Морська і річкова риба не просто смачна і корисна, вона постачає організму справжній скарб, будучи джерелом легкозасвоюваного білка. Риба не менше живильна, ніж м'ясо, вона швидше перетравлюється, при цьому може бути як дієтичним, так і висококалорійним стравою, в залежності від породи і сорти риб. Котлети з рибного фаршу - відмінне блюдо і в бенкет, і в світ. Ніжні, соковиті, корисні, готуються вони легко. Рецептів приготування рибних котлет безліч, є вони майже у всіх кухнях світу.
Котлети з фаршу не просто страва, це втілена ідея турботи про ближніх. М'ясний чи, рибний фарш, неважливо, важливо, що приготовлені такі котлети можуть бути лише вмілими і мудрими людьми. Домашні котлети - філософія вікових традицій. Хто і коли вирішив подрібнити залишки риби, приготувавши першу котлету? Напевно це було зроблено не від ситого життя, а як спосіб економії продукту. Скільки років пройшло з тих давніх пір? Чи має це якесь значення, якщо сьогодні ароматна пишна рибна котлета, зроблена дбайливими руками, несуча енергію життя, лежить на тарілці і манить запахом свіжості.
Рибні котлети - пісня моря, великий річки, чистого озера. Присмачені прозорим цибулею, яскравим жовтком курячого яйця, східними прянощами і кучерявою зеленню, вони можуть стати джерелом великої енергії, допоможуть одужати немічному, принесуть радість і натхнення на нові кулінарні подвиги.
Білок. Рибний білок набагато швидше засвоюється організмом людини, ніж білок з м'яса тварин. На перетравлення рибного білка йде два-три години, м'ясного - п'ять-шість. Рибна м'язова тканина м'якша, містить багато води, яка в процесі приготування залишається в готовій страві.
Вітаміни В6 і В12. Ці вітаміни необхідні організму для зміцнення імунної системи, утворення еритроцитів і нормального функціонування нервової системи.
Амінокислоти. Таурин, лізин, триптофан, метіонін. Ці амінокислоти допомагають запобігти багато серйозних захворювань, вони необхідні для нормального обміну натрію, магнію, кальцію в організмі людини.
Мінеральні речовини. Йод, цинк, фосфор, марганець, мідь, залізо - це неповний перелік хімічних елементів, що містяться в рибі. Йод потрібен людині для синтезу гормонів щитовидної залози. Він чинить серйозний вплив на обмін жирів, білків, вуглеводів, за водно-сольовий рівновагу. Нестача йоду може призвести до ряду серйозних захворювань внаслідок порушення біосинтезу тироксину.
Фосфор формує кістково-м'язову систему людини, бере участь в утворенні нуклеїнових кислот, які, в свою чергу, відповідають за поділ клітин і їх відтворення.
Залізо необхідно для тканинного дихання і нормального кровотворення. Воно допомагає наситити тканини киснем, підтримує захисні функції організму.
Яка риба корисніше?
Вічна суперечка - яка риба корисніше: морська або річкова? Санітарно-гігієнічна оцінка важлива для кожної партії виловленої риби, і залежить не тільки і не стільки від сорту і порода риби, скільки від чистоти місця вилову. Екологічна ситуація на планеті досить швидко погіршується, риба, як частина екосистеми, теж схильна до зараження і забруднення. Однак в цілому існує думка, що морська риба цінніша і чистіше, ніж прісноводна, оскільки на забрудненість річок людина зробила набагато більший вплив, ніж морів і океанів. Морська риба містить менше радіонуклідів і пестицидів, тому більш корисна для харчування людини.
Яку рибу вибрати для котлет?
Чим риба жирніше, тим смачніше вийдуть котлети. Однак навіть пісна річкова риба - судак і щука можуть стати відмінним джерелом фаршу для ароматних рубаних котлет. Лосось і скумбрія, морський язик і минтай, тунець і ставрида, практично будь-яка риба піде на приготування котлет. Найкраще брати свіжу виловлену рибу. Свіжість її перевіряють:
за забарвленням зябер (чим вони красно, тим риба свіже, сірі або чорні зябра, зі слизом свідчать про несвіжості риби);
за кольором очей (у свіжої риби очі блискучі, з прозорою рогівкою);
за якістю луски (вона повинна бути блискучою і щільно прилягати до шкіри);
по запаху (свіжа риба має характерний свіжий запах, пахне морем або йодом);
по плавникам і хвоста (не повинні бути сухими і склеїлися).
Якщо риба для котлет вибирається заморожена, необхідно звернути увагу на цілісність тушки і рівність заморозки. М'ясо замороженої риби повинно бути блискучим і соковитим, напівпрозорим і мати гарний вигляд. Сухі краю і зміна забарвлення свідчить про повторному заморожуванню або довгому зберіганні риби.
Сьогодні довелося мені вранці відводити сина на уроки. Проводила до дверей, дала ЦУ, повертаюся назад їхати. І тут бабуся його однокласниці мені в спину каже: "В'яже-в'яже, а у самій діти кинуті! Дітьми треба займатися!" Ось чому так, адже вишивати я на шкоду своїм вільним часом, сну в основному, а не в той час, коли з діточками.
Можливо вже писали такі пости, а я прогледіла, але напишу ще раз, озброєний значить попереджений. Вчора була вдома в Москві по внучці скучила і доньці, онучка прихворіла, все було як завжди, внучка йде на поправку, дочка займалася справами домашніми, а ми грали сміялися з онукою всім було здорово. Нічого не віщувало бурі і зіпсованого настрою поки не прийшла ось така СМС-ка
Коли давно ходиш вагітної, весь світ здається казковим, а ти в ньому, як мінімум, фея. Кругла така фея. Очі блискучі, посмішка загадкова, хода ... опущу про ходу. І ти чекаєш. І думаєш, з'їдаючи друге морозиво на лавочці парку, ОСЬ-ОСЬ! Ще трохи і ось воно щастя! Ти багато читала, ти питала, ти все-все можеш собі уявити. Але проходить час ... і ти розумієш ... НЕПРАВДА! Отже, список того, до чого я була абсолютно не готова.
Дорогі матусі, дуже хочеться почути ваш досвід - як ви переживаєте дитячу невдячність. Хоча дитячу вже не можна сказати - дитинці 16 років. Не можу сказати, що вона балувана надмірностями, дорогі речі даруються в основному на великі свята або треба заслужити. Хочу поділитися кількома ситуаціями - це вже край, накипіло, тому реагую дуже болісно.