Хочу розповісти Вам одну історію, пов'язану у мене зі скумбрією.
Ех, як же біг дідусь в магазин! І уявіть розчарування, коли жодної рибки там не виявилося! А вдома чекав дитина, яка не їв кілька діб!
У підсумку мені принесли багато різних консервів з тієї ж скумбрії, але все не те! І з тих пір у мене ця рибка асоціюється саме з тим моментом, коли хотілося, але не моглось. Ех, нахлинуло!
Минуло з тих пір багато років, магазини інші, інший товар лежить на прилавках, а рибка все та ж! Зараз величезний вибір будь-яких копченостей на смак гурманів, але невичерпний інтерес до скумбрії з роками не зменшується!
А що, риба дійсно смачна, корисна, містить мало кісток, при цьому стоїть на порядок дешевше інших своїх товаришів.
Скумбрія легко засвоюється організмом і є прекрасним джерелом білка, вона також містить велику кількість фосфору, йоду, кальцію, калію, натрію, магнію, цинку, фтору. Скумбрія містить нікотинову кислоту і вітамін D, які також є важливим фактором оздоровлення кісток і нервової системи і сприяють засвоєнню.
В середньому скумбрія володіє наступними показниками:
У копченої скумбрії ці характеристики трохи відрізняються:
Особисто я в запікати цю рибу не дуже люблю, все таки трохи специфічний у неї запах. Можливо, не ті рецепти траплялися. А ось коптити будинку - мила справа! При цьому роблю це без рідкого диму та іншої хімії, тому можна їсти і насолоджуватися!
І так, обіцяний РЕЦЕПТ СВІЙСЬКОЇ копченої скумбрії!
1. Природно, рибу чистимо і моєму
2. Готуємо розсіл. для якого нам знадобиться (пропорції на 1 літр води):
- 3 столові ложки солі з верхом;
- 2 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки сухої заварки чорного чаю без добавок;
- жменю лушпиння цибулі
Потрібно все закип'ятити і остудити.
3. Проціджують приготований розсіл. додаємо в нього лавровий лист (2-3 штучки) і чорний перець горошком.
4. Опускаємо рибу в рідину і даємо настоятися 1 добу при кімнатній температурі і 2 доби в холоді.
Для зручності я використовую відрізану пластикову пляшку, якої скумбрія рівномірно занурена і коптитися (а потім цю пляшку і викинути не шкода).
5. Дістаємо скумбрію, злегка обмазуємо соняшниковою олією і насолоджуємося!
Сподіваюся, Вам знадобитися мій рецепт! Їжте і насолоджуйтеся!
Скумбрія: до і після