Рецепт: Ватрушка з сиром.
Щоб приготувати дуже смачні ватрушки з сиром. вам знадобляться триста шістдесят грамів борошна для тесту і вісім грамів для начинки, сорок грамів маргарину, два яйця для тіста і одне для начинки, тридцять грамів цукру для тесту і шістнадцять для начинки, підлогу маленької ложки соди, стільки ж солі, стільки ж лимонної кислоти , сто тридцять грамів води, двісті грамів сиру, трохи ваніліну.
Приступимо до приготування ватрушок. Протремо сир, додамо до нього цукор, сіль, борошно, половинку яйця, розведений ванілін і ретельно перемішати.
Розм'якшити маргарин і зіб'ємо його до стану пишної маси.
Розчинний у воді сіль, цукор, лимонну кислоту, введемо в яйця і гарненько перемішати. Тонким струменем введемо цю суміш у збитий маргарин, не перестаючи збивати.
Замішуємо з борошном, перемішаної з содою, отриману масу. Тісто потрібно замішати досить швидко, в іншому випадку воно не підніметься при випіканні і буде гумовим.
Приготоване тісто розгортаємо в полусантітметровий пласт, вирізаємо з нього склянкою круглі коржі діаметром у вісім-десять сантиметрів, защипуємо у коржів краю таким чином, щоб вийшли бортики, і кладемо їх на змащену пергаментний папір.
На центр кожного гуртка кладемо сирну начинку, поверх начинки робимо будь-який малюнок, а поверхня сиру і краю коржі змащуємо збитою половиною яйця. Поставимо в духовку на двісті тридцять градусів, випікаємо близько п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.
Рецепт: Царська ватрушка.
Для того щоб приготувати царську ватрушку, візьміть сто двадцять п'ять грамів маргарину, дві склянки борошна, склянка цукру для тесту і півсклянки для начинки, щіпка солі, щіпка соди, півкілограма сиру, чотири сирі яйця, трохи кураги (або інших сухофруктів).
Тепер приступимо до приготування самої ватрушки. Приготуйте розсипчасте тісто. Змішайте маргарин з содою, борошном, сіллю і цукром, дрібно порубати ножем, поки не розітруться всі великі шматки маргарину. Тісто розділіть на дві частини. Одну частину тіста покришите на деко, а другу відкладіть.
Тепер приготуйте начинку. Перемішайте сир з яйцями і цукром, ретельно перемішайте до утворення однорідної маси. Тепер можете додати подрібнені сухофрукти.
Начинку викладіть на тісто, а зверху посипте залишками тіста. Поставте в розігріту до двохсот тридцяти градусів і випікайте близько тридцяти-сорока хвилин.
Рецепт: Французька ватрушка.
Щоб приготувати французьку ватрушку, вам знадобляться два з половиною склянки борошна, один стакан цукру, два яйця, пів кілограма сиру, сто двадцять п'ять грамів масла (вершкового), сода і сіль. Рецепт приготування цієї ватрушки, так що навіть люди абсолютно далекі від кухні зможуть порадувати себе і своїх близьких цим десертом. При наявності сиру можна робити цей пиріг хоч кожен день.
Тепер про сам приготуванні ватрушки. Всередині плити поставте на пальник сковорідку з водою, щоб низ не підгорів. До стану дрібної крихти розминаємо півсклянки цукру, борошно, соду і сіль, вершкове масло. Приготуємо начинку - перемішуємо до стану однорідної маси сир яйця і цукор. Саме тісто поділяємо на дві частини. Одну з частин беремо і викладаємо на дно форми для випічки або сковороди, поверх цього тесту викладаємо начинку і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Потім поверх начинки висипаємо залишки тіста. Випікаємо до утворення світло-золотистого кольору. Можете перевірити готовність за допомогою дерев'яної шпажки або сірники.
Рецепт: Угорська ватрушка.
Щоб приготувати угорську ватрушку, вам знадобляться сто грамів маргарину або вершкового масла, два яйця, один стакан цукру-піску, півтори склянки борошна, пів кілограма сиру, ванільний цукор і розпушувач для тіста (його ще називають пекарського порошку).
Спочатку приготуємо першу суміш. Розітремо разом з цукром яйця, поки не стане білого кольору, введемо ванілін і сир.
Тепер приготуємо другу суміш - порубати з борошном маргарин до утворення крихти. Додамо розпушувач для тіста.
Змащуємо форму маслом, посипаємо другий сумішшю, потім кладемо максимально тонкий шар першої суміші, потім знову друга суміш - і так продовжуємо викладати до тих пір, поки обидві суміші не закінчаться, заключний шар повинен бути з другої суміші. Поставимо форму з підготовленою до випікання ватрушки в духовку на невеликий вогонь хвилин на сорок, при цьому останні хвилин десять краще випікати при великій температурі.
Після того, як ватрушка приготується, можете полити її сумішшю сметани з цукром, що додасть вашої ватрушки ще більшу ніжність
Зверху можна присипати ватрушку крихтою, яка з'явиться, коли ви будете перекладати ватрушку на блюдо.
Рецепт ватрушок з картоплею.
Щоб приготувати смачні ватрушки з картоплею, вам знадобляться один стакан сметани, п'ятсот грамів борошна, дві столові ложки вершкового масла, чайна ложка цукру, трохи солі, три сирих яйця, триста грамів картопляного пюре.
І тепер можемо приступати до самого рецептом приготування ватрушок з картоплею. Відваримо картоплю і зробимо з неї пюре, в пюре додамо масло і молоко (можете взяти вчорашнє пюре, якщо таке є).
Тепер зробимо саме тісто. Замішані сметану з топленим маслом, сіллю, цукром і двома яйцями. Введемо в масу борошно і ретельно перемішати, замісивши тісто.
Тісто разрежем на шматки і зробимо коржі. На кожен коржик покладемо начинку у вигляді картоплі і сформуємо ватрушки. Тепер змащуємо кожну ватрушку збитим яйцем і ставимо все ватрушки на деку в розігріту духовку на сто вісімдесят градусів. Випікаємо приблизно близько двадцяти хвилин. Потім дістаємо ватрушки з духовки і ваші ватрушки з картоплею готові.
Якщо ж у вас залишилося тісто, можете покласти на ватрушки будь-яку іншу начинку, наприклад, нарізану з сиром ковбасу.
