Логічним продовженням попередньої теми про французьких сирах для мене стала тематика рецептів з використанням тих чи інших їх сортів. Першим на черзі стане чудовий коров'ячий сир Брі. М'який, з чудовою бархатистою білої «цвіллю» ... Він - велика моя любов. Його успіх і популярність у всьому світі незаперечні. Завдяки своїм воістину королівським смаковими якостями, горіховим, фруктовим, грибним ноток він - один з найбільш вишуканих сортів сиру. Колись він був дорогоцінним подарунком, а зараз став доступним і для звичайних людей. Я вже писала трохи про сир брі та інших м'яких французьких сирах тут.
Отже, якщо ви стали щасливим володарем симпатичного гуртка цього чудового сиру, ви можете поласувати їм просто з келихом хорошого вина. А можете піти більш складним, але приємним шляхом і створити якісь цікаві поєднання. Ось те, що вважаю гідним я.
Сир брі у фритюрі з ягідним варенням
- сир брі 1 маленька головка;
- оливкова олія;
- смородинове варення
На невеликому вогні гарненько розігріваємо в каструльці рослинне масло. Опускаємо туди цілу маленьку голівку сиру брі і тримаємо там приблизно 5-7 хвилин. Після цього виймаємо, даємо стекти маслу, викладаємо на блюдо. У соусник або просто поруч кладемо ягідне варення, наприклад порічкове. Уплітає все це ложкою. Дуууже смачно!
Сир брі запечений з в'яленими томатами і часником
- невелика головка сиру брі;
- в'ялені томати в оливковій олії;
- часник;
- багет
Беремо цілу круглу головку сиру, викладаємо на неї дрібно нарізані в'ялені томати (sun dried tomatoes) і подрібнений часник. В'ялені томати повинні бути ті що продаються в баночках в оливковій олії. Помідорів не шкодуємо і рясно покриваємо ними сир. Відправляємо в мікрохвильовку на пару хвилин. Тримаємо таку кількість часу, щоб сир трохи розтанув, але не почав текти, а томати і часник дали свої аромати. Якщо від появи запаху ваше серце зупиняється, а подих завмирає - значить все готово! Виймаємо сир і подаємо його з багетом і червоним вином.
Салат з сиром брі
- сир брі;
- салат (лолло, айсберг);
- зелений виноград;
- волоський горіх
Нариваємо листя салату, додаємо туди зелені виноградники, рубані ядра волоського горіха і нарізаний невеликими кубиками сир брі. Заправляємо оливковою олією або соком лайма.
Овочі, запечені з сиром брі
Відварюємо картоплю до повної готовності, даємо охолонути й нарізаємо кружечками. Обсмажуємо злегка цибулю-порей, нарізаний тонкими смужками. Сир брі нарізаємо пластинками. Викладаємо шар картоплі, зверху - шар цибулі, зверху - брі. Солимо, перчимо, кладемо пару гілочок чебрецю. Заливаємо вершками. Запікаємо протягом 10 хвилин.
Закуска з сиру брі та шинки
Маленькі закусочні бутербродики, приготовані за цим рецептом, це простий і швидкий спосіб підкріпитися чимось ну просто шикарним 🙂
Нарізаємо багет, сир брі скибочками. Викладаємо на хліб тонкі скибочки шинки (прошутто або інша), зверху - брі. Відправляємо бутерброди в духовку запікатися хвилин на 5-7, поки не розплавиться сир. Зверху кожного викладаємо по половинці чайної ложки будь-якого солодкого джему.
Закуска з сиру брі з томатом і мигдалем
Беремо багет або чіаббату, або щось, що вам подобається. Нарізаємо хліб скибочками. Підсмажуємо його і скибочки помідорів на грилі або на сковороді, окропивши парою крапель оливкової олії. Далі, викладаємо на кожен шматочок хліба скибочки помідорів, шматочки сиру брі і посипаємо рубаним мигдалем. Подаємо теплими.
Сир прийнято подавати у вигляді десерту як самостійно, так і «в компанії» з фруктами або джемами. Щоб він в повній мірі проявив свої смакові і ароматичні якості, його подають до столу кімнатної температури.
З сиром брі, якщо ми хочемо створити десерт, дуже добре поєднуються такі продукти:
фрукти - зелені яблука, виноград, груші;
ягоди - полуниця;
горіхи - волоські, пекан, мигдаль.
Просто нарізаємо фрукти і подаємо їх разом з сиром і вином. Або можна наколювати на шпажки сир навпіл з добавками. Повною мірою відчути смак сиру можна якщо є його маленькими шматочками, смакуючи кожен міліметр. 🙂
У цьому блозі вже є деякі рецепти страв з сиром брі, наприклад ось цей чудовий листковий пиріг з інжиром.
Салат з сиром брі та полуницею
- зелене листя салату;
- полуниця;
- сир брі;
- сичуаньский перець;
- оливкова олія;
- бальзамічний оцет;
- цукор
Цей салат - щось дивовижне! Тут волшебен кожен компонент, а поєднання їх між собою ... в загальному, треба готувати!
- З'єднуємо оливкова олія, бальзамик, цукор. Злегка збиваємо.
- На сковороді обсмажуємо перець приблизно 1 хвилину, після чого подрібнюємо.
- Нариваємо салат, додаємо туди красиві скибочки полуниці, вливаємо заправку, перемішуємо. Зверху кладемо сир і посипаємо перцем.
Сир брі запечений з горіхами пекан та медом
- У форму для запікання викладаємо цілу невелику головку сиру брі, робимо на ній пару надрізів. Збризгуємо маслом, додаємо пару гілочок чебрецю. Накриваємо фольгою і відправляємо в духовку хвилин на 5-10. Доводимо його там до рідкого стану.
- Розплавлений син щедро посипаємо рубаними горішками пекан, скроплюємо медом.
- Подаємо з хрустким підсмаженим хлібом.
Ось такі рецепти.
А взагалі, я десь бачила виведену кимось «ідеальну формулу»: сир брі, скибочки французького багета з келихом червоного вина ... Плюс приємний вечір з цікавою книгою в руках та ще й поруч з каміном ... Це напевно і є рай на землі .