Білок - істотний компонент харчування людини. Без достатньої кількості білка наш організм просто не зможе підтримувати свою життєдіяльність. Особливо це стосується спортсменів. Адже фізичні навантаження підсилюють природний процес розпаду і перебудови м'язової тканини, а отже, збільшується потреба в "будівельному матеріалі" для м'язових клітин - амінокислотах.
Звідки беруться амінокислоти? Частина їх організм синтезує сам, але для цього потрібен джерело азоту, тобто білок. Інші ж (незамінні) людський організм повинен отримувати з їжею.
Протеїн №2 молочний з креатином (Junior) 400 г
Натуральний молочний високобілковий продукт, посилений креатином 184 руб. Детальніше ""
Протеїн F80 (IRONMAN) 2 кг
Концентрований протеїновий напій, що містить 80% високоякісних білків. Збагачений L-карнітин і вітамінами. 3061 руб. Детальніше ""
Соєвий протеїн (XXI Power) 0,8кг
Збалансований коктейль на основі соєвого білка. 318 руб. Детальніше ""
Протеїн №2 молочний з креатином (Junior) 5кг
Натуральний молочний високобілковий продукт посилений креатином 2166 руб. Детальніше ""
Протеїн №1 соєвий, 400 г (Junior)
незамінне джерело білка при значних фізичних навантаженнях 154 руб. Детальніше ""
Наш магазин здійснює доставку спортивного харчування по Москві і Росії!
Знову ж таки, для отримання їх використовується харчовий білок.
Проблема джерел харчового білка особливо гостро стоїть в силових видах спорту, оскільки саме в них катаболізм (розпад) м'язів проявляється найбільш сильно. Отже, щоб не просто підтримувати, а нарощувати мускулатуру, збільшувати силу, витривалість, спортсмен повинен отримувати достатньо білка.
У цій серії статей я розповім вам про те, які продукти повинні входити в раціон спортсменів. Почну з найбільш обділених увагою - рослин. Зелень для маси
Так, в бобових і крупах, які для більшості культуристів є перш за все джерело вуглеводів, також багато білка (див. Табл. 1). Соя і квасоля за цим показником обійшли навіть м'ясо. Недарма соєві продукти складають основу раціону у народів Далекого Сходу. Суп з сочевиці чи не корисніші м'ясного, так і не гірше за смаком. Із сої виходять продукти, які мають смак м'яса, але не містять ненасичених жирів і холестерину.
Для порівняння: в сирі від 9 до 18 відсотків білка; в молоці - 2,8; в яловичині - близько 20; в яйцях - 11. Вражає?
Звичайно. Але ось чомусь не рвуться качки за квасолею та горохом, вважаючи за краще курятину і сир. В чому проблема?
Чим поганий рослинний білок?
Картопляний білок практично повноцінний, але його мало (близько 2 відсотків сухої маси). Частково тому білок з рослин має відносно низьку біологічну цінність, тобто засвоюється на 50-60 відсотків (білки яєць і молока - до 100 відсотків).
З бобовими ще одна біда: що міститься в них вуглевод стахиоза погано впливає на кишечник. Відомий вислів "гороху наївся" має на увазі рясні виверження газів.
Неприємно і не сприяє плідній роботі.
Що ж робити?
Як показує наука, при вживанні в їжу декількох джерел білка біологічна цінність їх значно підвищується. Звідси висновок: правильно поєднуйте рослинну і тваринну їжу! Наприклад, використовуючи спільно різні види бобових, крупи і молочні продукти, ви доведете біологічну цінність міститься в них білка майже до 100 відсотків.
Наприклад, широко поширене поєднання круп з молоком призводить до кращого засвоєння і того, і іншого.
Кулінарна обробка сприяє поліпшенню засвоюваності білка, змінюючи його структуру. Спеціальні методи дозволяють долати труднощі з переварюванням рослинних білків. Зокрема, ті ж "мясоподобних" продукти з сої засвоюються набагато легше, ніж м'ясний фарш.
Крім цього, різноманітна їжа сприяє кращому засвоєнню, так як одноманітність в меню дуже важко психологічно.
Експериментуючи, ви можете знайти оптимальні для вас склади раціону, що абсолютно необхідно, якщо вам хочеться підвищити "коефіцієнт корисної дії" їжі.
Cоставьте план харчування, в якому рослинні і тваринні продукти доповнюють один одного. Природно, стежте за сумісністю. Бобові погано поєднуються з молоком і можуть не поєднуватися з кисломолочними продуктами, крім сиру і сметани. З м'ясом начебто проблем немає. Намагайтеся по можливості додавати овочі для кращого засвоєння.
Під кінець приведу кілька рецептів, які напевно порадують вас новими відчуттями. Невелике попередження: бобові потрібно замочувати в холодній воді на 3-4 години, а потім зливати воду, додавати свіжу і ставити на вогонь. Тоді продукт вариться швидше, і ви уникаєте проблем, пов'язаних з газоутворенням, оскільки речовини, що викликають гази, при замочуванні віддаляються.
Тепер ви знаєте, що рослинний білок можна з успіхом використовувати в якості повноцінного компонента вашого раціону.
Не пропустіть можливість - дайте вашому організму новий, якісний матеріал для росту м'язів! Hardgainer.RU