вогню, даєте трохи охолонути, додаєте лимонний сік і збиваєте його блендером до однорідного стану. Готовий кетчуп протираєте через сито.
Томатна паста - це продукт термічної обробки томатів. При її виробництві (виготовленні) стиглі томати (помідори) очищаються від насіння і шкірки і уварюються. У процесі варіння, що міститься в томатах волога випаровується і підвищується концентрація сухих речовин. За логікою, чим вище в томатній пасті частка сухих речовин, тим більше томатів було використано при її виробництві і тим вона краще. У нормі в пасту не додають ніяких додаткових інгредієнтів, тому що все необхідне вже міститься в плодах томатів, в тому числі кілька цукрів і солей. так що готуйте пасту самостійно, очистіть від кожуриі насіння і Уваров до густого стану. ось вам і паста.
раджу спробувати додавати бальзамічний оцет, замість яблучного. Його треба менше, але і смак зовсім інший.
Тема несе інший сенс, краще "Смачні домашні кетчупи, з якими не зрівняються магазинні".
Sergey UnionGods Bazik
Який термін придатності у таких кетчупів за умови зберігання в скляній тарі?
DFP сайдбар 1
Краще за тиждень
30 Лайфхак з одягом і взуттям, які повинна знати кожна дівчина
Як я цілий місяць вставала о 4 ранку і що з цього винесла
AliExpress: 40 оригінальних подарунків на Новий рік
20 речей з AliExpress, які варто подарувати татові на Новий рік
AliExpress: кращі знахідки тижні не дорожче 300 рублів
AliExpress для мужика: точильний верстат, спортивні рукавички та гаманець
Як реагувати на грубу критику: метод Стіва Джобса
15 легких фільмів, які допоможуть розслабитися і відпочити
20 мультфільмів, які допоможуть побороти поганий настрій
DFP сайдбар 2
plista sidebar
Популярне
партнерські матеріали
Як літати за рахунок банку
Як здати сесію: найважливіші поради
Заповіді успішного студента: 10 Лайфхак
Успішний студент - майбутній цінний фахівець.
Як знайти час на те, що давно хотіли зробити
Дізнайтеся, як виконати все, що ви коли-небудь планували.
Як зняти житло в Москві без зайвих витрат і переживань: детальний гід
Дізнайтеся, де шукати квартири, як торгуватися і захистити себе від зустрічі з шахраями.
Зараз на головній
Сайти знайомств привели до того, що шлюби стали міцнішими, а різні культури стали частіше змішуватися
10 захоплюючих серіальних новинок, знятих за книгами
5 причин почати користуватися браузером Edge в Windows 10 Fall Creators Update
Ряд зручних функцій, які можуть змусити перейти на Edge багатьох шанувальників інших браузерів.
AliExpress: найцікавіші знахідки цього тижня
Найдивовижніше, веселе і недороге, що Інфія знайшов на AliExpress за цей тиждень.
Кращі ігри тижня: що купити зі знижкою
Не пропустіть найцікавіші акції PlayStation Store і Steam.
Штука дня: Kozmophone - грамофон з голографічним дисплеєм і знімним Bluetooth-динаміком
12 речей, які можна купити замість iPhone X
Cronzy вміє розпізнавати понад 16 мільйонів квітів і тут же їх відтворювати.
Як легко і швидко запекти картоплю в мікрохвильовці
Швидко, ситно, ароматно і дуже смачно.
MobiMover - додаток для обміну файлами між iOS-пристроями і комп'ютером
Зробіть процес передачі файлів швидше і зручніше.
Якщо знайшли помилку,
виділіть текст і натисніть