Я вже давав рецепти малосольних огірків трохи раніше. І так як таких рецептів безліч, я обіцяв, що буду ще повертатися до малосольні огірки. Виконую свою обіцянку і запевняю вас, що ці рецепти ні краплі не гірше, а кому-то може бути сподобаються навіть більше, ніж попередні.
Хрусткі малосольні огірки їж, а слюни все одно накопичуються, настільки це смачно. А запах розсолу не опишеш. Він один викликає апетит. Багато що залежить від ваших спецій, які ви заклали для засолювання.
Я намагаюся експериментувати. То одні листочки додам, то інші. То я вчиню інший перець, що не горошок, а стручковий гострий або суміш перців. Те ще якихось інших спецій. Тому і вам раджу, зробіть спочатку відповідно до рецепту, а потім експериментуйте, що сподобається.
Як зробити малосольні огірки. Рецепти малосольних огірків зі спеціями
Тут ми розглянемо дуже цікаві рецепти малосольних огірків і кожен хороший по своєму. Будьте обережні з гострим перцем, особливо якщо огірки їстимуть діти. Врахуйте, що якщо огірки будуть стояти довше зазначеного часу, вони стануть солоніша.
Отже вперед! Всім успіхів!
Рецепт малосольних огірків з часником, перцем і гвоздикою
Складові:
На 3 банки по 1л:
- Огірки - 1,8кг
- Кріп - 3 гілочки
- Часник - 9 зуб.
- Сіль - 4 ст.л.
- Вода - 2 л.
- Лист смородини - 6 шт.
- Перець горошок - 8-10 шт.
- Гвоздика - 4 шт.
приготування:
1. Огірки промити і дати просохнути. Намагайтеся підбирати огірки одного розміру. Щоб не зіпсувати засолення, спробуйте огірки, які не гіркі вони. Тому що і після засолювання вони будуть гірчити. Не шкодуйте, замініть їх.
2. Банки добре промиємо і обсушити. На дно банки укладаємо кріп, зубчики часнику і листя смородини.
3. Огірки укладаємо, вірніше встановлюємо в банки дуже щільно один до одного.
4. Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду. Додаємо лавровий лист, перець горошком, гвоздику. Додаємо сіль. На один літр води потрібно 2 столових ложки солі. Розмішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
5. Заливаємо окропом огірки в банках. Банки повинні бути повними.
6. Закриваємо банки кришками і залишаємо при кімнатній температурі на 1 добу.
7. Минула доба. Відкриваємо банку і дістаємо огірочки на пробу. Який пішов аромат ... ух ..
8. Разрезаем, відмінно Просолов. Смачненькі, хрусткі. Решта огірки ставимо в холодильник. Холодні вони ще смачніше.
Рецепт малосольних огірків в пакеті з гострим перцем і гірчицею
Складові:
- Огірки середні - 1 кг.
- Часник - 1/2 головки
- Перець гострий - 1/2 шт.
- Пучок кропу - 1
- Пучок петрушки - 1
- Суха гірчиця - 1/2 ч.л.
- Перець духмяний горошок - 5-6 шт.
- Сіль - 1 ст.л. (Без верху)
- Цукор - 1 ст.л.
- Оцет винний або 6% - 2 ст.л.
приготування:
1. Огірки миємо, кладемо в миску і заливаємо дуже холодною водою. Можна в воду додати лід. Ми залишаємо огірки залитими на 2-4 години. Краще на 4. Тоді огірки будуть дуже хрусткими.
2. У огірків відрізаємо кінчики з двох сторін і розрізаємо огірки уздовж, на 4 частини. Якщо огірки маленькі можна розрізати тільки на 2 частини.
3. У звичайний целофановий пакет кладемо парасольки кропу. Якщо є листя смородини, вишні або хрону, то їх теж буде добре покласти до кропу.
Перевірте пакет. перед закладкою, щоб він був цілий. Кладіть тільки листочки, без стебел, особливо сухого кропу, щоб не продірявити пакет.
4. У пакет складаємо нарізані огірки.
5. Нарізаємо свіжу зелень. Спочатку відрізаємо стебла, складаємо їх разом із зеленню і все це нарізаємо не дрібне, але і не дуже крупно.
6. Засипаємо нарізану зелень в пакет. Сюди ж видавлюємо частина часнику, приблизно зубчики 3.
7. Що залишився часник дрібно нарізаємо і теж викладаємо в пакет.
8. Нарізаємо гострий перець маленькими кружечками. Не втрачайте пильність. Гострий перець буває дуже гострий. Додавайте перець за смаком.
9. Перець також викладаємо в пакет.
10. Додаємо в пакет гірчицю, перець горошком, сіль і цукор. Не беріть сіль екстра, вона дуже дрібна і не підходить для засолу.
11. У кінці можна додати винний оцет або замінити його звичайним столовим 6% оцтом. Це не обов'язково, але багато хто любить маринад з кислинкою.
починаємо засолювання
12. Пакет зав'язуємо в самому верху, щоб було місце перемішувати огірки. Тепер все гарненько перемішуємо струшуючи пакет, щоб всі продукти і спеції розподілилися рівномірно.
Не лінуйтеся. Перемішуйте ретельно. Від цього залежить смак кожного огірочка.
13. Пакет з огірками кладемо в миску (про всяк випадок, раптом порветься і почне протікати) і даємо постояти 30 хвилин при кімнатній температурі. Після півгодини ставимо в холодильник. Через 2 години огірки готові, можна їсти.
Тут у нас в родині розбіжності. Я люблю, щоб огірки простояли ніч, а дружина навпаки, щоб вони були підлозі свіжими, тобто через 2 години витримки в холодильнику.
14. На цей раз я переміг, дістаємо огірки з холодильника вранці. Подивіться скільки в пакеті огірки дали соку.
15. Розрізаємо пакет і викладаємо огірки в чашку. Який аромат рознісся по всій кухні.
16. Огірки повністю Просолов або, якщо з оцтом то промаринувалося.
17. Пробуємо. Хрумтять так, що вуха закладає.
Рецепт хрустких малосольних огірків в 3-х літровій банці
Складові:
На 3-х літрову банку
- Огірки - близько 2 кг.
- Сіль - 2 столові ложки
- Цукор - 1 чайна ложка
- Перець горошком
- Часник - 1 головка
- Листя хрону, смородини. вишні
приготування:
1. Ми будемо солити огірки в 3-х літровій банці. Тому спочатку приготуємо банку. Це простіше ніж для варення. Банку потрібно промити з содою гарячою водою і сполоснути холодною.
2. Готуємо розсіл. У невелику каструлю наливаємо півтора літри води. У 3-х літрову банку наповнену огірками якраз і входить півтора літра. Додаємо 2 столові ложки солі і чайну ложку цукру. Все перемішуємо, закриваємо кришкою, ставимо на плиту і залишаємо, щоб вода закипіла.
3. На дно трилітрової банки укладаємо листя хрону, парасольки кропу разом з жорсткими стеблами переламувати так, щоб вони вмістилися і теж укладаємо в банку. Також кладемо листя смородини, вишні.
4. Беремо чорний перець горошком. Зубчики часнику розрізаємо навпіл і разом з перцем горошком відправляємо в банку.
5. У помитий огірків потрібно обрізати кінчики з двох сторін. Після цього укладаємо огірки в банку. Коли поклали половину банки, зверху укладаємо знову все спеції. Лист хрону, листя смородини, вишні. Обов'язково знову кладемо кріп, часник, перчик горошок.
6. На спеції укладаємо огірки, поки не заповнимо банку доверху. І знову зверху закладаємо всі спеції. Все листя, кріп, часник, що залишився і перець.
7. Розсіл у нас кипить. Ми вимкнули плиту, прибрали розсіл з конфорки і даємо постояти йому 5 хвилин, щоб трохи охолов. Не можна заливати огірки крутим окропом.
8. Починаємо заливати розсіл в банку. Заливаємо повну банку, щоб розсіл покрив огірки повністю. Залили і відразу закриваємо кришкою.
9. Ми залишаємо банку на столі, на добу, щоб вона повністю охолола. Через добу ставимо банку в холодильник.
10. Ще через добу дістаємо банку з холодильника. Огірки потемніли, це нормально.
11. Дістаємо огірки з банки і звичайно відразу ж пробуємо. По-перше аромат розсолу дивовижно смачний. По-друге огірки вийшли дзвінко - хрусткі, чого ми і добивалися.
12. Наші огірки готові. Вдалися на славу. Скористайтеся цим рецептом малосольних огірків і ви отримаєте хрусткі, смачні, ароматні, малосольні огірки.
Тримайте їх у холодильнику, якщо не з'їсте все відразу.