Для приготування риби по-польськи. Вам знадобиться:
- морква, невеликих розмірів - 1шт,
- філе судака - 1 кг,
- невелика цибулина - 1шт,
- корінь петрушки - 1 шт,
- лист лавровий - 1 шт,
- вода чиста - 1шт,
- яйце - 6 шт,
- сіль - 1ч. л,
- лимонний сік - 1ст. л,
- вершкове масло - 70 г,
- петрушка зелена - 1 пучок.
- картопля для гарніру - 100 г.
Воду вливаємо в каструлю, кладемо в неї рибу і ставимо на вогонь. У каструлю з судаком, додаємо корінь петрушки, морква і цибуля (цибуля і коріння потрібно попередньо розрізати на чотири частини). Не забудьте покласти в каструлю лавровий листочок. Після цього додаємо сіль, різні спеції і доводимо до кипіння. Все це варимо до готовності риби. Готову рибу виймаємо на тарілку. Рідина, в якій варилася риба, відставляємо в сторону, вона ще нам знадобиться.
Тим часом готуємо соус до риби по-польськи. Яйця варимо до крутого стану. Зварені круто яйця, охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо кубиками. В окрему ємність кладемо вершкове масло і додаємо до нього гарячий рибний бульйон (близько 1-го склянки). Масло має повністю розчинитися. Рубаємо дрібно вимиту петрушку. У посудину до маслу додаємо рубані яйця, петрушку, сік лимона, щіпку солі. Все ретельно змішуємо. Соус до риби готовий.
Риба по-польськи ідеальне частування до святкового столу. Подається на стіл таку страву по 2 шматочки на порцію, разом з відвареною картоплею. Зверху картоплю і рибу потрібно рясно полити соусом.